Ήθελες νόστιμες τηγανίτες, αλλά δεν υπήρχε ούτε γάλα ούτε κεφίρ στο ψυγείο. Μην απελπίζεστε, γιατί θα σας πούμε πώς να μαγειρεύετε εκπληκτικές πλούσιες κρέπες στο νερό.
Λουκάνικα στο νερό με μαγιά και αυγά
Συστατικά:
- άλευρο σίτου - 520 g.
- νερό - 490 ml.
- αυγά κοτόπουλου - 2 τεμάχια.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 85 g.
- πιεστή ζύμη - 25 g;
- βούτυρο εξευγενισμένο με λαχανικό για ζύμη - 75 ml.
- άλας - 5 g.
- φυτικό λάδι για τηγάνισμα - 150 ml.
Προετοιμασία
Η πιεσμένη μαγιά διαλύεται σε ζεστό νερό και αφήνεται να σταθεί για είκοσι λεπτά. Στη συνέχεια, σε ένα βαθύ μπολ, κοσκινίζουμε το αλεύρι σίτου και προσθέτουμε σταδιακά νερό στη ζύμη, ανακατεύουμε μέχρι ομοιόμορφου και προσδιορίζουμε σε ένα ζεστό μέρος για σαράντα λεπτά.
Τώρα προσθέστε λίγο σφουγγάρι με αλάτι και ζάχαρη άμμο άμμου, φυτικά έλαια, ανακατεύουμε με ένα κουτάλι μέχρι ομοιόμορφη και πάλι ας πάει επάνω.
Μετά από περίπου σαράντα λεπτά, όταν η ζύμη ανεβαίνει καλά, χωρίς να την ανακατεύουμε, αρχίζουμε να τηγανίζουμε τις φιλέτες. Για να το κάνετε αυτό, θερμαίνετε τη κατσαρόλα με ένα παχύ πυθμένα σε μέτρια φωτιά, ρίχνετε σε φυτικό λάδι και βυθίζετε σε ένα κουτάλι με νερό, βάζετε μια μικρή ζύμη σε αυτό. Τηγανίσετε τηγανίτες και στις δύο πλευρές πριν μαυρίσετε και βγάλτε τα σε ένα πιάτο.
Σερβίρουμε κόκκινες φιλέτες με ξινή κρέμα, μέλι ή μαρμελάδα .
Πλούσια τηγανίτες στο νερό χωρίς αυγά
Συστατικά:
- σιτάλευρο - 710 g.
- νερό 630 ml.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 100 g.
- ξηρή μαγιά - 10 g.
- Βανίλια - για γεύση?
- άλας - 10 g.
- φυτικό λάδι για το τηγάνισμα.
Προετοιμασία
Το αλεύρι σίτου κοσκινίζεται σε ένα βαθύ δοχείο. Στη συνέχεια, ρίχνουμε σταδιακά σε νερό και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί, χρησιμοποιώντας ένα χτύπημα, μίξερ ή πιρούνι. Τώρα πασπαλίζουμε ξηρή μαγιά, ζάχαρη, βανίλια, αλάτι και ανακατεύουμε καλά. Προσδιορίζουμε τα πιάτα με τη δοκιμή σε ζεστό μέρος για περίπου σαράντα έως εξήντα λεπτά. Μπορείτε να θερμαίνετε λίγο το φούρνο για το σκοπό αυτό.
Αφού περάσει ο χρόνος, προχωρήστε στο τηγάνισμα. Χωρίς να ανακατεύουμε τη ζύμη, το συλλέγουμε λίγο με ένα υγρό τραπέζι και το βάζουμε σε ένα ζεστό τηγάνι με φυτικό έλαιο. Τηγανίζουμε τις φριτέζες σε μέτρια φωτιά μέχρι να ροδίσουν και στις δύο πλευρές.
Σε έτοιμες τηγανίτες σερβίρουμε ξινή κρέμα, μέλι ή μαρμελάδα.
Πατάτες καρότων χωρίς ζύμη
Συστατικά:- καρότα μεσαίου μεγέθους - 2 τεμ.
- αλεύρι σίτου - 280 g.
- νερό 190 ml.
- σόδα - 1/2 κουταλάκι του γλυκού.
- χυμό λεμονιού - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - στη γεύση?
- αλάτι - για γεύση?
- φυτικό έλαιο για το τηγάνισμα - 150 ml.
- ζάχαρη σε σκόνη.
Προετοιμασία
Αποφλοιωμένα καρότα τρίβονται στον μικρότερο τρίφτη και συσσωρεύονται σε ένα βαθύ μπολ. Ρίχνουμε νερό, ρίχνουμε τη ζάχαρη, αλάτι στη γεύση, προσθέτουμε σόδα, σβήνουμε με χυμό λεμονιού και ανακατεύουμε. Στη συνέχεια, ρίχνουμε σταδιακά το κοσκινισμένο αλεύρι σίτου και, σπάζοντας τη μάζα με ένα χτύπημα ή ένα μίξερ, ξεκινάμε τη ζύμη με τη συνοχή της παχιάς κρέμας.
Σε μια κατσαρόλα με παχιά βάση ρίχνουμε λίγο λαχανικό εξευγενισμένο λάδι και μια κουταλιά της σούπας εφαρμόζουν ζύμη. Κάνουμε τις κρέπες από τις δύο πλευρές, το βγάζουμε σε ένα πιάτο και το σερβίρουμε στο τραπέζι, πασπαλισμένο με σκόνη ζάχαρης.
Φρυγανιές στο νερό με μήλα
Συστατικά:
- μήλα - 2 τεμάχια.
- αλεύρι σίτου - 560 g.
- αυγά κοτόπουλου - 2 τεμάχια.
- νερό 380 ml.
- σόδα - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 150 g.
- αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού χωρίς διαφάνεια.
- φυτικό έλαιο σε ζύμη - 35 ml;
- φυτικό λάδι για τηγάνισμα - 150 ml.
Προετοιμασία
Τα μήλα καθαρίζονται από τα δέρματα, απαλλάσσονται από τον πυρήνα και τρίβονται σε ένα μεγάλο τρίφτη. Προσθέτουμε αυγά, ζάχαρη, αλάτι, σόδα και ανακατεύουμε καλά. Τώρα ρίχνουμε στο νερό, ρίχνουμε το κοσκινισμένο αλεύρι και ξεκινάμε τη ζύμη. Στο τέλος της παρτίδας, ρίχνουμε στο εξευγενισμένο φυτικό έλαιο και ανακατεύουμε ξανά. Αφήνουμε την τελική ζύμη για επτά έως δέκα λεπτά.
Μετά την πάροδο του χρόνου, αρχίζουμε να τηγανίζουμε τις τηγανίτες. Σε ένα θερμαινόμενο τηγάνι με παχιά βάση ρίχνουμε λίγο φυτικό λάδι και μια κουταλιά της σούπας βάζουμε λίγο ζύμη. Τηγανίσετε τηγανίτες και από τις δύο πλευρές, βγάλτε το σε ένα πιάτο και σερβίρετε με ξινή κρέμα, μαρμελάδα ή μαρμελάδα.