Οι σάλτσες με μαγιονέζα πάντα έχουν εξαιρετική δημοτικότητα, και σε σχέση με αυτό, φυσικά, ο αριθμός των συνταγών τους και η ποικιλία των συστατικών που προστέθηκαν στη μαγιονέζα για την καλλιέργεια νέων σημειώσεων και γεύσεων αυξήθηκαν. Οι τρεις σάλτσες που περιγράφονται παρακάτω προετοιμάζονται με βάση αυτό το δημοφιλές προϊόν, αλλά είναι εντελώς διαφορετικές.
Πώς να κάνετε σάλτσα μαγιονέζας - συνταγή
Συστατικά:
- αυγό - 1 τεμάχιο.
- κρέμα γάλακτος - 350 g;
- φυτικό έλαιο - 250 ml.
- χυμός λεμονιού - 15 g.
- μουστάρδα έτοιμη - 5 g?
- μαύρο πιπέρι στο έδαφος.
- άνηθο;
- ζάχαρη ·
- αλάτι.
Προετοιμασία
Για μια καλή σάλτσα, είναι καλύτερα να κάνετε μαγιονέζα μόνος σας, έτσι ώστε το μαγείρεμα να αποτελείται από δύο στάδια.
Σε ένα συνηθισμένο βάζο μισού λίτρου ρίχνουμε το αυγό, βάζουμε μουστάρδα, αλάτι και ζάχαρη. Αφού βυθίσετε το βούρκο στο βάζο και ανακατέψτε τα πάντα σε χαμηλή ταχύτητα, στη συνέχεια ρίξτε μια λεπτή στάλα βούτυρο και μασήστε στη μέγιστη ταχύτητα. Ο μετεωρολογικός μηχανισμός πρέπει να χαμηλώσει στο κάτω μέρος του βάζου και αργότερα όσο το δυνατόν πιο αργά για να το σηκώσει. Στην ήδη χτυπημένη σχεδόν έτοιμη μαγιονέζα, ρίξτε το χυμό λεμονιού και για άλλη μια φορά μείγμα με τη μέγιστη ταχύτητα του μπλέντερ.
Ένα από τα κλειδιά για την επιτυχία στην παρασκευή σπιτική μαγιονέζα είναι η θερμοκρασία των συστατικών, το αυγό και το λάδι θα πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου.
Στη συνέχεια, μετά τη λήψη της μαγιονέζας, ανακατεύουμε με ξινή κρέμα με μια συνηθισμένη πιρούνι, εάν χρειαστεί, ρίχνουμε το αλάτι και το πιπέρι, ρίχνουμε τον ψιλοκομμένο άνηθο και ανακατεύουμε ξανά, με τη βοήθεια μίξερ ή κορότλας, για να φτιάξουμε τη σάλτσα πιο ευάερη.
Μαγιονέζα και σάλτσα σκόρδου
Συστατικά:
- μαγιονέζα σπίτι - 100 g?
- χυμός λεμονιού - 5 g.
- σκόρδο - 4 δόντια;
- μαύρο πιπέρι στο έδαφος.
- μαϊντανός - 1/4 της δοκού.
- αλάτι.
Προετοιμασία
Το αποφλοιωμένο σκόρδο με προσεκτικά αφαιρεθείσα μεμβράνη περνά μέσα από την πρέσα, ρίχνει ένα ζευγάρι πρέζα αλάτι σε αυτό και ανακατεύουμε καλά, στη συνέχεια, συνδυάστε με μαγιονέζα. Στην προκύπτουσα μάζα, ρίχνουμε ψιλοκομμένο μαϊντανό, πιπέρι και ρίχνουμε το χυμό, και πάλι, όλα είναι καλά αναμειγμένα. Για να δώσετε στη σάλτσα μια λαμπρότητα και κρεμώδη γεύση, μπορείτε να προσθέσετε όχι περισσότερο από 1 κουταλιά της σούπας κρέμα γάλακτος και να εργαστείτε με ένα χτύπημα.
Σάλτσα μουστάρδας και μαγιονέζας
Συστατικά:
- μαγιονέζα σπίτι - 30 g?
- νερό 20 g.
- μουστάρδα - 25 g.
- ζάχαρη - 25 g.
Προετοιμασία
Ανακατέψτε το σάκχαρο με νερό και βάλτε το μείγμα στη θερμότητα, αφού βράσει, κρατήστε την πλάκα για 70 έως 90 δευτερόλεπτα. Στη συνέχεια ρίχνουμε σε ένα άλλο μπολ και περιμένουμε την πλήρη ψύξη, στη συνέχεια, συνδέστε τη μουστάρδα με το σιρόπι και ανακατέψτε προσεκτικά με το χτύπημα. Αφού αποκτήσετε μια ομοιογενή μάζα, προσθέστε μαγιονέζα και επαναλάβετε τη δουλειά με ένα χτύπημα.