Εάν έχετε συγκεντρώσει πολλή μαύρη σταφίδα , τότε θα πρέπει να αποθηκεύσετε τα μούρα για μελλοντική χρήση - γιατί το χειμώνα θα είναι μια εξαιρετική πηγή βιταμίνης C. Συνταγές από διάφορα παρασκευάσματα μαύρης σταφίδας για το χειμώνα θα περιγραφούν παρακάτω.
Κομπόστα μαύρης σταφίδας για το χειμώνα
Συστατικά:
- μούρα ώριμης μαύρης σταφίδας - 900 g.
- νερό ·
- άμμος ζάχαρης - 600 g.
Προετοιμασία
Τα ώριμα μούρα της μαύρης σταφίδας ταξινομούνται, πλένονται και στεγνώνουν. Τους εξάπλωση σε καθαρά στείρα βάζα. Τα μούρα πρέπει να τα γεμίζουν περίπου το ¼ της έντασης. Γεμίστε τη σταφίδα με βραστό νερό, αφήστε τη να σταματήσει για 20 λεπτά, στη συνέχεια αποστραγγίστε προσεκτικά το νερό σε μια κατσαρόλλα, ρίξτε τη ζάχαρη. Μετά το βράσιμο πάλι χύνουμε το σιρόπι πάνω από τα βάζα και αμέσως κυλίνουμε τα δοχεία με καπάκια από κασσίτερο. Τους γυρίζουμε και τους καλύπτουμε με κάτι ζεστό. Μπορείτε να αποθηκεύσετε ένα τέτοιο κομπότ στο ντουλάπι.
Μαύρη σταφίδα, τριμμένη με ζάχαρη για το χειμώνα
Συστατικά:
- καρύδι μαύρο ώριμο - 700 g;
- άμυλο ζάχαρης - 1,4 kg.
Προετοιμασία
Τα μούρα μαύρης σταφίδας ταξινομούνται, τα δικά μου, αποξηραμένα. Τους βάζουμε σε ένα μπολ, ρίχνουμε λίγο ζάχαρη και χρησιμοποιούμε μια ξύλινη θραύση για να αλέσουμε καλά. Φυσικά, το έργο μπορεί να συγχωρεθεί και να στρεβλώσει τα μούρα μέσω ενός μηχανήματος για το κρέας, αλλά όλοι γνωρίζουν ότι η βιταμίνη C καταστρέφεται από την αλληλεπίδραση με το μέταλλο. Έτσι, στη φθαρμένη μάζα, ρίξτε την υπόλοιπη ζάχαρη και ανακατέψτε. Αφήνουμε τη μάζα της ημέρας σε 2 σε θερμοκρασία δωματίου, μερικές φορές ανάμειξη. Αυτό θα αποφύγει την περιττή ζύμωση με περαιτέρω αποθήκευση, και ακόμη και η ζάχαρη θα διαλυθεί καλά. Εμείς απλώνουμε τη μάζα πάνω από τα παρασκευασμένα καθαρά αποστειρωμένα βάζα, από πάνω χύνουμε ένα στρώμα ζάχαρης, το καλύπτουμε με καπάκια. Μαύρη σταφίδα, τριμμένη με ζάχαρη για το χειμώνα πρέπει να φυλάσσεται στο κρύο.
Μαύρη σταφίδα μαρμελάδα - μια συνταγή για το χειμώνα
Συστατικά:
- ζάχαρη άμμου - 1,5 kg.
- ρύζι ώριμο - 1 κιλό?
- καθαρό νερό - 200 ml.
Προετοιμασία
Τα μούρα ώριμης μαύρης σταφίδας είναι δικά μου και αποξηραμένα. Στο εμαγιέ δοχείο, ρίχνουμε νερό, ρίχνουμε τη ζάχαρη, ανακατεύουμε και φέρουμε τη διάλυση της. Όταν το σιρόπι αρχίσει να βράζει, ρίχνουμε τη σταφίδα, αφήνουμε να βράσει ξανά και στη συνέχεια βράζουμε για περίπου 5 λεπτά. Στη συνέχεια, αμέσως ζεστό μαρμελάδα χύνεται σε βάζα και ρολό.
Μαύρη σταφίδα για το χειμώνα - μια κλασική συνταγή
Συστατικά:
- ώριμη σταφίδα - 1 kg.
- καθαρό νερό - 100 ml.
- ζάχαρη άμμου - 900 g.
Προετοιμασία
Μαυρίζω τη σταφίδα μου και το στεγνώσω. Στην εμαγιέ λεκάνη ρίχνουμε νερό, προσθέτουμε ένα ποτήρι ζάχαρη και αφήνουμε να βράσει. Ρίχνουμε ένα ποτήρι μαύρη σταφίδα, βράζουμε για 5 λεπτά, ανακατεύοντας και αφαιρώντας αφρό. Ένας άλλος προσθέστε ένα ποτήρι ζάχαρη και μούρα, ανακατεύετε και βράζετε για 5 λεπτά. Προσθέστε λοιπόν τα υπόλοιπα συστατικά. Ζεστό μαρμελάδα χύνεται πάνω από τα προετοιμασμένα βάζα, ρολό, γυρίστε ανάποδα και αφήστε να κρυώσει.
Ζελέ από μαύρη σταφίδα για το χειμώνα
Συστατικά:
- μούρα ώριμης μαύρης σταφίδας - 2 kg.
- ζάχαρη άμμου - 450 g.
Προετοιμασία
Το μαύρο φραγκοστάφυλο συνθλίβεται με τη βοήθεια ενός επεξεργαστή τροφίμων. Η προκύπτουσα μάζα είναι πολύ παχύρρευστη και είναι προβληματική η άλεση μέσω ενός κόσκινου. Επομένως, αραιώστε το με 100 ml ζεστού νερού, βράστε, ελαφρώς δροσερό και στη συνέχεια τρίψτε το. Ο προκύπτων χυμός φραγκοστάφυλο καλύπτεται με ζάχαρη και πάλι αφήνεται να βράσει. Ρίχνουμε ένα μείγμα βάζων και φελλού.
Πώς να παγώσει τη μαύρη σταφίδα για το χειμώνα;
Συστατικά:
- μαύρη σταφίδα.
Προετοιμασία
Για να παγώσει τα μούρα πρέπει να είναι μεγάλα, ξηρά και όχι υπερβολικά. Τα πλένουμε, τα στεγνώνουμε, τα απλώνουμε σε μια παλέτα και τα τοποθετούμε στην κατάψυξη. Όταν τα μούρα "αρπάξει", τα ρίχνουμε σε σακούλες και τα αποθηκεύουμε στην κατάψυξη. Είναι σημαντικό να θυμόμαστε ότι είναι αδύνατο να ξεπαγώσουμε και να παγώσουμε ξανά, αλλιώς θα χάσουμε όλες τις χρήσιμες ουσίες.