Μοχάνκα

Το Mochanka είναι ένα πρωτότυπο πιάτο κρέατος στη μαγειρική παράδοση της Λευκορωσίας (μερικές φορές γράφεται μια ματσάνκα - πιθανόν αυτή η γραφή είναι αυθεντική και πιο ακριβής αναπαράσταση της λευκορωσικής προφοράς). Η συνέπεια είναι λίγο σαν ένα γκούλας.

Πώς να προετοιμάσει το mocha;

Προετοιμάστε mochanka από διάφορα προϊόντα κρέατος, υπολείμματα (αποκόμματα), προϊόντα κρέατος (διάφορα λουκάνικα, καπνιστά προϊόντα) και λαρδί. Στη λίστα των κύριων συστατικών είναι απαραίτητο το αλεύρι σίτου και το νερό (σε περίπου 3 κουταλιές αλεύρι ανά 1,5 λίτρο νερού). Καθώς τα υπόλοιπα συστατικά χρησιμοποιούν κρεμμύδια, μανιτάρια, χόρτα. Από μπαχαρικά χρησιμοποιείτε μαύρο ή αρωματικό πιπέρι. Η παρασκευή του mochanka είναι ένα απλό θέμα, ωστόσο, είναι απαραίτητο να ληφθούν υπόψη οι αναλογίες των προϊόντων, δηλαδή, θα πρέπει να υπάρχουν αρκετά προϊόντα κρέατος, αλλά όχι πάρα πολύ λίπος, αλεύρι και νερό. Ένα καλά προετοιμασμένο μοκκά είναι ένα πραγματικό αριστούργημα της λευκορωσικής κουζίνας.

Κλασική συνταγή

Έτσι, Λευκορωσίας mocheka - αυτή η συνταγή είναι κάπως διαφορετική από την παραδοσιακή, δεδομένου ότι σήμερα το πιάτο μπορεί να γίνει πιο πρωτότυπο - μετά από όλα, όλα τα προϊόντα είναι στο χέρι.

Συστατικά:

Προετοιμασία:

Καφέ το αλεύρι σε ένα μικρό στεγνό τηγάνι και σε ένα άλλο τηγάνι (όλο και βαθύτερα) τηγανίζουμε τα μανιτάρια σε λάδι μέχρι να ροδίσουν και να τα φέρουμε σε ετοιμότητα κάτω από το καπάκι. Προσθέστε το αλεύρι στα μανιτάρια, ανακατέψτε έτσι ώστε να μην υπάρχουν σβώλοι. Θα κάνουμε ένα ζωμό και ξινή κρέμα, ανακατεύουμε προσεκτικά, προσθέτουμε και πιπέρι. Κόβουμε τις νιφάδες χοιρινού κρέατος σε κομμάτια, αφήνουμε να καθίσει για 5-8 λεπτά, στη συνέχεια, τηγανίζουμε μαζί με ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε ξεχωριστό τηγάνι σε λάδι και μεταφέρουμε σε κατσαρόλα (μπορείτε να τηγανίζετε αμέσως σε ένα παχύ τοίχωμα σαλάτας). Προσθέστε το λουκάνικο κομμένο σε φέτες, γεμίστε με σάλτσα ξινή κρέμα, ανακατέψτε, εάν χρειάζεται προσθέστε λίγο νερό και πιέστε κάτω από το καπάκι για 5-8 λεπτά. Το κρέας πρέπει να επιπλέει σε σάλτσα, σε σύσταση να μοιάζει με υγρό πολτό. Γευτείτε με βότανα και μπαχαρικά. Λοιπόν, η λευκανδική mocchanka με μανιτάρια είναι έτοιμη. Αμέσως πριν το σερβίρετε, η μοχανάδα ανακατεύεται και σερβίρεται σε ένα τραπέζι, συνήθως με τηγανίτες και ξινή κρέμα και ένα ποτήρι πικρό βάμμα ή μίσχο.