Η επιθυμία να ευχαριστηθεί η οικογένεια με κάποια νόστιμη λιχουδιά κρέατος δεν μπορεί πάντα να ικανοποιηθεί με τα προϊόντα καταστημάτων. Συχνά, δυστυχώς, η ποιότητα αφήνει πολύ επιθυμητό. Αλλά αυτό δεν είναι λόγος να αρνηθείτε την ευχαρίστηση. Στο σπίτι, μπορείτε να μαγειρέψετε, για παράδειγμα, ζαμπόν κοτόπουλου.
Σπιτικό ζαμπόν κοτόπουλου
Αυτή η συνταγή για σπιτικό ζαμπόν κοτόπουλου απαιτεί κάποια ικανότητα για να απαλλαγεί το σφάγιο από το δέρμα χωρίς μεγάλες απώλειες, αλλά το αποτέλεσμα θα σας ευχαριστήσει.
Συστατικά:
- Κοτόπουλο - 1 τεμάχιο.
- μανιτάρια (ζαμπόν) - 200 γρ.
Προετοιμασία
Αφαιρέστε προσεκτικά το δέρμα από το κοτόπουλο: κάντε μια βαθιά τομή κατά μήκος της σπονδυλικής στήλης, ξεχωρίστε και αφαιρέστε το δέρμα από το σφάγιο. Το δέρμα πρέπει να κοπεί έτσι ώστε να μπορεί να απλωθεί στο τραπέζι. Αφαιρούμε το εσωτερικό λίπος. Κοτόπουλο ψιλοκομμένο. Τα μανιτάρια ψιλοκομίζονται και τηγανίζονται σε φυτικό έλαιο. Ανακατέψτε τα τηγανισμένα μανιτάρια και το κοτόπουλο, το αλάτι, το πιπέρι, προσθέστε μπαχαρικά για γεύση. Όλα αναμειγνύονται επιμελώς μέχρι να επιτευχθεί ομοιογενής μάζα. Επεκτείνουμε το δέρμα που αφαιρείται στην μεμβράνη φαγητού με την εξωτερική πλευρά προς τα κάτω, προσπαθώντας όσο το δυνατόν πιο κοντά στο ορθογώνιο, οι κοίλες άκρες του δέρματος αλληλεπικαλύπτονται. Βάζουμε το κρέας στο κέντρο και το πιέζουμε ελαφρά. Τυλίγουμε το κρέας στο δέρμα με ρολό. Ανυψώνοντας την ταινία, μεταφέρουμε το μελλοντικό ζαμπόν στο φύλλο, λιπαρό με φυτικό έλαιο, με μια ραφή κάτω. Το τυλίγουμε, το βάζουμε σε ένα καλούπι, το πατάμε λίγο. Προθερμάνετε το φούρνο στους 180-200 μοίρες και ψήνετε για 1,5 ώρες. Πήραμε το ζαμπόν από το φούρνο, αφήστε το να κρυώσει, βάλαμε ένα πολύ μικρό φορτίο στην κορυφή και το βάζουμε στο ψυγείο για τη νύχτα. Πριν το σερβίρετε, κόψτε το σπιτικό χοιρομέρι σε λεπτές φέτες.
Κοτόπουλο ζαμπόν στο πολλαπλό
Συστατικά:
- κοτόπουλο μηρό - 3 τεμ.?
- Βουλγαρικό πιπέρι - 1 τεμ.
- κρεμμύδια - 1 τεμ.
- καρότα - 1 τεμάχιο.
- Ζελατίνη ξηρό - 10 g.
Προετοιμασία
Κόψτε το πόδι στους μηρούς και το κορμό, προσθέστε στο κύπελλο multivark. Βουλγαρικό πιπέρι και κρεμμύδια ψιλοκομμένα, τα καρότα τρίβονται σε ένα τρίφτη. Όλα τα λαχανικά προστίθενται σε κρέας, πιπέρι και αλάτι. Μαγειρεύουμε στη λειτουργία "Σβήσιμο" για 1,5 ώρες. Όταν το κρέας είναι έτοιμο, αφαιρούμε το από το μπολ και το αφαιρούμε από το κόκαλο. Το κόβουμε και το βάζουμε πίσω στο multivark. Ενεργοποιούμε το ίδιο πρόγραμμα για άλλες 1,5 ώρες. Στη συνέχεια, ρίξτε μια σακούλα από ξηρή ζελατίνη, ανακατέψτε τα πάντα πολύ καλά και βάλτε τα στο ψυγείο, αφήστε το να παγώσει.
Κοτόπουλο ζαμπόν
Συστατικά:
- Κοτόπουλο - 1 τεμάχιο.
- ζελατίνη - 1 σακουλάκι.
Προετοιμασία
Κόψτε το κρέας από τα οστά, αφαιρέστε το δέρμα. Κόψτε το κρέας σε κομμάτια, προσθέστε το θρυμματισμένο σκόρδο, το αλάτι, το πιπέρι (ως πρόσθετο μπορεί να είναι ξηροί καρποί, μανιτάρια, πάπρικα, δαμάσκηνα, ελιές κλπ.), Χύστε μια σακούλα ζελατίνης και ανακατέψτε τα πάντα προσεκτικά. Σε μια καθαρά πλυμένη και αποξηραμένη συσκευασία γάλακτος ή χυμού, προσθέτουμε κρέας, από την κορυφή που τυλίγουμε το φιλμ τροφής. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, ρίξτε νερό, βάλτε τη συσκευασία σε κατσαρόλα, η στάθμη του νερού πρέπει να συμπίπτει με το επίπεδο κρέατος στο κουτί. Μαγειρεύετε για μέτρια φωτιά για 1,5 ώρες. Στη συνέχεια, βάλτε τη συσκευασία με κρέας στο κρύο.
Το έτοιμο ζαμπόν μπορεί να σερβιριστεί σε σάντουιτς, καναπεδάκια ή σε σαλάτες με ζαμπόν και αγγούρια , για παράδειγμα.