Ένα πραγματικό ουζμπεκικό πιλάου μαγειρεύεται με ρεβίθια. Ή όπως λέγεται - τουρκικά μπιζέλια. Σε αυτό το προϊόν, πολύ ψευδάργυρο και φολικό οξύ. Επιπλέον, είναι πλούσιο σε υδατάνθρακες, περιέχει περίπου 30% πρωτεΐνη και περίπου 7% πολυακόρεστα λίπη. Πώς να μαγειρεύουμε pilaf με ρεβίθια, θα σας πούμε τώρα.
Η συνταγή για πιλάου με ρεβίθια
Συστατικά:
- πολτός αρνιού - 1 kg.
- ρύζι - 600 g.
- ρεβίθια - 200 g.
- καρότα - 500 g;
- κρεμμύδι - 100 g;
- πιπέρι τσίλι - 1 τεμ.?
- φυτικό έλαιο - 150 ml.
- σκόρδο - 1 κεφαλή?
- zira - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι.
Προετοιμασία
Τα κοτόπουλα πλένονται και εμποτίζονται σε κρύο νερό για περίπου 2 ώρες. Ρύζι είναι επίσης επιθυμητό να απολαύσετε, αλλά είναι αρκετό και μισή ώρα. Έκοψα το πρόβειο μου, το στεγνώσω, καθαρίσω τις φλέβες και το έκοψα σε φέτες. Τα καρότα κόβουν καλαμάκια και κρεμμύδια - δακτυλίους ή ημίγλυκα. Στο καζάνι, ή αν δεν υπάρχει κανένας, στη συνέχεια σε ένα βαθύ τηγάνι ζεσταίνουμε καλά το φυτικό λάδι. Μειώνουμε το κρεμμύδι σε αυτό και το φέρουμε σε μια χρυσή κατάσταση. Μετά από αυτό, προσθέστε το κρέας. Η πυρκαγιά σε αυτή την περίπτωση θα πρέπει να είναι αρκετά ισχυρή, αφού χρειαζόμαστε το κρέας να ψηθεί, να μην εκραγεί. Μετά από 7 λεπτά μετά την έναρξη του τηγανίσματος κρέατος, βάλτε τα καρότα, ανακατέψτε τα πάντα και τηγανίστε για άλλα 5 λεπτά.
Τώρα ρίχνουμε νερό στο καζάνι, θα πρέπει να είναι τόσο πολύ που το κρέας καλύπτεται μόνο με νερό. Αφαιρούμε το κεφάλι από το ανώτερο φλοιό και τις ρίζες και εισάγουμε το καζάνι στο κέντρο, εκεί στέλνουμε επίσης ολόκληρο το πιπέρι τσίλι. Τώρα απλώστε τα ρεβίθια και διανείμετε με ομοιόμορφο τρόπο.
Ρίχνουμε το αλάτι και το ανακατεύουμε καλά. Τώρα η γεύση του πιάτου θα είναι αλμυρή, ας μην σας φοβίσει - στη συνέχεια προσθέτουμε ρύζι και θα πάρει υπερβολικό αλάτι. Ετοιμάζουμε το πιάτο για περίπου 10 λεπτά. Εάν το νερό δεν είναι αρκετό, συμπληρώστε ξανά, έτσι ώστε να καλύπτεται η επιφάνεια. Τώρα βγάζουμε το σκόρδο και το πιπέρι και πηγαίνουμε για ύπνο, αλλά δεν χρειάζεται να παρεμβαίνουμε. Όταν το νερό εξατμιστεί, αλλά το ρύζι είναι ακόμα υγρό, επιστρέφουμε το πιπέρι και το σκόρδο στο πιλάου με τα μπιζέλια και το πασπαλίζουμε με ζιρά. Καλύψτε το καζάνι με ένα καπάκι, μειώστε την πυρκαγιά στο ελάχιστο και αφήστε το να παραμείνει για περίπου 25 λεπτά. Τώρα μπορείτε να ανοίξετε το καπάκι και το πιλάφι με αρνί και ρεβίθια - το πιάτο είναι έτοιμο!
Πιλάφι χορτοφάγους με γκρέιπφρουτ σε ένα πολυμεταβλητό
Συστατικά:
- ρεβίθια - 100 g.
- κρεμμύδι - 1 τεμάχιο.
- κολοκύθα - 100 g;
- καρότα - 1 τεμάχιο.
- ρύζι - 120 g.
- σκόρδο - 1 κεφαλή?
- ελαιόλαδο - 100 ml.
- ελαφριά σταφίδα - 25 g.
- φιστίκια - 20 g.
- αλάτι - για γεύση?
- ξηρό zira - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- κάρυ - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- βραστό νερό - 300 ml.
Προετοιμασία
Βυθισμένο για τη βραδινή ρεβυθιά μαγειρέψτε για περίπου 40 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Κρεμμύδι κομμένο σε μισά δαχτυλίδια, καρότα - άχυρο, και κύβους κολοκύθας. Σε ένα τηγάνι multivarka ρίχνουμε ελαιόλαδο, βάζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα και στη λειτουργία "ψήνουμε" μαγειρεύουμε 20 λεπτά. Τώρα προσθέστε κάρυ, ziru και τα παρασκευασμένα ρεβίθια, ανακατέψτε τα πάντα και με τον ίδιο τρόπο μαγειρεύουμε άλλα 20 λεπτά. Μετά από αυτό, προσθέστε μια κολοκύθα με σταφίδες και ρίξτε έξω το ρύζι. Γεμίστε όλα με βρασμένο νερό, αλάτι σε γεύση. Στο κέντρο τοποθετούμε το κεφάλι του σκόρδου. Επιλέξτε τη λειτουργία μαγειρέματος "Pilaf". 5 λεπτά πριν από το τέλος της διαδικασίας, απλώνουμε τα φιστίκια και τα αναμιγνύουμε τακτοποιημένα. Αφού ακούγεται το ηχητικό σήμα, είναι έτοιμο το χορτοφάγο pilaf με ρεβίθια!