Μελιτζάνες με φασόλια για το χειμώνα - ένα ιδανικό αυτο-ορεκτικό, μια μεγάλη εγκάρδια γαρνιτούρα ή billet, που θα βοηθήσει όταν δεν υπάρχει χρόνος για το μαγείρεμα μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο. Τόσο σε κρύο όσο και σε ζεστή μορφή το πιάτο θα είναι ευχαριστημένο με μια αρμονική και ισορροπημένη γεύση.
Πώς να μαγειρέψετε μελιτζάνα με φασόλια για το χειμώνα;
Εάν η ιδέα για την προετοιμασία της μελιτζάνας με φασόλια για το χειμώνα καίγεται, οι καλύτερες συνταγές που παρουσιάζονται στην παρακάτω επιλογή θα σας βοηθήσουν να αποφασίσετε για την πιο αποδεκτή έκδοση του σνακ και οι σχετικές συστάσεις θα εξασφαλίσουν την σωστή εκτέλεση της τεχνολογίας και την επίτευξη του ιδανικού αποτελέσματος.
- Βελτίωση της γεύσης του παρασκευάσματος θα επιτρέψει τη σωστή προετοιμασία των φρούτων μελιτζάνας: μετά την κοπή, οι φέτες αλατίζονται και αφήνονται για 30 λεπτά, γεγονός που θα τους ανακουφίσει από πικρία.
- Τα φασόλια χύνεται με άφθονο νερό και αφήνουν για τουλάχιστον 12 ώρες.
- Τα πρησμένα φασόλια πλένονται και βράζονται μέχρι να μαγειρευτούν.
- Συχνά τα πιάτα από φασόλια και μελιτζάνες είναι κλειστά για το χειμώνα σε καυτή μορφή σε αποστειρωμένα δοχεία με βραστά καπάκια και δεν απαιτούν πρόσθετη αποστείρωση των δοχείων με το προσχηματισμό. Για αποθήκευση σε συνθήκες δωματίου, πρέπει να γυρίσετε τα κυλινδρικά δοχεία πάνω από τα καπάκια και να τα θερμάνετε μέχρι να κρυώσουν.
Σαλάτα με φασόλια και μελιτζάνες για το χειμώνα
Μια απλή αλλά νόστιμη σαλάτα με φασόλια και μελιτζάνες μπορεί να παρασκευαστεί χρησιμοποιώντας τις συστάσεις αυτής της συνταγής. Εάν ο χρόνος επιτρέπει και υπάρχει η επιθυμία, είναι καλύτερα να κόψετε καρότα με άχυρο ή κύβους με τη βοήθεια ενός μαχαιριού, εγκαταλείποντας τον τρίφτη - αυτό το ορεκτικό θα είναι πιο ορεκτικό και όμορφο στην εμφάνιση.
Συστατικά:
- μελιτζάνα και φασόλια - 1 κιλό η κάθε μία.
- καρότα και πιπεριές - 250 g.
- ντομάτες - 750 g.
- σκόρδο - 1,5 κεφαλές.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 0,5 κουταλάκι σούπας. κουτάλια;
- έλαιο - 150 ml.
- αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- ξύδι - 50 ml.
Προετοιμασία
- Τρίψτε τις ντομάτες, το σκόρδο, βράστε με αλάτι, ζάχαρη, λάδι από ξύδι για 5 λεπτά.
- Τοποθετήστε μελιτζάνες, πιπεριές, βράστε για 30 λεπτά.
- Προσθέστε τα βρασμένα φασόλια, μαγειρέψτε για άλλα 15 λεπτά.
- Τυλιγμένες μελιτζάνες με φασόλια για το χειμώνα σε αποστειρωμένα βάζα.
Φασόλια με μελιτζάνες
Όχι λιγότερο νόστιμο, αλλά πιο εύκολο να μαζευτείτε μελιτζάνες με φασόλια για το χειμώνα. Ως βάση τομάτας, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τόσο φρέσκες ντομάτες όσο και έτοιμο χυμό, εξοικονομώντας χρόνο και ενέργεια. Λιγότερο θερμιδικό σνακ θα είναι εάν χαμηλώσετε το στάδιο της προκαταρκτικής τηγανίσματος.
