Echpochmak - συνταγές νόστιμων ταταρικών πίτας με διαφορετικές γέμιση

Το Echpochmak είναι μια συνταγή του Tatar κουζίνα, που σας επιτρέπει να εκτιμήσετε όλα τα πλεονεκτήματα της εθνικής ψησίματος. Καρύδια Ruddy με τη μορφή ενός τριγώνου με ζουμερά γέμιση αρχικά προσελκύονται από μια ορεκτική εμφάνιση, και μετά την γευσιγνωσία τους κατακτάται από μια εξαιρετική κορεσμένη γεύση.

Πώς να μαγειρεύω το echpochmak;

Παρασκευάζεται εχποχμάκι - Ταταρικά τρίγωνα από φρέσκια ζύμη ζύμης στο γάλα ή σε βάση γιαουρτιού, το οποίο συμπληρώνεται από μια ποικίλη σύνθεση της σύνθεσης.

1. Παραδοσιακά ψημένο εχποχμάκ με κρέας και πατάτες, το οποίο σε ακατέργαστη μορφή κόβεται σε κύβους όσο το δυνατόν μικρότερο.
2. Για την πλήρωση χρησιμοποιήστε το αρνί, το βόειο κρέας, το κοτόπουλο, λιγότερο χοιρινό ή ένα μείγμα από διάφορες ποικιλίες κρέατος.
3. Μια κλασσική βάση αλεύρι είναι η ζύμη ζύμης στο γάλα, το οποίο συνήθως ξετυλίγεται κατά τη δημιουργία προϊόντων. Μια πανέμορφη, γρήγορη εναλλακτική λύση θα ήταν μια αμμώδης βάση κεφίρ με σόδα και βούτυρο ή μαργαρίνη.
4. Για την υγιεινή των προϊόντων στη διαδικασία ψησίματος, χύνεται μέσα στις τρύπες ζωμός λαχανικών ή μείγμα νερού με λιωμένο βούτυρο. Στις κλειστές πίτες προσθέστε μια φέτα λαδιού στο γέμισμα όταν σχηματίζετε ακατέργαστα τεμάχια.
5. Πριν από το ψήσιμο, οι σχηματισμένες πίτες λιπαίνονται με κρόκο ή χτυπημένο αυγό.

Ζύμη για σακούλες αφής

Echpochmak στο γάλα με ζύμη - μια συνταγή για την κλασική και παρόμοια ζύμη χρησιμοποιείται για να δημιουργήσει το ψήσιμο όσο το δυνατόν συχνότερα. Το γάλα μπορεί να αντικατασταθεί με κεφίρ, μείγμα του προϊόντος με ξινή κρέμα, απλό ή μεταλλικό νερό, αυξάνοντας παράλληλα το μερίδες του βουτύρου, το οποίο είναι προ-αλεσμένο με κοσκίνισμα αλεύρι.

Συστατικά:

• Γάλα - 0,5 λίτρα.
• αυγά - 2 τεμάχια.
• αλεύρι - 850 g.
• ξηρή ζύμη - 5 g.
• ζάχαρη - 20 g.
• φυτικό έλαιο - 20 ml.
• βούτυρο - 80 g.
• αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού.

Προετοιμασία

1. Στο ζεστό γάλα, οι κόκκοι ζύμης και η ζάχαρη διαλύονται.
2. Μετά από 5 λεπτά προσθέστε τα υπόλοιπα συστατικά και ανακατέψτε καλά τη μάζα.
3. Αφήστε ένα κομμάτι στη ζεστασιά κάτω από μια πετσέτα για την προσέγγιση, μετά από το οποίο ζυμώνουν και χρησιμοποιούνται για να διακοσμήσουν πίτες.

Echpochmak με κρέας και πατάτες - συνταγή

Στην παραδοσιακή εκδοχή των ταταρικών πίτας οι εχποχμάκ παρασκευάζονται με φρέσκο, ψιλοκομμένο κρέας: αρνί, βόειο κρέας, κοτόπουλο ή μείγμα πολλών ειδών. Υποχρεωτική συνοδεία στη βάση του κρέατος - πρώτες πατάτες και κρεμμύδια. Η μορφή τεμαχισμού λαχανικών είναι παρόμοια με το κρέας και το μέγεθος των τεμαχίων δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 7 mm.

