Η κορεάτικα μπορεί να γίνει μέρος του εορταστικού σας πίνακα, καθώς και ένα πιάτο στο καθημερινό μενού. Το κρέας προσφοράς είναι καλό να ψηθεί και να μαγειρευτεί, και μπορείτε να προετοιμάσετε το φιλέτο επί ή χωρίς κόκαλο. Στις συνταγές, θα μάθουμε πώς να μαγειρεύουμε ένα φιλέτο σε ένα πολυπαραγοντικό.
Οστών σε ένα οστό σε ένα multivark
Συστατικά:
- νερό - 1 λίτρο.
- αλάτι - 1 τεμάχιο.
- χοιρινό φιλέτο - 2,5 kg.
- καφέ ζάχαρη - 1 είδος?
- ξύδι μήλου μήλου - 1/2 τραπέζι?
- bourbon - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- πιπέρι καγιέν - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- φύλλο δάφνης - 1 τεμ.
- ελαιόλαδο - 1/4 του αιώνα?
- σκόρδο - 6 τεμ.
- κλαδιά θυμαριού - 6 τεμ.
Προετοιμασία
Πριν μαγειρέψετε ένα χοιρινό φιλέτο σε ένα multivark, κάντε μια ισχυρή λύση με νερό και αλάτι και βάλτε το φιλέτο σε αυτό για 1 ημέρα. Μετά την πάροδο του χρόνου, το αλατισμένο κρέας αφαιρείται από το υγρό και αποξηραίνεται χρησιμοποιώντας πετσέτες κουζίνας.
Ανακατέψτε τη ζάχαρη, το ξίδι, το μπέρμπον (ή το κονιάκ ) και το δάφνη. Περιμένετε να το βράσει το μείγμα και να μαγειρέψετε για 9 λεπτά μέχρι να εξατμιστεί σε ποσότητα ίση με τα 2/3 του γυαλιού. Στη συνέχεια, φιλτράρετε το διάλυμα μέσω διαφόρων στρωμάτων γάζας.
Ξεχωριστά τρίβουμε τα σκελίδες σκόρδου με μαύρο πιπέρι και βούτυρο. Το προκύπτον καλαμάρι διανέμεται σε έναν αλατισμένο σολομό. Τοποθετούμε το κρέας στο μπολ του multivark και καλύπτουμε με κλαδιά θυμάρι. Θέσαμε τη λειτουργία "Ψήσιμο" και μαγειρέψουμε το κρέας στο οστό για 2 ώρες. Στο τέλος του χρόνου, λιπαίνετε το χοιρινό με ένα προηγουμένως παρασκευασμένο μίγμα που βασίζεται στο μπέρμπον και αφήστε να προετοιμαστεί για άλλη μισή ώρα. Πριν κόψετε το κρέας, πρέπει να αφήσετε να μαγειρευτεί για 15 λεπτά.
Η συνταγή αρνίσιου αρνιού στο πολυμεταβλητό
Συστατικά:
- κοτόπουλο αρνιού - 2 kg.
- ηλιέλαιο - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- ζεστό πιπέρι - 1/2 κουταλάκι κλπ.
- βούτυρο - 8 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- σκόρδο - 2 σκελίδες.
- φύλλα δενδρολίβανου - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- Αποξηραμένο θυμάρι - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι.
Προετοιμασία
Το αρνί ξηραίνεται και ζυγίζεται έτσι ώστε το κρέας να έχει το ίδιο πάχος σε ολόκληρη την επιφάνεια. Μπορείτε να το κάνετε είτε κόβοντας την περίσσεια με ένα μαχαίρι είτε συνδέοντας μια λεπτή άκρη στο πάχος με ένα νήμα. Βάζουμε το κρέας στο μπολ του multivark, στο οποίο προθερμαίνεται το λάδι. Τηγανίζουμε το κρέας σε μια κόκκινη κρούστα από όλες τις πλευρές. Τηγανητό αρνί εντελώς δροσερό. Ενώ το κρέας ψύχεται, αλέστε το βούτυρο με το σκόρδο, το αλάτι και το πιπέρι, το δεντρολίβανο και το θυμάρι στα ζυμαρικά. Τρίγουμε το αρνί με βούτυρο και επιστρέφουμε το φιλέτο πίσω στο μπολ της συσκευής. Ενεργοποιούμε τη λειτουργία "Ψήσιμο" και προετοιμάζουμε τις κατσαρόλες αρνιών σε ένα πολυμερές για 45-50 λεπτά. Το κρέας πρέπει να πιάσει από το εξωτερικό και να παραμείνει ροζ μέσα.
Γεμιστό χοιρινό φιλέτο σε ένα multivark
Συστατικά:
- χοιρινό φιλέτο (χωρίς οστό) - 750 g.
- βούτυρο - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- μήλα - 2 τεμάχια.
- αποξηραμένα κεράσια - 1 τεμάχιο.
- ρούμι - 1 τεμάχιο.
- κόκκινα κρεμμύδια - 1 τεμ.?
- φασκόμηλο - 4 φύλλα?
- ψίχουλο ψωμιού - 1/4 του αιώνα?
- χυμό μήλου - 2 στοιχεία?
- νερό - 1 κουταλιά της σούπας.
Προετοιμασία
Στην κατσαρόλα βραστό χυμό μήλου . Βράζετε το χυμό στο 1/4 φλιτζάνι και στη συνέχεια το ανακατεύετε με νερό και το ψύχετε.
Στο κύπελλο του multivark, λιώνουμε ένα κομμάτι βούτυρο και τα τηγανίζουμε με κόκκινα κρεμμύδια μέχρι έντονο χρυσό χρώμα. Στα κρεμμύδια, προσθέστε τα κομμένα σε φέτες μήλα και τα αποξηραμένα κεράσια, και στη συνέχεια ρίξτε το ρούμι. Μόλις εξατμιστεί όλο το ρούμι, προσθέστε το ψίχουλο ψωμιού και το ψιλοκομμένο φασκόμηλο στο γέμισμα. Βάλτε το μείγμα σε ένα πιάτο και ψύξτε το.
Με τη βοήθεια ενός αιχμηρού μαχαίρι, κόβουμε το φιλέτο σε όλο το μήκος και ανοίγουμε με τον τρόπο των βιβλίων. Ως αποτέλεσμα, πρέπει να ληφθεί ένα κομμάτι κρέατος, περίπου ίσο σε όλο το πάχος. Διανέμουμε τη γέμιση στο κρέας και το κυλάμε με ένα ρολό. Διορθώνουμε το κρέας με νήμα. Τηγανίζουμε το ρολό σε φυτικό λάδι μέχρι να χρυσή και στη συνέχεια ρυθμίζουμε τη λειτουργία "Ψήσιμο" και μαγειρεύουμε το ψημένο φιλέτο στο multivark για περίπου μία ώρα, καλύπτοντας το ρολό με λούστρο από χυμό μήλου κάθε 15 λεπτά.