Οι τηγανίτες είναι ένα απλό ρωσικό πιάτο. Κάθε οικοδέσποινα τις κάνει σύμφωνα με την αγαπημένη αποδεδειγμένη συνταγή της. Πώς να μαγειρέψετε λεπτές τηγανίτες σε kefir, θα το πούμε περαιτέρω.
Λεπτές τηγανίτες σε κεφίρ - η σωστή συνταγή
Συστατικά:
- φρέσκο κεφίρ - 450 ml.
- ζάχαρη άμμου - 35 g;
- εξευγενισμένο φυτικό έλαιο - 35 ml.
- αλεύρι της υψηλότερης ποιότητας - 170 g.
- αυγά μεγάλου μεγέθους - 3 τεμ.
- σόδα ψησίματος - 0,5 κουταλιού της σούπας.
- αλάτι.
Προετοιμασία
Ανακατέψτε καλά το χτυπήμα του αυγού, προσθέστε αλάτι, ρίξτε ζάχαρη και σόδα. Ρίχνουμε το φυτικό έλαιο και ρίχνουμε το αλεύρι πάνω στο πονηρό. Προσθέστε το ήμισυ του κεφίρ και τρίψτε το καλά. Τώρα προσθέστε το υπόλοιπο γιαούρτι και αφήστε τη μάζα να σταθεί για ένα τέταρτο της ώρας. Το τηγάνι θερμαίνεται, λιπαίνετε ελαφρά και ρίχνετε ένα μέρος ζύμης. Γυρίστε το τηγάνι, κατανέμουν ομοιόμορφα τη ζύμη. Ρίξτε τηγανίτες.
Διαλέξτε τηγανίτες με κεφίρ λεπτό με τρύπες
Συστατικά:
- κοσκινισμένο αλεύρι ανώτερης ποιότητας - 2 φλιτζάνια.
- Κεφίρ φρέσκο - 450 ml.
- αλάτι - μια πρέζα?
- αυγά μεγάλου μεγέθους - 2 τεμάχια.
- σόδα ψησίματος - 5 g;
- ζάχαρη ·
- φυτικό έλαιο εξευγενισμένο - 45 ml.
Προετοιμασία
Το κεφίρ συνδυάζεται με αυγά, αλάτι, κοσκινισμένο εκ των προτέρων με αλεύρι και ζάχαρη. Το χτυπούμε καλά με ένα χτύπημα. Σε 200 ml βραστό νερό ρίχνουμε σόδα, ανακατεύουμε γρήγορα και ρίχνουμε στη ζύμη, ανακατεύοντας. Ας σταματήσουμε για περίπου 5 λεπτά. Τώρα προσθέστε το λάδι, ανακατεύετε και προετοιμάστε τις τηγανίτες. Προαπαιτούμενο - οι τηγανίτες πρέπει να τηγανιστούν μόνο σε ένα θερμαινόμενο τηγάνι, μόνο στην περίπτωση αυτή θα υπάρχουν αρκετές τρύπες.
Πώς να ψήνουν λεπτές τηγανίτες σε κεφίρ;
Συστατικά:
- αλεύρι - 170 g.
- κεφίρ - 130 ml.
- ζάχαρη - 80 g.
- βούτυρο - 55 g;
- αλάτι μεγάλα - τσίμπημα?
- νερό 80 ml.
- αυγά μεσαίου μεγέθους - 2-3 τεμ.
Προετοιμασία
Στο προηγουμένως κοσκινισμένο αλεύρι βάζετε τη ζάχαρη, αλατοποιείτε και ανακατεύετε. Το κεφίρ αναμιγνύεται με νερό και σταδιακά προστίθεται ένα ξηρό μίγμα. Ζυμώνουμε τη ζύμη και οδηγούμε τα αυγά σε αυτό. Όλα αυτά είναι χτυπημένα και χτυπημένα με λιωμένο βούτυρο. Ανακατέψτε καλά καλά. Ζεστάνετε το τηγάνι και λιπαίνετε με λάδι. Τηγανίστε τις λεπτές τηγανίτες.
Λεπτές τηγανίτες σε κεφίρ με τρύπες - συνταγή
Συστατικά:
- κοσκινισμένο αλεύρι σίτου - 180 g.
- κεφίρ 2,5% περιεκτικότητα σε λιπαρά - 450 ml.
- αυγά - 2 τεμάχια.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 50 g.
- σόδα τροφίμων - 5 g;
- εξευγενισμένο ηλιέλαιο - 40 ml.
- αλάτι.
Προετοιμασία
Σπάμε τα αυγά, διαχωρίζοντας την πρωτεΐνη και τον κρόκο. Ανακατεύουμε τους κρόκους με ζάχαρη και αφήνουμε τις πρωτεΐνες στο ψυγείο. Στη μάζα του κρόκου ρίχνουμε κεφίρ σε θερμοκρασία δωματίου. Ανακατέψτε και ρίξτε το αλεύρι. Ανακατέψτε τη ζύμη, βάλτε σόδα σε αυτό και ρίξτε λάδι. Ψυχρές πρωτεΐνες με την προσθήκη αλατιού χτυπήστε στο μεγαλείο. Στέλνουμε τη μάζα στη ζύμη και το ανακατεύουμε πολύ απαλά. Το τηγάνι καλά ψημένο, λιπαίνετε με λίπος και στη συνέχεια ρίχνουμε τη ζύμη, κατανέμοντάς την ομοιόμορφα στην επιφάνεια της θερμαινόμενης λεκάνης. Πρώτα βάζουμε τη κέικ να καφέ από κάτω, θα καλύπτεται με τρύπες. Στη συνέχεια τραβήξτε απαλά την άκρη και γυρίστε την προς τα πάνω.
Ζύμη για λεπτές τηγανίτες σε γιαούρτι
Συστατικά:
- κεφίρ - 480 ml.
- αλεύρι της ανώτερης ποιότητας - 300 g.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη.
- γάλα - 450 ml.
- σόδα ψησίματος - 5 g;
- αυγά κοτόπουλου - 3 τεμάχια.
- Ηλιέλαιο, άοσμο - 40 ml.
- αλάτι.
Προετοιμασία
Το γάλα και το κεφίρ θερμαίνονται ελαφρώς. Τα αυγά χτυπάνε και έβαζαν σόδα με κεφίρ. Ρίξτε περίπου το ένα τέταρτο του ζεστού γάλακτος και ανακατέψτε καλά. Ανακατέψτε το κεφίρ με τα αυγά, το αλάτι και τη γεύση βάζετε τη ζάχαρη, αλλά δεν πρέπει να είναι πάρα πολύ, έτσι ώστε οι τηγανίτες να μην καίγονται. Ανακατέψτε μαζί μέχρι να εξομαλυνθούν. Σταδιακά προσθέστε το αλεύρι, μη σταματώντας τη διαδικασία ανάμειξης. Στη συνέχεια χύστε το υπόλοιπο γάλα και το βούτυρο. Τηγανίσετε τηγανίτες σε ένα ζεστό τηγάνι. Και τους εξυπηρετούμε με μέλι , ξινή κρέμα, αγαπημένη σας μαρμελάδα ή μαρμελάδα . Ο καθένας έχει μια ευχάριστη όρεξη!