Η συντριπτική πλειοψηφία των ανθρώπων που κατοικούν στη Ρωσία και των ρωσόφωνων γνωρίζουν ένα τέτοιο super-megapopular πιάτο ως πίτσα . Βεβαίως, οι περισσότεροι από αυτούς δεν ρωτούν αν είναι δυνατόν να μαγειρεύουμε πίτσα με τουρσιά , αλλά απλά το κάνουμε.
Αυτή η προσέγγιση στην προετοιμασία της πίτσας με παραδοσιακά παραδοσιακά προϊόντα για τον μετασοβιετικό χώρο μπορεί να θεωρηθεί ένα είδος μαγειρικής επανεξέτασης της ιδέας της πίτσας, με αποτέλεσμα το παγκοσμίου φήμης πιάτο να αποκτήσει μια χαρακτηριστική περιφερειακή και εθνική γεύση.
Παραλλαγές της δοκιμής για την επιλογή πίτσας, ωστόσο, θα πρέπει να σημειωθεί ότι η κλασική ιταλική πίτσα γίνεται με απλή bezdorozhevom ή με μια δοκιμή νέας ζύμης.
Στη χώρα μας σήμερα, η πίτσα χρησιμοποιείται τόσο για ρουφηξιά όσο και για ζύμη, για ξινή κρέμα, για γιαούρτι και γάλα (και μερικές ακόμη και για μαγιονέζα). Φυσικά, τέτοιες επιλογές δεν μπορούν να θεωρηθούν κλασσικές, ωστόσο η επιλογή είναι δική σας. Η ζύμη με κεφίρ, ξινή κρέμα, γάλα και αυγά είναι πιο θερμιδική, αυτό θα πρέπει να λαμβάνεται υπόψη από εκείνους που ενδιαφέρονται για το σχήμα. Και είναι εντελώς λάθος να κάνετε μια ζύμη στη μαργαρίνη. Έτοιμη φρέσκια ζύμη ή ζύμη (πιθανώς μόνο με μαργαρίνη, επομένως είναι καλύτερο να μαγειρεύετε μόνοι σας) μπορούν να αγοραστούν σε αλυσίδες λιανικής, κουζίνες και άλλα καταστήματα τροφίμων.
Συνταγή για πίτσα με αλατισμένα ή μαριναρισμένα αγγούρια
Συστατικά:
- αλεύρι υψηλής ποιότητας σιτάρι - 450 g?
- ελαιόλαδο (ή ηλιέλαιο) - 3-5 κουταλιές της σούπας.
- σόδα τροφίμων, σβήστηκε με ξύδι - στην άκρη του μαχαιριού?
- αλάτι 1-2 πρέζα?
- γεύση ζεστό κόκκινο πιπέρι?
- νερό - 180-240 ml.
- μπέικον ή ζαμπόν - περίπου 200 g.
- αγγούρι τουρσί ή τουρσί - 2-5 τεμάχια. (εξαρτάται από το μέγεθος).
- Το τυρί είναι σκληρό - περίπου 200 γραμμάρια.
- τοματοπολτός - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- σκόρδο - 1 σκελίδα?
- φρέσκο πράσινο (μαϊντανός, κόλιανδρος, βασιλικός, δεντρολίβανο κ.λπ.).
Προετοιμασία
Κόβουμε το αλεύρι και το ρίχνουμε στην επιφάνεια εργασίας ή σε ένα επίπεδο μπολ. Κάνετε μια αυλάκωση και προσθέστε την σβησμένη σόδα, το αλάτι, το ζεστό κόκκινο πιπέρι και το βούτυρο. Προσθέτοντας σταδιακά νερό, ανακατέψτε τη ζύμη. Ανακατέψτε καλά τη ζύμη και το βάλατε σε ένα στρογγυλό κέικ (από μια δεδομένη ποσότητα αλεύρου είναι βολικό να φτιάξετε 2-4 κομμάτια). Τοποθετήστε το υπόστρωμα σε ένα δίσκο ψησίματος (θα ήταν καλό να το απλώσετε με το χαρτί ψησίματος) και ο φούρνος έχει ήδη θερμανθεί. Ψήνουμε το υπόστρωμα για 15-20 λεπτά σε θερμοκρασία περίπου 180-200 βαθμών Κελσίου.
Βγάζουμε το δίσκο ψησίματος, τρίβουμε απαλά το υπόστρωμα με ένα σκελίδες σκόρδου κομμένο και σχεδιάζουμε μια σπιράλ πάστα ντομάτας από το κέντρο στα άκρα. Πασπαλίστε ελαφρά όλο το τριμμένο τυρί, απλώστε όμορφα την περικοπή σε μικρές λωρίδες μπέικον και ψιλοκομμένα αγγούρια σε οβάλ ή κύκλους. Εάν υπάρχει κόκκινη γλυκιά πιπεριά και ελιές χωρίς κοιλώματα - έτσι κι αυτά δεν θα παρεμβαίνουν, μόνο είναι απαραίτητο να κόψετε έτσι ώστε τότε ήταν βολικό να φάτε.
Ψήστε την πίτσα στο φούρνο για 10-15 λεπτά, στη συνέχεια ψεκάστε με τυρί (τώρα άφθονα) και στείλτε το στο φούρνο για άλλα 5-8 λεπτά. Η φωτιά σβήνει. Το τυρί πρέπει να λιώσει, όχι να ρέει. Έτοιμη πίτσα σε ένα φύλλο ψησίματος αφαιρείται από το φούρνο και ψεκάζεται με ψιλοκομμένα χόρτα. Ελαφρώς δροσερό (10-15 λεπτά) και μπορεί να σερβιριστεί στο τραπέζι.
Χρησιμοποιώντας περίπου το ίδιο σύνολο προϊόντων, μπορείτε να ψήνετε πίτσα με αγγούρια και λουκάνικα (μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε αντί για μπέικον ή ζαμπόν ή μαζί με αυτά τα προϊόντα).
Γρήγορη ζύμη για πίτσα σε κεφίρ, γιαούρτι ή ορό γάλακτος
Συστατικά:
- κεφίρ, γιαούρτι ή ορό γάλακτος - 1 φλιτζάνι.
- σιτάλευρο υψηλής ποιότητας - 1,5-2 φλιτζάνια (ή πόσο θα πάρει τη ζύμη)?
- αλάτι - 1 πρέζα?
- σόδα - 1 πρέζα?
- φυτικό λάδι - 2-3 κουτάλια.
Προετοιμασία
Προετοιμάστε τη ζύμη περίπου με τον ίδιο τρόπο όπως στην προηγούμενη συνταγή (βλ. Παραπάνω), μόνο πριν το τράβηγμα πρέπει να διαχωριστεί μέσα σε 20 λεπτά.