Συστατικά:

• νερό - 150 ml.
• αυγό - 1 τεμάχιο.
• αλεύρι - 3 φλιτζάνια.
• ξηρή μαγιά - 2 κουταλιές της σούπας.
• ζάχαρη - 20 g.
• έλαιο - 200 g.
• κρέας - 700 g;
• πατάτες - 500 g.
• κρεμμύδι - 3-4 τεμάχια.
• αλάτι, πιπέρι.

Προετοιμασία

1. Το λάδι αλέθεται με αλεύρι και μαγιά.
2. Το αυγό αναμειγνύεται σε ένα ποτήρι με αλάτι, ζάχαρη, γεμάτο με νερό και στη συνέχεια προσθέστε το μίγμα στο αλεύρι και το βούτυρο.
3. Ανακατέψτε τη ζύμη, τοποθετήστε την στην κατάψυξη για 30 λεπτά.
4. Κόψτε το κρέας και τα λαχανικά, εποχή.
5. Σχηματίζετε τα τριμμένα σκουλαρίκια και τα τριμμένα σκουλαρίκια.
6. Ψήνουμε echotchmak στο Tatar 30 λεπτά σε 200 μοίρες.

Echpochmak με κοτόπουλο

Το Echpochmak είναι μια συνταγή που μπορεί να γίνει με κοτόπουλο. Τα προϊόντα είναι ιδιαίτερα ευαίσθητα και απαλά στη γεύση. Για πικάντικη σύνθεση, η σύνθεση της γέμισης μπορεί να συμπληρωθεί με σκόρδο, ψιλοκομμένα φρέσκα βότανα ή αποξηραμένα αρωματικά βότανα. Η διακόσμηση των προϊόντων με μια οπή από πάνω και η προσθήκη του ζωμού θα προσθέσει στο χυμό τους.

Συστατικά:

• κλασική ζύμη ζύμης στο γάλα - 1 σερβίρισμα.
• φιλέτο κοτόπουλου - 300 g;
• πατάτες - 300 g.
• κρεμμύδι - 300 g.
• ζωμός - γυαλί.
• αλάτι, πιπέρι, βότανα.

Προετοιμασία

1. Ανακατέψτε την κλασική ζύμη για το epochmak στο γάλα.
2. Ψιλοκόψτε το κοτόπουλο, τις πατάτες και τα κρεμμύδια, την εποχή, προσθέτοντας χόρτα.
3. Αναπτύξτε μερίδες ζύμης, γεμίστε με γέμισμα, συνδέστε με ένα τρίγωνο, αφήνοντας μια τρύπα στο κέντρο.
4. Ετοιμάστε ένα εχποχμάκ με το κοτόπουλο και τις πατάτες στο φούρνο για 20 λεπτά.
5. Ρίξτε το ζωμό στις τρύπες και συνεχίστε το ψήσιμο για άλλα 30 λεπτά.

Πάστα ζύμης από μαγιά

Το Echpochmak - μια γρήγορη συνταγή που θα σώσει ένα σημαντικό χρονικό διάστημα, παρασκευάζεται από ένα τεστ ζύμης. Κατά τη χύτευση προϊόντων, λιπάνετε τις άκρες των τεμαχίων σε σημεία επαφής με νερό για καλύτερη συγκόλληση και στεγανότητα. Για την υγιεινή, μπορείτε να προσθέσετε μια φέτα από βούτυρο σε κάθε κομμάτι.

Συστατικά:

• ζαχαροπλαστική - 500 g.
• κρέας - 300 g
• πατάτες - 250 g.
• κρεμμύδι - 2 τεμάχια.
• αλάτι, πιπέρι, λάδι.

Προετοιμασία

1. Κόψτε το κρέας, τα κρεμμύδια και τις πατάτες, εποχή.
2. Αναπτύξτε τη ζύμη, κόψτε σε τετράγωνα, γεμίστε με γέμιση, βάλτε βούτυρο.
3. Ψημένο εχποχμάκ από ζύμη για 30 λεπτά σε 190 μοίρες.

