Οι ντοματικές σούπες παρασκευάζονται από φρέσκα, κονσερβοποιημένα με το δικό τους χυμό τομάτας ή με την προσθήκη τοματοπολτού. Παρακάτω, εξετάζουμε διάφορες ενδιαφέρουσες παραλλαγές ενός κορεσμένου πρώτου μαθήματος.
Σούπα φρέσκιας ντομάτας - συνταγή
Συστατικά:
- κόκκινες ντομάτες - 6 τεμ.
- βούτυρο - 75 g.
- ρύζι - 3 χούφτες;
- ρίζα μαϊντανό?
- καρότα - 1 μικρό κομμάτι?
- κρεμμύδι - 1 τεμάχιο.
- τοματοπολτός φυσικό - 65 g;
- άπαχο λάδι.
- αλάτι, πιπέρι, βότανα.
- ξινή κρέμα.
Προετοιμασία
Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια ψιλοκομμένα, τα καρότα και η ρίζα μαϊντανός πρέπει να αποφλοιωθούν και να κομμένα σε μικρά κομμάτια ή ψιλοκομμένα σε ένα μεγάλο τρίφτη. Spasertuyte κρεμμύδι σε ένα μίγμα από άπαχο και βούτυρο. Προσθέστε τα καρότα και το μπαχαρικό μαϊντανό. Βάλτε τη μάζα λαχανικών σε μια μικρή κατσαρόλλα, ρίξτε λίγο νερό. Προσθέστε το πλυμένο ρύζι, βάλτε φωτιά, μαγειρέψτε για πέντε λεπτά.
Εν τω μεταξύ, ντομάτες blanch, αφαιρέστε το δέρμα από αυτές. Τρίψτε τις ντομάτες με ένα μαχαίρι ή περάστε από ένα μεγάλο κόσκινο. Προσθέστε τις ντομάτες μαζί με τα ζυμαρικά στη σούπα, το πιπέρι, το αλάτι, περιμένετε μέχρι να βράσει και μαγειρέψτε μερικά ακόμη λεπτά. Πριν από την εξυπηρέτηση, σεζόν με ξινή κρέμα και χόρτα.
Ιταλική σούπα τομάτας
Συστατικά:
- ντομάτες κερασιού - 750 g.
- νωπό βασιλικό (βιολετί) - 15 g.
- σκόρδο - 1 δόντι;
- ελαιόλαδο - 75 g.
- πατάτες - 1 τεμ.
- τοματοπολτός φυσικό - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλια;
- Βαλσαμικό ξύδι - 10 g;
- αλάτι, πιπέρι.
Προετοιμασία
Ζεστάνετε το φούρνο. Ξεφλουδίστε τις ντομάτες αποφλοιωμένες σταυρωτά και ρίξτε σε βραστό νερό. Οι αποφλοιωμένες ντομάτες κόβονται σε μεγάλους δακτυλίους και διανέμονται σε ένα λαδωμένο φύλλο ψησίματος. Τοποθετήστε το σκελίδες σκόρδου απευθείας στο δέρμα και τοποθετήστε τα φύλλα του βασιλικού πάνω στις φέτες ντομάτας. Τοποθετήστε το φύλλο ψησίματος στο φούρνο για μισή ώρα.
Εν τω μεταξύ, βράζουμε τις πατάτες σε νερό με προσθήκη πάστας τομάτας. Οι φέτες ντομάτες αναμειγνύονται με ένα μπλέντερ (αφαιρέστε το σκόρδο από το φλοιό), προσθέστε τις πατάτες σε αυτές και χτυπήστε ξανά μέχρι να μαλακώσουν. Περίστε τη σούπα με αλάτι, πιπέρι, βούτυρο και βαλσάμικο.
Ντομάτα με τυρί
Συστατικά:
- ντομάτες - 560 g;
- κρεμμύδια, καρότα - 45 g;
- σκόρδο - 2 σκελίδες.
- ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι,
- ζωμός 750 ml.
- ρίγανη, πάπρικα - 5 g το καθένα.
- σκληρό τυρί - 115 γραμμάρια.
- ντομάτες με χυμό - 375 g.
Προετοιμασία
Ζεστάνετε το φούρνο. Καλύψτε το περγαμηνή με περγαμηνή και απλώστε τα λαχανικά σε αυτό: ντομάτες, κρεμμύδια και καρότα, ρίξτε λάδι. Πασπαλίστε με αλάτι και πιπέρι. Ξεχωριστά στο φύλλο περιτυλίξτε τα σκελίδες σκόρδου και ψήστε για μισή ώρα.
Τα φτιαγμένα λαχανικά αποστέλλονται σε μια κατσαρόλα με κονσέρβες ντομάτας, καρυκεύματα και ρίχνουν όλο το ζωμό. Αφού βράσει η σούπα, ρίξτε το στο μπλέντερ και ρίξτε τη μάζα στην ομοιογένεια. Επιστρέψτε το πιάτο στη φωτιά, θερμαίνετε το ξανά και ανακατέψτε το με το τυρί. Μαγειρέψτε μέχρι να λιώσει το τυρί. Σερβίρετε το πιάτο με λίγο τυρί.
Κρύα σούπα γκαζάκι από ντομάτες
Συστατικά:
- Το ψωμί δεν είναι φρέσκο - 50 g.
- ντομάτες ώριμες (κόκκινο, μαλακό) - 90 g;
- Βουλγαρικό πιπέρι - 70 γρ.
- φρέσκο αγγούρι - 55 g.
- κρεμμύδι - 25 g;
- σκόρδο - 2 δόντια;
- ελαιόλαδο - 25 g.
- ξύδι κρασιού - 15 ml.
Προετοιμασία
Μετά το ξεφλούδισμα του αγγουριού, διαιρέστε σε μεγάλα κομμάτια. Μεγάλες τομάτες και πιπεριές. Στείλτε τα λαχανικά στο μπλέντερ, προσθέστε τα κρεμμύδια εδώ, ρίξτε το ξύδι και το βούτυρο. Τελευταία πτώση τα κομμάτια του ψωμιού και γροθιά τη μάζα με τη μέγιστη ομοιομορφία. Στη συνέχεια, τα περιεχόμενα περνούν μέσα από ένα λεπτό κόσκινο, έτσι ώστε η σούπα κρέμας γίνεται μια ιδανική ομαλή και ομοιογενής συνέπεια. Τώρα το πιάτο μπορεί να ψυχθεί περαιτέρω ή να ρίξει στο πιάτο λίγα κύβοι πάγου πριν το σερβίρετε.