Το Terrin είναι ένα ελαφρύ σνακ από λαχανικά, το οποίο διακοσμεί τέλεια το εορταστικό τραπέζι και είναι ευχάριστο να εκπλήξει τους καλεσμένους σας. Ας εξετάσουμε μαζί σας πώς να ετοιμάσετε μια τέφρα μελιτζάνας.
Μελιτζάνα και πιπεριές
Συστατικά:
- πιπέρι βουλγαρική - 8 τεμ.
- μελιτζάνα - 3 τεμάχια.
- σκόρδο - 5 αστέρια;
- brynza - 450 g.
- χυμός λεμονιού.
- φυτικό έλαιο - 100 ml.
- σουσάμι?
- μπαχαρικά.
Προετοιμασία
Οι πιπεριές πλένονται, ξηραίνονται και κόβονται σε μέρη, αφαιρώντας προσεκτικά τον πυρήνα. Τα μελιτζάνες κόβουν τους μίσχους και ψιλοκομίζουν όχι πολύ λεπτές πλάκες. Πιπέρι βάζουμε τη φλούδα στο φύλλο ψησίματος, λιπαίνουμε με φυτικό λάδι, αλάτι και βάζουμε μεταξύ τους, άψητα φέτες σκόρδου, κόβουμε στα μισά. Καλύψτε όλα με αλουμινόχαρτο και ψήνετε σε ένα ζεστό φούρνο, ρυθμίζοντας τη θερμοκρασία 190 μοίρες, περίπου μια ώρα, μέχρι να μαλακώσετε.
Οι πιπεριές έτοιμες τοποθετούνται αμέσως σε ένα μπολ, σφίξτε το φιλμ τροφής και αφήστε το για 10 λεπτά, και στη συνέχεια καθαρίστε από το δέρμα. Οι μελιτζάνες μελιτζάνας λιπαίνονται και στις δύο πλευρές με φυτικό έλαιο, πασπαλίζουμε με χυμό λεμονιού και βάζουμε σε ένα φύλλο ψησίματος, καρύκευμα και καρύκευμα με μπαχαρικά και σκόρδο. Ψήνουμε τα λαχανικά στην ίδια θερμοκρασία για 25-30 λεπτά.
Τώρα πάρτε ένα μπολ, λιπαίνετε το με φυτικό λάδι και απλώστε δύο ή τρία στρώματα φαγητού τροφίμων, έτσι ώστε οι άκρες να κρεμάσουν. Κατά μήκος των πλευρών και του πυθμένα, τοποθετήστε κάθετα φέτες μελιτζάνας. Στη συνέχεια, βάλτε το πιπέρι στο κάτω μέρος και πιέστε λίγο. Από την κορυφή καλύπτουμε τα λαχανικά κομμένα σε λωρίδες με τυρί, λιπαίνουμε το σκόρδο πιέζοντας μέσα στο πιεστήριο και επαναλαμβάνουμε τα στρώματα ξανά, ξεκινώντας με το πιπέρι μέχρι να γεμίσουμε ολόκληρο το μπολ.
Μετά από αυτό, καλύπτουμε το terrine με τα κουνάβια άκρα της μελιτζάνας, φιλμ, πατήστε το φορτίο και στείλτε το στο ψυγείο για 12 ώρες. Μετά από λίγο, γυρίστε προσεκτικά το σνακ σε ένα πιάτο, απελευθερώστε το από την μεμβράνη και πασπαλίστε το με σουσάμι.
Μελιτζάνα Terrine με λαχανικά
Συστατικά:
- μελιτζάνα - 3 τεμάχια.
- ντοματίν κεράσι - 5 τεμ.
- Τυρί Adyghe - 400 g.
- brynza - 150 g.
- κρέμα γάλακτος - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- σκόρδο - 1 σκελίδα?
- μπαχαρικά ·
- φυτικό έλαιο;
- φρέσκα πράσινα.
Προετοιμασία
Το μελιτζάνα πλένεται, κόβεται σε λεπτές πλάκες και τηγανίζεται σε ένα τηγάνι σε φυτικό έλαιο. Μετά από αυτό, ελαφρώς τους δροσιστεί και να τους βάλει στο καλούπι, γεμίζοντας το κάτω μέρος και τις άκρες. Το τυρί και το τυρί Adygei ζυμώνουμε με ένα πιρούνι με δύο κουταλιές της ξινή κρέμας, προσθέτουμε τα θρυμματισμένα βότανα, πιέζουμε ένα σκελίδες σκόρδο και καρύδια.
Όλα προσεκτικά αναμείξτε, απλώστε τη μάζα του τυριού στις μελιτζάνες και, στη συνέχεια, καλύψτε με ένα στρώμα ντομάτας. Κλείνουμε τις μελιτζάνες με πέταλα, το τοποθετούμε με μια ταινία και το βάζουμε κάτω από καταπίεση. Αφαιρούμε το πιάτο για 4 ώρες στο ψυγείο και στη συνέχεια το σερβίρουμε στο τραπέζι, γυρίζοντας το terrine από την μελιτζάνα και το τυρί σε ένα πιάτο.