Συστατικά:
- μελιτζάνα και φασόλια - 1 κιλό έκαστο.
- κρεμμύδια - 250 g.
- τομάτες - 0,5 kg.
- σκόρδο - 4 δόντια;
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- έλαιο - 120 ml.
- λυκίσκο-σουνέλι - 1,5 κουτ.
- αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- ξύδι - 20 ml.
Προετοιμασία
- Φέτες μελιτζάνες ψεκάζονται με λάδι και ψήνονται σε ένα φύλλο ψησίματος σε 200 μοίρες σε ένα ρουζ.
- Τηγανίζουμε στο λάδι και τα λοβό των φασολιών, προσθέτοντας τα κρεμμύδια.
- Τρίψτε τις ντομάτες, βράστε με την προσθήκη ζάχαρης, αλάτι.
- Τοποθετήστε το τηγάνι με φασόλια, μελιτζάνες, σκόρδο, στιφάδο για 10-15 λεπτά.
- Ανακατέψτε το ξύδι, κλείστε ερμητικά μελιτζάνα με φασόλια σε ατμοφόρα αγγεία.
Μελιτζάνα με κόκκινα φασόλια για το χειμώνα
Μαγειρεμένο από την επόμενη συνταγή, ένα σνακ μελιτζάνας με φασόλια για το χειμώνα δεν παίρνει πολύ χρόνο, ειδικά εάν προετοιμάζετε τα φασόλια με το μούσκεμα και το βρασμό τους εκ των προτέρων. Οι ντομάτες μπορούν να περάσουν από ένα τρίφτη, να χρησιμοποιήσουν ένα μπλέντερ ή ακόμα και να πάρουν ένα έτοιμο χυμό. Προσθέστε ζεστή πιπεριά όπως θέλετε και γεύση.
Συστατικά:
- μελιτζάνα - 1 kg.
- κόκκινα φασόλια - 250 g;
- ντομάτες - 1 kg.
- έλαιο - 50 ml.
- αλάτι, πιπέρι, μαϊντανό.
Προετοιμασία
- Βράζουμε τα φασόλια.
- Στεγνώστε τις μελιτζάνες μέχρι να κοκκινίσουν.
- Προσθέτετε ντομάτες, φασόλια, αλάτι, πιπέρι, στιφάδο για 10 λεπτά.
- Μεταφέρετε τη βράζουσα μάζα σε αποστειρωμένα βάζα, ανακυκλώστε τα με καπάκια.
Μελιτζάνα με λευκά φασόλια για το χειμώνα
Μια άλλη νόστιμη και θρεπτική χειμερινή σαλάτα με φασόλια και μελιτζάνα μπορεί να παρασκευαστεί εφαρμόζοντας στην πράξη την ακόλουθη συνταγή. Σε αυτή την περίπτωση, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε λευκούς κόκκους, οι οποίοι διατηρούν άψογα το σχήμα τους, αλλά ταυτόχρονα μαλακώνουν και αντιβαίνουν τέλεια με άλλα λαχανικά.
Συστατικά:
- μελιτζάνα - 1 kg.
- λευκά φασόλια - 250 g.
- ντομάτες - 750 g.
- Βουλγαρικό πιπέρι και καρότα - 250 γραμ.
- σκόρδο - 1 κεφαλή?
- λάδι - 180 ml.
- ξύδι - 50 ml;
- ζάχαρη - 0,25 φλιτζάνι?
- αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι.
Προετοιμασία
- Βράζουμε με την προσθήκη αλατιού, ζάχαρης, λάδις και ξιδιού σπασμένες ντομάτες με σκόρδο.
- Προσθέστε μελιτζάνες, καρότα, πιπεριές, μαγειρέψτε για 20 λεπτά.
- Βάζουμε βραστά φασόλια, μαγειρεύουμε τη μάζα για άλλα 20 λεπτά.
- Διατηρήστε μελιτζάνες με φασόλια και ντομάτες για το χειμώνα σε αποστειρωμένο δοχείο.