Echpochmak με ξινή κρέμα - συνταγή

Εξαιρετικά εκδηλώνεται με το ψήσιμο της μικτής ζύμης για το echpochmak στην ξινή κρέμα. Η βάση δεν προσκολλάται στα χέρια καθόλου, είναι τελείως ξετυλιγμένη και απίστευτα πλαστική, γεγονός που απλοποιεί τη χύτευση των προϊόντων. Είναι δυνατόν να απομακρυνθεί κάπως από την παράδοση της προσθήκης γεώμηλων στο γέμισμα και να απαλλαγεί από κοτόπουλο και κρεμμύδια.

Συστατικά:

• νερό 100 ml.
• αυγό - 1 τεμάχιο.
• αλεύρι - 3 φλιτζάνια.
• κρέμα γάλακτος - 120 g;
• ζάχαρη - 10 g.
• βούτυρο - 50 g.
• φιλέτο κοτόπουλου και κρεμμύδι - 250 g το καθένα.
• αλάτι, πιπέρι, αποξηραμένο σκόρδο, χόρτα.

Προετοιμασία

1. Ανακατέψτε το κοσκινισμένο αλεύρι με αλάτι, ζάχαρη.
2. Προσθέτουμε το αυγό, το νερό, την ξινή κρέμα, το βούτυρο, ζυμώνουμε τη ζύμη, αφήνουμε στο κρύο για 40 λεπτά.
3. Αποκοπή κοτόπουλου και κρεμμυδιού, αλατοπίπερο, πιπέρι, αποξηραμένο σκόρδο, χόρτα.
4. Από τη ζύμη και την πλήρωση σχηματίζονται κλειστά τρίγωνα και τα προϊόντα ψήνονται για 40 λεπτά στους 200 βαθμούς.

Echpochmak στο γιαούρτι

Η παρασκευασμένη ζύμη για τα εχποχμάκια στο γιαούρτι δεν απαιτεί γήρανση ή στεγανοποίηση, μπορεί να χρησιμοποιηθεί αμέσως μετά το ζύμωμα για να σχηματιστούν προϊόντα που λειτουργούν από μια τέτοια βάση ιδιαίτερα νόστιμα, τρυφερά και μαλακά. Σε αυτή την περίπτωση, οι πρίσματα κατασκευάζονται με μια οπή μέσω της οποίας χύνεται ο ζωμός .

Συστατικά:

• κεφίρ - 0,5 l.
• βούτυρο - 250 g.
• αλεύρι - 800 g.
• σόδα - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• κρέας και πατάτες - 750 g.
• κρεμμύδι - 300 g.
• ζωμός - 300 ml.
• αλάτι, πιπέρι.

Προετοιμασία

1. Σε κεφίρ, διαλύστε τη σόδα και αλέστε το μαλακό λάδι με αλεύρι.
2. Συνδυάστε τα δύο μείγματα, ζυμώστε τη ζύμη, η οποία χωρίζεται σε μερίδες.
3. Αποκόψτε το κρέας, τα κρεμμύδια και τις πατάτες με κύβους, την εποχή, γεμίστε παραγεμισμένα προμορφώματα με γέμιση.
4. Προστατέψτε τις άκρες, αφήνοντας μια τρύπα.
5. Ψήστε τα προϊόντα για 20 λεπτά στους 180 βαθμούς, ρίξτε σε 2 κουταλιές της σούπας ζωμό.
6. Επιστρέψτε τα καρυκεύματα στο φούρνο για άλλα 30 λεπτά.

Echpochmak σε μαργαρίνη

Περισσότερο δημοσιονομικό και όχι λιγότερο αξιόλογο για τα χαρακτηριστικά θα είναι η μικτή ζύμη για το εχποχμάκι στη μαργαρίνη. Το προϊόν είναι προ-λειωμένο, τοποθετείται σε ένα πιάτο για ένα λεπτό σε φούρνο μικροκυμάτων, ή απλώς θερμαίνεται σε ένα τηγάνι σε μια σόμπα μέχρι να γίνει υγρό. Το παραγέμισμα χρησιμοποιείται παραδοσιακά από οποιοδήποτε κρέας με λαχανικά.

