Μια αιωνόβια ερώτηση, πάνω στην οποία πολλοί διατροφολόγοι και όσοι παρακολουθούν το σχήμα παζλ, αλλά πολύ λάτρης των μανιταριών - αυτό είναι περισσότερο σε αυτό το προϊόν πρωτεϊνών ή υδατανθράκων. Ας προσπαθήσουμε να καταλάβουμε εάν υπάρχει πρωτεΐνη στα μανιτάρια, και σε ποιο περιεχόμενο.
Η περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες, λίπη, υδατάνθρακες σε μύκητες
Οι μύκητες, όπως και κάθε άλλο προϊόν φυτικής προέλευσης, περιέχουν μεγάλο αριθμό χρήσιμων ουσιών και ζωτικών ιχνοστοιχείων. Με τη σύνθεσή του, τα μανιτάρια μοιάζουν περισσότερο με λαχανικά, αλλά υπάρχουν περισσότερες χρήσιμες ιδιότητες σε αυτά. Η ποσότητα πρωτεΐνης στα μανιτάρια ποικίλλει από το είδος της και ακόμη και από το σώμα των φρούτων. Για παράδειγμα, σε ένα νεαρό μύκητα, η μέγιστη περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες είναι κάτω από το καπάκι στο σποριοφόρο στρώμα. Ωστόσο, ένα άλλο πρόβλημα ανακύπτει εδώ: όχι όλη η πρωτεΐνη που περιέχεται στον μύκητα απορροφάται εύκολα από το σώμα. Για να επωφεληθείτε περισσότερο, κόψτε το προϊόν σε μικρά κομμάτια. Σε αυτή την περίπτωση, το σώμα θα αφομοιώσει το 70% της πρωτεΐνης. Ένα ακόμη μεγαλύτερο ποσοστό (88%) μπορεί να επιτευχθεί αν καταναλώνετε σκόνη μανιταριού που λαμβάνεται από ξηρό προϊόν.
Όσον αφορά τους υδατάνθρακες, λόγω της διαθεσιμότητάς τους, τα μανιτάρια μπορούν να αποδίδονται με ασφάλεια στα λαχανικά. Μεταξύ των υδατανθράκων αυτού του προϊόντος υπάρχουν και εκείνοι που μπορούν να βρεθούν μόνο στα μανιτάρια. Όταν εκτίθενται σε θερμική επεξεργασία, οι υδατάνθρακες και οι ίνες μετατρέπονται σε απλούστερα ιχνοστοιχεία, τα οποία απορροφώνται καλά από το σώμα. Αξίζει να σημειωθεί ότι μόνο από αυτόν τον μύκητα μπορούν να ληφθούν όχι λιγότερο χρήσιμες ουσίες - γλυκογόνο (ζωικό άμυλο) και ινσουλίνη.
Τα λιπαρά στη σύνθεση των μανιταριών παίζουν τον μικρότερο ρόλο. Το μειονέκτημα τους στο προϊόν είναι ότι απορροφώνται ελάχιστα από το ανθρώπινο σώμα, και επομένως, ιδιαίτερο όφελος, καθώς και βλάβες που δεν φέρνουν.
Έτσι, απαντώντας στην ερώτηση ότι τέτοιου είδους μύκητες - πρωτεΐνες ή υδατάνθρακες δεν μπορούν να απαντηθούν χωρίς αμφιβολία. Περιέχει και τα δύο στοιχεία, αλλά σε διαφορετικές αναλογίες.