Η αξία των φιλέτων είναι ότι, κατά κανόνα, χαρακτηρίζεται από απαλότητα και διατροφή, δεν περιέχει κόκαλα και μπορεί εύκολα να εφαρμοστεί σε μεγάλη ποικιλία πιάτων. Οι παρακάτω συνταγές αποφάσισαν να αφιερώσουν έναν συγκεκριμένο τρόπο μαγειρέματος αυτού του μέρους του σφάγιου και κάνοντας το φιλέτο σε κτύπημα.
Κοτόπουλο φιλέτο σε κακοποιημένο τηγάνι
Αν μιλάμε για το τηγανισμένο κοτόπουλο στο κτύπημα, τότε οι Αμερικανοί σε αυτόν τον τομέα δεν έχουν ίση αξία. Ένα κλασικό κοτόπουλο του Τέξας σε ένα τραγανό κτύπημα είναι δημοφιλές σε όλο τον κόσμο και πωλείται ολόκληρα κάσα σε μια δημοφιλή αλυσίδα γρήγορων τροφίμων. Αποφασίσαμε να χρησιμοποιήσουμε την κλασική συνταγή αμερικάνικης ζύμης για να φτιάξουμε το πιο νόστιμο φιλέτο κοτόπουλου.
Συστατικά:
- φιλέτο κοτόπουλου - 3 τεμάχια.
- κεφίρ - 470 ml.
- αυγά - 3 τεμάχια.
- πιπεριά, πιπέρι καγιέν - για ½ κουτ. σούπας.
- αλεύρι - 235 g.
- σκόνη ψησίματος - 5 g;
- φυτικό λάδι για το τηγάνισμα.
Προετοιμασία
- Πριν από το τηγάνισμα, το πουλί πρέπει να μαριναριστεί. Κλασική αμερικανική μαρινάδα για κοτόπουλο - κεφίρ, η οποία παρασκευάζεται από μείγμα γιαουρτιού με μπαχαρικά και αλάτι. Σε ένα τέτοιο μείγμα, τα φιλέτα κοτόπουλου μένουν για μια ολόκληρη μέρα.
- Πριν από την τοποθέτηση σε μαριναρισμένα φιλέτα χωρίζονται σε δύο στρώματα ψητών, έτσι ώστε να ψήνεται ομοιόμορφα και γρήγορα.
- Μετά τη μαρινάρισμα, τα κομμάτια φιλέτα ξηραίνονται και βυθίζονται σε αυγά και αλεύρι με αλάτι. Οι οπαδοί των πικάντικων πιάτων μπορούν να προσθέσουν στο κέικ για μια κουταλιά της αγαπημένης σας ζεστής σάλτσας.
- Όταν τα υπολείμματα του κτύπου έχουν αποστραγγιστεί, το πουλί είναι τηγανισμένο μέχρι να ροδίσουν με καυτό λάδι στο τηγάνι από όλες τις πλευρές.
Φιλέτο ψάρι σε κτύπημα - συνταγή
Η πιο δημοφιλής συνταγή για το φιλέτο ψαριών σε κτύπημα είναι μια συνταγή αγγλικών ψαριών και τσιπς, στα οποία ψάρια τηγανίζονται σε ένα τραγανό κτύπημα μπύρας και σερβίρονται με πατάτες και σάλτσα . Ένα υπέροχο, νόστιμο, απλό και αυθεντικό σνακ μπύρας βγαίνει.
Συστατικά:
- άλευρο σίτου - 55 g.
- αλεύρι καλαμποκιού - 55 g.
- σκόνη ψησίματος - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- ελαφριά μπύρα - 140 ml;
- φιλέτα λευκών ψαριών - 450 g.
- λάδι για το τηγάνισμα.
Προετοιμασία
- Ενώ η αφθονία του φυτικού ελαίου θερμαίνεται σε βαθύ λίπος, τα ψάρια. Αφαιρέστε το δέρμα από το φιλέτο, αφαιρέστε τα οστά, εάν υπάρχουν, και στεγνώστε τον πολτό με χαρτοπετσέτα.
- Αναμιγνύετε και τα δύο είδη αλεύρων με μια σκόνη ψησίματος και ρίχνετε σε παγωμένη μπύρα. Ανακατέψτε μέχρι να πάρετε ένα ραβδί. Πάρα πολύ μεγάλο χρονικό διάστημα για να αναμειχθεί δεν είναι απαραίτητο, στην περίπτωση αυτή, οι σβώλοι είναι φυσιολογικές.
- Βυθίστε τις φέτες φιλέτου στο κτύπημα και βουτιά στη φριτέζα. Όταν το ψάρι είναι καφετί και τραγανό - έτοιμο.
Το φιλέτο της Τουρκίας κακοποιείται με τυρί
Συστατικά:
- φιλέτο γαλοπούλας - 440 g.
- Suluguni μπαστούνια - 4 τεμάχια?
- αλεύρι - 220 g.
- κεφίρ - 65 ml.
- αυγό - 1 τεμάχιο.
- λάδι για το τηγάνισμα.
Προετοιμασία
- Περάστε τη γέμιση από το φιλέτο γαλοπούλας και διαιρέστε το σε περίπου 4 ίσα μέρη.
- Σε κάθε μερίδα του σίτου, κολλήστε ένα τυρί-ραβδί και κυλήστε την παραληφθείσα "κοτολέτα" στο μισό του συνόλου του αλευριού.
- Ανακατεύουμε το υπόλοιπο αλεύρι με αλάτι, κεφίρ και αυγό. Βυθίστε τα ξυλάκια στο κτύπημα και τα τηγανίστε μέχρι να γίνει τρυφερή.
Πώς να μαγειρεύετε το φιλέτο σε ζύμη στο φούρνο;
Για να κάνετε ένα κλασικό κοτόπουλο σε κτύπημα είναι πιο υγιεινό ψήσιμο στο φούρνο και ότι το κελύφη δεν εξαπλώνεται σε όλο το δίσκο ψησίματος, θα καλύψουμε επιπλέον το φιλέτο με ψωμί.
Συστατικά:
- φιλέτο κοτόπουλου - 2 τεμάχια.
- ανθρακικό νερό - 115 ml.
- αλεύρι - 220 g.
- ψωμί - 80 γρ.
- ένα μείγμα αποξηραμένων ιταλικών βοτάνων - 1 κουταλάκι του γλυκού.
Προετοιμασία
- Διαχωρίστε τα δύο φιλέτα σε 4 κομμάτια ίσου πάχους.
- Ετοιμάστε μια σάλτσα από αλεύρι και σόδα, προετοιμάζοντάς την με αλάτι και πιπέρι.
- Βυθίστε κάθε φιλέτο στο κτύπημα και στη συνέχεια κυλήστε σε ένα μείγμα ψίχουλα με βότανα.
- Τοποθετήστε το φιλέτο σε περγαμηνή και αφήστε το σε ένα προθερμασμένο φούρνο 180 βαθμών για 30-35 λεπτά ή μέχρι να είναι έτοιμο.