"Ρέγγα κάτω από το παλτό" - μια κλασική συνταγή

"Ρέγγα κάτω από το παλτό" είναι μια παραδοσιακή σαλάτα του πίνακα της Πρωτοχρονιάς, γνωστή σε πολλές νοικοκυρές ακόμα και από τη σοβιετική εποχή. Για πολλά χρόνια, η συνταγή του πιάτου έχει αλλάξει ελαφρώς, βελτιώνεται και η σύγχρονη ρέγγα συχνά παρασκευάζεται με την προσθήκη διαφόρων συστατικών: μήλο, τυρί, αυγό ή αγγούρι αλατιού. Ας δούμε μερικές κλασικές συνταγές για σας, "Ρέγγα κάτω από ένα παλτό γούνας".

Κλασική σύγχρονη συνταγή "Ρέγγα κάτω από το παλτό"

Συστατικά:

• φιλέτα ρέγγας αλατισμένα - 2 τεμάχια.
• πατάτες - 3 τεμ.
• αυγό - 3 τεμάχια.
• καρότα - 1 τεμάχιο.
• βολβός μωβ - 1 τεμ.?
• μαγιονέζα ·
• πράσινο μήλο - 1 τεμ.

Προετοιμασία

Έτσι, τα τεύτλα, οι πατάτες, τα καρότα και τα αυγά μου, βράζετε μέχρι να είστε έτοιμοι, και στη συνέχεια δροσερό και καθαρό. Ο βολβός καθαρίζεται, τεμαχίζεται σε κύβους, τοποθετείται σε ένα μπολ, χύνεται με νερό και προστίθεται λίγο ξύδι. Αφήστε το να μαριναριστεί για περίπου 15 λεπτά. Αυτή τη φορά, κόβουμε τη ρέγγα και κόβουμε τα φιλέτα σε μικρά κομμάτια. Στη συνέχεια, αρχίζουμε να χαράσσουμε τα στρώματα του κλασικού "Ρέγγα κάτω από το παλτό" στο κάτω μέρος του πιάτου, τρίβοντας τα πάντα σε ένα μεγάλο τρίφτη. Πρώτες τρεις πατάτες, στη συνέχεια βάζουμε την ρέγγα ομοιόμορφα στην κορυφή. Κατόπιν πασπαλίζουμε τα κρεμμύδια, καλύπτουμε με τριμμένα καρότα, μήλα, αυγά και τεύτλα. Αυτό είναι όλο, η κλασική σαλάτα "Ρέγγα κάτω από το παλτό" είναι έτοιμη!

Παραδοσιακή συνταγή "Ρέγγα κάτω από το παλτό"

Συστατικά:

• καρότα - 1 τεμάχιο.
• πατάτες - 2 τεμάχια.
• βολβός - 1 τεμάχιο.
• μαγιονέζα - 180 ml.
• αλατισμένη ρέγγα - 600 γραμμάρια.
• ξύδι τραπεζιού - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
• αυγό - 4 τεμ.

Προετοιμασία

Ο βολβός καθαρίζεται, κόβεται σε λεπτά στρώματα και ψεκάζεται με ξύδι για 15 λεπτά. Το φιλέτο της ρέγγας ψιλοκομμένο με ένα μαχαίρι και τα αυγά βράζονται σκληρά. Περαιτέρω τα χαμηλώνουμε σε παγωμένο νερό για αρκετά λεπτά, καθαρίζουμε και αλέθουμε σε ένα μεγάλο τρίφτη. Τα καρότα, τα τεύτλα και οι πατάτες μαγειρεύονται σε μια στολή, καθαρίζονται και συνθλίβονται ακριβώς όπως και σε ένα τρίφτη. Τώρα πάρτε ένα όμορφο μεγάλο πιάτο και βάλτε το πρώτο στρώμα από βραστές πατάτες. Το καλύπτουμε με μαγιονέζα, βάζουμε τη ρέγγα και το κρεμμύδι. Στη συνέχεια, πασπαλίζουμε ένα στρώμα από αυγά, γράσο με μαγιονέζα και κατανέμεται ομοιόμορφα τα καρότα και τα τεύτλα. Στην κορυφή και πάλι, λιπαίνετε με μαγιονέζα και βάλτε την έτοιμη σαλάτα για 30-60 λεπτά στο ψυγείο. Πριν το σερβίρετε, διακοσμήστε το πιάτο με λεμόνι, χόρτα και καρότα.

Η σωστή συνταγή για το "Ρέγγα κάτω από το παλτό"

Συστατικά:

• ελαφρώς αλατισμένη ρέγγα - 2 τεμ.
• πατάτες - 3 τεμ.
• βολβός - 1 τεμάχιο.
• τεύτλα - 2 τεμάχια.
• καρότα - 2 τεμάχια.
• μαγιονέζα σπίτι - για να δοκιμάσετε.

Για διακόσμηση:

• κρόκοι αυγών - 3 τεμάχια.
• φρέσκα πράσινα.

Προετοιμασία

Οι πατάτες, τα καρότα και τα τεύτλα είναι καλά για το δικό μου και βράζουμε, αλλά καλύτερα ψήνετε μέχρι να ψηθούν στη φλούδα. Τα αυγά βράζουν σκληρά, στη συνέχεια ψύχονται, καθαρίζουν και διαχωρίζουν τους κρόκους από τις πρωτεΐνες για να διακοσμήσουν τα πιάτα μας. Κρόκοι αλέθονται σε ένα τρίφτη. Επεξεργαζόμαστε τη ρέγγα από τα σπλάχνα, αφαιρούμε το δέρμα, κόβουμε τα πτερύγια, το κεφάλι και την ουρά. Μετά από αυτό, διαιρέστε το στο φιλέτο, αφαιρώντας προσεκτικά όλα τα οστά. Κόβουμε τα ψάρια σε μικρούς κύβους. Τα προετοιμασμένα λαχανικά καθαρίζονται και τρία σε διαφορετικά μπολ σε ένα μεγάλο τρίφτη. Ξεφλουδίζουμε το βολβό από τα φλοιάρια και σκουπίζουμε τα ημίγματα. Τώρα βάλτε το με βράζοντας νερό και αφήστε το για 15 λεπτά, ώστε να βγει όλη η πικρία. Μετά από αυτό, ξεκινάμε τη διάδοση των στρώσεων σαλάτας σε ένα πιάτο: πρώτα ψιλοκομμένα φιλέτα ψαριού. το δεύτερο στρώμα τοποθετείται κρεμμύδια και ένα λεπτό στρώμα μαγιονέζας? τότε πατάτες, μαγιονέζα, καρότα και τεύτλα. Το καλύπτουμε με άφθονο μαγιονέζα και προχωράμε στη διακόσμηση της έτοιμης σαλάτας. Για να γίνει αυτό, πασπαλίζετε τη γούνα με ένα τριμμένο κρόκο, φρέσκα ψιλοκομμένα βότανα και λουλούδια από βραστά λαχανικά και ασπράδια αυγών. Βάζουμε το πιάτο στο ψυγείο και το σερβίρουμε στο τραπέζι την επόμενη μέρα.