Chanakhi από μελιτζάνα με φασόλια για το χειμώνα
Ο κορεσμός της γεύσης του chanakha από μελιτζάνα με φασόλια επιτυγχάνεται με προ-τηγάνισμα κρεμμυδιών με καρότα και χρησιμοποιώντας ένα εντυπωσιακό τμήμα φασολιών, το οποίο, όπως και στις προηγούμενες περιπτώσεις, είναι προψημένο. Εάν είναι επιθυμητό, η σύνθεση μπορεί να συμπληρωθεί με βότανα, τοποθετώντας το σε μια κατσαρόλα 5 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος.
Συστατικά:
- μελιτζάνα - 1 kg.
- φασόλια - 400 g.
- ντομάτες - 750 g.
- Βουλγαρικό πιπέρι και καρότα - 250 γραμ.
- κρεμμύδια - 150 g;
- σκόρδο - 0,5 κεφαλές.
- έλαιο - 250 ml.
- ξύδι - 50 ml;
- ζάχαρη - 75 g.
- αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι.
Προετοιμασία
- Τηγανίστε τα καρότα και τα κρεμμύδια στο βούτυρο και προσθέστε τα σε μια κατσαρόλλα με φέτες ντομάτες, πιπεριές, μελιτζάνα και βραστά φασόλια.
- Σταματήστε τα λαχανικά με αλάτι, ζάχαρη, ξύδι, σκόρδο και βράζετε για 40 λεπτά.
- Roll μελιτζάνα με φασόλια για το χειμώνα σε ατμό αγγεία.
Χαβιάρι από μελιτζάνες και σπαράγγια
Παραδόξως νόστιμο, είναι δυνατόν να φτιάξετε φασόλια σπαράγγι με μελιτζάνες σε σάλτσα ντομάτας, εάν παρασκευαστεί με τη μορφή σαλάτας ή χαβιαριού, χρησιμοποιώντας τις αναλογίες των συστατικών και τις συστάσεις αυτής της συνταγής. Πικάντικη σνακ θα δώσει μια δέσμη φρέσκου μαϊντανό, το οποίο μπορεί να συμπληρωθεί με άνηθο, κοράνιο ή βασιλικό.
Συστατικά:
- μελιτζάνα - 1,5 kg.
- φασόλια σπαράγγια - 1,5 kg?
- τομάτες - 1,5 kg.
- Βουλγαρικό πιπέρι - 0,5 kg.
- μαϊντανός - 1 μάτσο?
- σκόρδο - 2 κεφαλές.
- έλαιο - 250 ml.
- ξύδι - 50 ml;
- ζάχαρη - 100 g.
- αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι.
Προετοιμασία
- Οι ντομάτες, τα φασόλια, οι μελιτζάνες, οι πιπεριές και το σκόρδο είναι στριμωγμένες σε ένα μύλο κρέατος.
- Προσθέστε λάδι, ξύδι, αλάτι, ζάχαρη, βράστε τη μάζα για 1 ώρα.
- Απορροφήστε τις βραστές μελιτζάνες με σπαράγγια φασολιών για το χειμώνα σε ατμόπλοια.
Ελληνικό ορεκτικό με φασόλια και μελιτζάνα
Προσθέτοντας ένα ζευγάρι σνακ από βότανα της Προβηγκίας στο κλασικό σνακ, θα μπορέσει να μεταμορφώσει τα γευστικά χαρακτηριστικά του, να το κάνει πιο ομαλό και πιο εκλεπτυσμένο. Συλλεγμένες μελιτζάνες για το χειμώνα με φασόλια στα ελληνικά - άλλη αξιόλογη έκδοση ενός πλούσιου και θρεπτικού πιάτου, το οποίο μπορεί να αποθηκευτεί για μελλοντική χρήση κατά την ωρίμανση των φρέσκων λαχανικών.
Συστατικά:
- μελιτζάνα - 2 κιλά.
- φασόλια - 0,5 kg.
- τομάτες - 1,5 kg.
