Το kebab Shish είναι ένα πιάτο κρέατος κομμένο σε διάφορα είδη ποικιλιών, συνήθως μαγειρεμένα και μαγειρεμένα σε μεταλλικά ή ξύλινα σουβλάκια πάνω από τα κάρβουνα.
Τα συστατικά για τη μαρινάδα μπορεί να είναι χυμός λεμονιού ή ροδιού, ξινή γαλακτοκομικά προϊόντα, χυμοί φρούτων, για παράδειγμα, ακτινίδιο, μπύρα και ακόμη μεταλλικό νερό για να διατηρηθεί η φυσική γεύση του κρέατος.
Αλλά ένα kebab shish με ένα τσίμπημα και τα κρεμμύδια είναι η πιο παραδοσιακή και κοινή συνταγή για το κρέας. Το ξίδι δίνει μια πικάντικη οξύτητα και άρωμα στο κρέας, αλλά όχι όλες οι ποικιλίες του ανεμίζουν μια τέτοια μαρινάδα, λόγω της χαμηλής σκληρότητάς του. Στην περίπτωση, για παράδειγμα, με το χοιρινό αυτό δεν θα συμβεί.
Ετοιμάζεται ένα έτοιμο kebab με κρεμμυδάκια, στα οποία εξαρτάται η μοναδική γεύση του πιάτου, καθώς και για φρέσκα λαχανικά, πιο συχνά ντομάτες και αγγούρια και χόρτα.
Παρακάτω, θα εξετάσουμε τις επιλογές για την προετοιμασία του kebab shish από διαφορετικά είδη κρέατος και θα σας πούμε πώς να μαρινάρετε σωστά τα κρεμμύδια σε ένα kebab shish με ξύδι.
Σουβλάκια χοιρινού με ξύδι και κρεμμύδια
Συστατικά:
- Χοιρινό λαιμό - 1500 g;
- κρεμμύδι - 750 g.
- ξύδι 9% - 75 g;
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 25 g
- νερό - 100 g.
- άλας ·
- πιπέρι
- καρύκευμα για το kebab shish.
Για τα αποφλοιωμένα κρεμμύδια:
- λευκή σαλάτα ή κρεμμύδι Κριμαίας - 2 τεμάχια?
- αλάτι - 1/2 κουταλάκι κλπ.
- ξύδι 9% - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 2 κουτ.
- νερό - 200 ml.
Προετοιμασία
Το πλυμένο και αποξηραμένο χοιρινό κρέας κόβεται σε κομμάτια, πασπαλίζεται με αλάτι, πιπέρι και μπαχαρικά. Σε ένα ποτήρι, αναμείξτε το νερό, το ξίδι και τη ζάχαρη μέχρι να διαλυθεί και να χυθεί στο κρέας. Εκεί στέλνουμε επίσης αποφλοιωμένο κρεμμύδι, ή φλούδα σε τρίφτη, ή θρυμματισμένο με μπλέντερ. Όλα αναμειγνύονται καλά και τοποθετούνται στο ψυγείο για δεκατέσσερις ώρες για την αποξήρανση.
Κρεμμύδι σαλάτας κομμένο σε μισά δαχτυλίδια και περιχύστε μαρινάδα, παρασκευασμένο από νερό, αλάτι, ζάχαρη και ξύδι. Αφήστε για δύο ώρες και αποστραγγίστε το υγρό. Ένα νόστιμο κρεμμύδι είναι έτοιμο.
Κρέας, βυθισμένο σε ένα σουβλάκι, τηγανίζουμε σε ζεστά κάρβουνα μέχρι να είναι έτοιμο, το οποίο ελέγχεται για τη διαφάνεια του εσωτερικού χυμού. Για να κάνετε το κρέας ζουμερό, το πασπαλίζετε περιοδικά με το τηγάνισμα με μεταλλικό νερό.
Σερβίρουμε το έτοιμο αρωματικό κεμπάπ με τα μαριναρισμένα κρεμμύδια, τις φρέσκες ντομάτες, τα αγγούρια και τα χόρτα.
Shish κέβιπ από κοτόπουλο με ξύδι και κρεμμύδι
Συστατικά:
- μηρό κοτόπουλο χωρίς ράχη - 1 κιλό?
- κρεμμύδι - 300 g.
- ξύδι 9% - 50 g;
- αλάτι - 1 μερική απασχόληση. κουτάλι?
- μίγμα πιπεριών - 1/2 κουταλάκι κλπ.
- καρύκευμα για το κεμπάπ κατά βούληση.
Προετοιμασία
Καθαρισμένο και αποξηραμένο κρέας κοτόπουλου πασπαλισμένο με αλάτι, μείγμα πιπεριών, καρυκεύματα εάν χρειαστεί, ρίχνουμε ξίδι και βάζουμε τα αποφλοιωμένα κρεμμύδια και τα κομμένα κρεμμύδια. Ανακατεύουμε τα πάντα και αφήνουμε να μαρινάρετε για δυόμισι ώρες. Στη συνέχεια, τοποθετούμε κομμάτια κρέατος σε ένα πλέγμα, ή μια κλωστή σε ένα σουβλάκι, και τηγανίζουμε σε καυτά κάρβουνα, ψεκάζοντας περιοδικά με νερό. Ελέγουμε για την ετοιμότητα για διαφάνεια των εσωτερικών χυμών.
Το έτοιμο αρωματικό κεμπάπ από το κοτόπουλο σερβίρεται με φρέσκες ντομάτες με αγγούρια και χόρτα.
Βόειο κρέας με ξίδι και κρεμμύδι
Συστατικά:
- κρέας βοδινού ή μοσχαρίσιου κρέατος - 1 kg.
- κρεμμύδι - 550 g;
- ξύδι σταφυλιών - 35 ml.
- αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- μαύρο πιπέρι - 1/2 κουταλάκι κλπ.
- άοσμο φυτικό έλαιο - 30 ml.
- καρύκευμα για το kebab shish.
Προετοιμασία
Βόειο κρέας παρασκευασμένο κομμένο σε κομμάτια, πασπαλίζουμε με μαύρο πιπέρι, αλάτι, καρυκεύματα για το kebab και βάζουμε σε αυτό προ-καθαρισμένα, κομμένα σε φέτες και πουρέ κρεμμύδι. Βάζουμε το ξύδι, ανακατεύουμε τα πάντα και αφήνουμε να μαρινάρετε κάτω από το καπάκι για δώδεκα ώρες.
Βάζουμε τα κομμάτια στο σουβλάκι και τα τηγανίζουμε με ζεστά κάρβουνα από οπωροφόρα δέντρα. Κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος, είμαστε συνεχώς πασπαλίζονται με κόκκινο ξηρό κρασί και ανθρακούχο νερό. Η ετοιμότητα ελέγχεται για τη διαφάνεια του χυμού.
Σερβίρουμε κεμπάπ με φρέσκα λαχανικά και βότανα.