Συστατικά:

• κεφίρ - 250 ml.
• μαργαρίνη - 200 g.
• αλεύρι - 500 g.
• σόδας - 0,5 κουτ.
• κρέας και πατάτες - 700 g.
• κρεμμύδι - 300 g.
• βούτυρο - 150 g.
• αλάτι, πιπέρι.

Προετοιμασία

1. Λιώνουμε τη μαργαρίνη, προσθέτουμε κεφίρ με σόδα, αλάτι, αλεύρι και ανακατεύουμε.
2. Κόψτε τα συστατικά για το γέμισμα, γεμίστε με ένα μείγμα τεμαχίων ζύμης, προσθέτοντας σε κάθε κομμάτι σε μια φέτα λάδι, μπαλώνοντας τις άκρες.
3. Ψήνετε τα προϊόντα 35-40 λεπτά σε 190 μοίρες.

Echpochmak με χοιρινό - συνταγή

Το Echpochmak είναι μια συνταγή που υποστηρίζει όλα τα είδη των πειραμάτων και είναι πάντα νόστιμο και ορεκτικό. Προετοιμάστε το γέμισμα με χοιρινό κρέας, απλοποιώντας την εργασία και περιστρέφοντας το κρέας μέσω μύλου με κρέας με μεγάλη σχάρα. Το συστατικό δεν συνδυάζεται αρμονικά με πατάτες και κρεμμύδια από άλλες ποικιλίες κρέατος.

Συστατικά:

• κεφίρ - 250 ml.
• βούτυρο - 200 g.
• αλεύρι - 450-500 g.
• σόδας - 0,5 κουτ.
• χοιρινό κρέας - 700 g;
• πατάτες - 600 g.
• κρεμμύδι - 300 g.
• ζωμός - 1 γυαλί.
• αλάτι, πιπέρι, μαϊντανό.

Προετοιμασία

1. Συνδυάστε το λάδι με κεφίρ και σόδα, προσθέστε αλάτι και αλεύρι, ζυμώστε.
2. Τρίψτε το κρέας, τις πατάτες και τα κρεμμύδια, ανακατεύετε με το μαϊντανό, το αλάτι και το πιπέρι.
3. Σχηματίστε τη ζύμη και γεμίστε τα προϊόντα με τρύπες, ψήνετε το echpochmak με χοιρινό και πατάτες για 1 ώρα, προσθέτοντας στο μέσο του κύκλου ζωμού.

Μπισκότα εχποχμάκ με τυρί cottage

Εκτός από τις παραδοσιακές ταταρικές πίτες , το echpochmak είναι επίσης μια απλή συνταγή για τα τυριά. Το όνομα ερμηνεύεται με τον τρόπο αυτό, λόγω του τριγωνικού σχήματος των προϊόντων, τα οποία, παρά τη λακωνική σύνθεση της ζύμης, δουλεύουν εκπληκτικά νόστιμα και λιώνουν στο στόμα. Η συνηθισμένη ζάχαρη για εμβάπτιση μπορεί να αντικατασταθεί με καφέ ή να προσθέσει σε αυτήν κανέλα.

Συστατικά:

• αλεύρι - 400 g.
• βούτυρο - 200 g.
• ζάχαρη βανίλιας - 20 g.
• ζάχαρη - 100 g.
• τυρί cottage - 200 g.
• αποπληρωμένη σόδα - 0,5 κουτ.

Προετοιμασία

1. Τρίψτε τυρί cottage μέσα από ένα κόσκινο, προσθέστε ζάχαρη βανίλιας, μαλακό λάδι, σόδα και αλεύρι.
2. Αναπτύξτε τη ζύμη σε πάχος 5-7 mm, κόψτε τους κύκλους, βυθίστε και στις δύο πλευρές σε ζάχαρη και διπλώστε 2 φορές μέχρι να αποκτηθούν τρίγωνα.
3. Ψήστε τα μπισκότα echpochmak σε ένα φύλλο ψησίματος με περγαμηνή σε 180 μοίρες για να κοκκινίσει.