- Βουλγαρικό πιπέρι, καρότα - 0,5 κιλά το καθένα.
- σκόρδο - 2 κεφαλές.
- έλαιο - 250 ml.
- ξύδι - 100 ml.
- ζάχαρη - 50 g.
- αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- Προβενκά βότανα - 1 κουταλάκι του γλυκού.
Προετοιμασία
- Τρίψτε τομάτες, προσθέστε ζάχαρη, λάδι, αλάτι, βράστε.
- Τοποθετήστε μελιτζάνες, πιπεριές, καρότα, βραστά φασόλια, μαγειρέψτε για 40 λεπτά.
- Περίστε τη σαλάτα με βότανα, σκόρδο και μετά από 5 λεπτά σε ροκανίδια.
Lecho με φασόλια και μελιτζάνες για το χειμώνα
Το επόμενο σνακ λέγεται σωστά λετσό, λόγω της ποσότητας του βουλγάρικου πιπεριού, που είναι μέρος της σύνθεσης και του μεγάλου τεμαχισμού του. Πιο λαμπερό και πιο ορεκτικό πιάτο θα είναι αν πάρετε καρπούς διαφορετικών χρωμάτων. Κατά τη βούληση, το φαγητό μπορεί να γεμίσει με πικάντικο και πικάντικο, βάζοντας λίγο ζεστό πιπέρι και χόρτα στο τέλος του μαγειρέματος.
Συστατικά:
- μελιτζάνα και βουλγαρικό πιπέρι - 1 κιλό η κάθε μία.
- φασόλια - 2 φλιτζάνια.
- ντομάτες - 1 kg.
- κρεμμύδια, καρότα - 250 g;
- σκόρδο - 1 κεφαλή?
- λάδι - 170 ml.
- ξύδι - 0,25 κύπελλο?
- ζάχαρη - 0,5 φλιτζάνι?
- αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- καυτερές πιπεριές, βότανα.
Προετοιμασία
- Τρίψτε τις ντομάτες, βράστε με αλάτι, ζάχαρη και λάδι.
- Τοποθετήστε μελιτζάνες, πιπεριές, φασόλια, στιφάδο για 30 λεπτά.
- Ρίξτε σκόρδο, πιπέρι, χόρτα, ρίξτε ξίδι, ζεστάνετε το μείγμα για 5 λεπτά.
- Ξεφλουδίστε lecho μελιτζάνας και φασόλια σε ένα αποστειρωμένο δοχείο.
Μελιτζάνες με μανιτάρια και φασόλια για το χειμώνα
Εάν προσθέσετε λίγο μανιτάρια στις κονσέρβες μελιτζάνες με φασόλια , η γεύση του πιάτου μεταμορφώνεται πέρα από την αναγνώριση, αποκτώντας μια ιδιαίτερη γεύση και επιπλέον θρεπτική αξία. Η πρώτη συνιστώσα είναι αναμφισβήτητα οι κάτοικοι των δασών, οι οποίοι πρέπει να υποβάλλονται σε σωστή επεξεργασία και προ-βρασμένο.
Συστατικά:
- μελιτζάνες και μανιτάρια - 0,5 κιλά το καθένα.
- φασόλια - 400 g.
- ντομάτες - 1 kg.
- κρεμμύδι - 0,5 kg.
- σκόρδο - 1 κεφαλή?
- έλαιο - 250 ml.
- ξύδι - 100 ml.
- ζάχαρη - 40 g.
- άλας - 50 g.
- ξύδι - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι.
Προετοιμασία
- Τηγανίζουμε ξεχωριστά το κρεμμύδι, τα βραστά μανιτάρια και τις μελιτζάνες.
- Συνδυάστε τα συστατικά μαζί, προσθέστε τις γαρνιρισμένες ντομάτες, το αλάτι, τη ζάχαρη και τα βρασμένα φασόλια, βάζετε για 15 λεπτά.
- Ανακατέψτε το σκόρδο, ξίδι, απλώστε τη μάζα πάνω από τα βάζα, τα οποία αποστειρώνονται για 30 λεπτά και τυλίγονται.