Η κορεατική κουζίνα είναι πολύ συγκεκριμένη. Με την πρώτη ματιά, για έναν αρχαίο αναγνώστη, τα κορεάτικα πιάτα δεν διαφέρουν από τα κινέζικα ή τα ιαπωνικά πιάτα. Στην πραγματικότητα, αυτό δεν συμβαίνει.
Το πιο χαρακτηριστικό χαρακτηριστικό της κορεάτικης κουζίνας είναι η οξύτητα της. Η παρουσία κόκκινου πιπεριού εξηγείται από το γεγονός ότι το κύριο πιάτο για τους Κορεάτες είναι το βρασμένο ρύζι. Το πιάτο είναι από μόνο του, υψηλό σε θερμίδες, αλλά σχεδόν άγευστο. Ναι, και οι κλιματολογικές συνθήκες δεν συμβάλλουν στη μακροπρόθεσμη αποθήκευση των προϊόντων. Όλα αυτά τα επιχειρήματα και συνέβαλαν στο γεγονός ότι οι τοπικοί άνθρωποι με τη βοήθεια ενός τεράστιου αριθμού μπαχαρικών "κονσερβοποιημένα" μαγειρεμένα πιάτα. Επομένως, σήμερα, τρόφιμα χωρίς πιπέρι στους Κορεάτες φαίνεται γενικά βρώσιμα: Ρωσικά - "λιπαρά", κινεζικά - "ζαχαρούχα", και ευρωπαϊκά - γενικά "φρέσκα". Ο ελάχιστος ρόλος στην κορεατική κουζίνα παίζεται με σάλτσα σόγιας και πάστα σόγιας με τηγανητό πιπέρι, κόλιανδρο και σουσάμι, 70% οξικό οξύ και κορεατικό αλάτι. Τροφίμων με τέτοια πικάντικα καρυκεύματα Κορεάτες τρώνε από την παιδική ηλικία.
Όταν ακούμε τη φράση "κορεατική κουζίνα", φανταζόμαστε αμέσως μια ποικιλία από σαλάτες. Συχνά βλέπουμε στην πώληση παντός είδους σαλάτες λαχανικών από μελιτζάνες, καρότα και τεύτλα, από λάχανο σε διάφορες παραλλαγές. Αλλά μόνο και μόνο τα συστατικά του πιάτου, η σάλτσα είναι πάντα αμετάβλητη - είναι το πιπέρι, το ξύδι και η σάλτσα σόγιας. Σας προτείνουμε να ετοιμάσετε μια σαλάτα φτέρη στην κορεατική. Αυτό είναι ένα πολύ εξωτικό πιάτο, έχει γεύσεις σαν μανιτάρια.
Για πληροφορίες σας, μόνο στη Ρωσία, υπάρχουν περίπου 100 είδη φτέρες. Και υπάρχουν περισσότερα από 10 000 είδη στον κόσμο. Στο έδαφος της Ρωσίας, στα τρόφιμα μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μόνο τη στρουθοκάμηλο και τον αετό. Χρησιμοποιούνται εύθραυστα νεαρά βλαστοί "rachis", μήκους 15-30 cm. Αυτό δεν είναι το ξετυλιγμένο πόδι "wai", το οποίο κάμπτεται σε 90-270 μοίρες - κροσέ, δηλ. φορέα παλάμης. Πολύ εύθραυστη, εύκολα σπασμένη όταν κάμπτεται. Περιέχει μεγάλο αριθμό πρωτεϊνών και υδατανθράκων. Δεν μπορείτε να φάτε ωμά, είναι δηλητηριώδη. Εάν οι βλαστοί συγκολληθούν σωστά, σχηματίζουν ένα ημικύκλιο όταν κάμπτονται, κάμπτονται καλά. Η βλάστηση του φτέρνα πρέπει να μαγειρευτεί λίγο περισσότερο από τη στρουθοκάμηλο. Βράζουμε 10-12 λεπτά από τη στιγμή βρασμού, σε μια μικρή φωτιά. Εάν μαγειρεύετε μια φτέρη στην κορεατική σε ένα δοχείο χαλκού, το φυτό θα διατηρήσει ένα πλούσιο και φωτεινό πράσινο χρώμα. Υπό αυτές τις συνθήκες, στις ασιατικές χώρες αυτό το πιάτο θεωρείται ότι είναι σωστά μαγειρεμένο.
Φτέρη στην κορεατική
Συστατικά:
- φτέρη - 100 g.
- κρεμμύδι - 1 τεμάχιο.
- φυτικό έλαιο - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- σκόρδο - 2 σκελίδες.
- κόκκινο πιπέρι ground πιπέρι - 0, 5 κουταλάκια του γλυκού?
- μαύρο πιπέρι - ¼ κουταλάκι του γλυκού.
- αλεσμένοι σπόροι κορίανδρου - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- σάλτσα σόγιας - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- αλάτι - για γεύση.
Προετοιμασία
- Ρίξτε ξηρή φτέρη με ζεστό αλατισμένο νερό και αφήστε τη νύχτα (μπορεί να είναι για μια μέρα). Το πρωί η φτέρη είναι έτοιμη για περαιτέρω επεξεργασία. Μπορείτε επίσης να βράσετε σε βραστό νερό για 5-10 λεπτά.
- Κόψτε τη φτέρη σε τμήματα του ίδιου μεγέθους και προετοιμάστε το ντύσιμο για τη σαλάτα.
- Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι και βάζουμε το κρεμμύδι, τα ψιλοκομμένα δαχτυλίδια μέχρι να ροδίσουν. Στα τηγανητά κρεμμύδια προσθέτουμε το μαύρο και το κόκκινο πιπέρι, τον κόλιανδρο.
- Ανακατέψτε τα καρυκεύματα και αμέσως προσθέστε την προετοιμασμένη φτέρη στο τηγάνι. Προσθέστε το σκόρδο, σάλτσα σόγιας και ανακατέψτε.
- Τηγανίζουμε τη φτέρη για 5 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά. Καλύψτε με ένα καπάκι και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για άλλα 5 λεπτά, έτσι ώστε η φτέρη να εμποτιστεί με μπαχαρικά. Προσθέστε αλάτι ή πιπέρι στη γεύση.
Η φτέρη στην κορεατική έχει πολύ χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες και αναφέρεται σε διατροφικά πιάτα. Είναι πολύ νόστιμο και σε κρύο και ζεστό. Τέλεια συνδυασμένη με ρύζι. Σαλάτα από την φτέρη στην κορεατική έτοιμη. Μικρή όρεξη.