Εάν είστε ευνοϊκά διατεθειμένοι προς τα πιάτα ψαριών, το αυτί στα φινλανδικά θα είναι η καλύτερη δυνατή επιλογή για την κατάθεση για δείπνο σε μια ημέρα ψαριών. Ο κορεσμός, η εξαιρετική γεύση και τα διατροφικά χαρακτηριστικά του φαγητού το κατέστησαν ένα από τα πιο περιζήτητα μεταξύ αυτών των συνθέσεων.
Πώς να μαγειρέψετε ένα αυτί στα φινλανδικά;
Η φινλανδική σούπα ψαριών, όπως και κάθε άλλη, έχει πολλές παραλλαγές, κάθε μία από τις οποίες είναι προετοιμασμένη λαμβάνοντας υπόψη ορισμένες απαιτήσεις. Χωρίς να παρατηρεί τις αποχρώσεις, το πιάτο χάνει τη χαρακτηριστική του όρεξη και χάνει το δικαίωμά του να θεωρηθεί μια παραλλαγή της αρχικής συνταγής.
- Η σούπα ψαριών παρασκευάζεται στα φινλανδικά μόνο από κόκκινα ψάρια: σολομός, πέστροφα, ροζ σολομός, καμπούρα κλπ.
- Μια υποχρεωτική αμετάβλητη συνιστώσα της σούπας είναι η κρέμα, δίνοντας στον ζωμό μια απαλή, κρεμώδη, ελαφρώς βελούδινη υφή.
- Μπορείτε να προσθέσετε στη σούπα μια ποικιλία από λαχανικά, βότανα, καρυκεύματα και μπαχαρικά της επιλογής σας.
- Τα συστατικά λαχανικών ψήνονται σε βούτυρο.
- Σερβίρετε ζεστό με μια φέτα λεμονιού και φρέσκα βότανα.
Αυτί φινλανδικής με κρέμα - συνταγή
Το κλασικό αυτί στα φινλανδικά με κρέμα στην τεχνολογία μαγειρέματος είναι διαφορετικό από το παραδοσιακό ψαρόσουπα. Σε αυτή την περίπτωση, δεν μπορείτε να προ-μαγειρέψετε ζωμό ιχθύων. Απλά πρέπει να αγοράσετε φρέσκα φιλέτα κόκκινου ψαριού, να τα κόψετε σε κύβους μεσαίου μεγέθους και να προετοιμάσετε όλα τα απαραίτητα συστατικά λαχανικών.
Συστατικά:
- φιλέτα κόκκινου ψαριού - 350 g.
- πατάτες - 3 τεμ.
- κρεμμύδια και καρότα - 1 τεμ.
- βούτυρο - 30 g;
- κρέμα - 1 γυαλί.
- χόρτα άνηθο - 1 μάτσο?
- νερό - 1 λίτρο.
- αλάτι, πιπέρι, μπαχαρικά.
Προετοιμασία
- Οι πατάτες καθαρίζονται, κόβονται σε κύβους, χύνεται σε νερό και βράζονται για 5-7 λεπτά.
- Προσθέτουμε το αλατισμένο κρεμμύδι με καρότα, φιλέτα ψαριού σε φέτες, βάζουμε το ζωμό σε γεύση, μαγειρεύουμε για 10 λεπτά, ρίχνουμε την κρέμα και πάλι βράζουμε.
- Περίπου 10 λεπτά αργότερα, το κρεμώδες αυτί είναι φινλανδικό και θα είναι έτοιμο. Παραμένει μόνο για να το σερβίρετε με άνηθο και να το σερβίρετε στο τραπέζι.
Ψωμί σούπα στα φινλανδικά
Φινλανδική σούπα πέστροφας με κρέμα παρασκευάζεται σύμφωνα με την κλασσική τεχνολογία με μικρές αλλαγές. Αν έχετε διαθέσιμες μπριζόλες ψαριών ή ολόκληρο το σφάγιο, μην είστε πολύ τεμπέληδες και χωρίζετε τα φιλέτα από τα οστά. Έτσι το πιάτο θα ψηθεί γρηγορότερα, θα έχει μια εκπληκτική εμφάνιση και θα γίνει πιο βολικό για κατανάλωση.
Συστατικά:
- πέστροφα - 600 g.
- πατάτες - 4 τεμάχια.
- κρεμμύδια και καρότα - 1 τεμ.
- βούτυρο - 30 g;
- κρέμα - 1 γυαλί.
- άνηθο - 1 μάτσο.
- νερό - 1,5 λίτρα.
- δάφνη - 1-2 τεμ.?
- κόλιανδρο, θυμάρι, βασιλικό - με πρέζα.
- αλάτι, λευκό πιπέρι.
Προετοιμασία
- Οι κύβοι πατάτας βράζονται στο νερό.
- Προσθέστε την προετοιμασμένη πέστροφα, μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά.
- Τοποθετήστε τα τηγανητά κρεμμύδια με καρότα, ρίξτε αλάτι, δάφνη, πιπέρι, βότανα, ρίξτε στην κρέμα, βράστε και αφαιρέστε από την πλάκα.
- Δώστε ζεστό να στέκεστε κάτω από το καπάκι για 10 λεπτά σερβίρεται με άνηθο.
Φινλανδική σούπα με γάλα
Εάν στην κατάλληλη στιγμή η κρέμα δεν είναι διαθέσιμη, μπορείτε να μαγειρέψετε φινλανδική σούπα ψαριού με γάλα . Το κυριότερο είναι να έχετε ένα γαλακτοκομικό προϊόν με υψηλό ποσοστό λίπους και τότε κανείς δεν θα παρατηρήσει μια υποκατάσταση. Μια ειδική πικάντικη θα δώσει τη ζεστή ρίζα του μαϊντανό, και ένα τσίμπημα του τσίλι τσίλι θα παράσχει την έλλειψη ευκρίνεια.
Συστατικά:
- πέστροφα ή σολομό - 500 g.
- πατάτες - 4 τεμάχια.
- κρεμμύδι - 1 τεμάχιο.
- μαϊντανό ρίζα - ½ τεμ.?
- γάλα - 1 γυαλί.
- άνηθο - 1 μάτσο.
- νερό - 1 λίτρο.
- δάφνη - 1-2 τεμάχια.
- το τσίλι τσιμπιδάκι?
- αλάτι, πιπέρι, λάδι.
Προετοιμασία
- Τα οστά των ψαριών χύνεται σε νερό, προσθέτουμε τα κομμένα κρεμμύδια, βράζουμε για 15 λεπτά, φιλτράρουμε.
- Τοποθετήστε κύβους πατάτας, αλεσμένη ρίζα μαϊντανού, μαγειρέψτε για 15 λεπτά.
- Ρίχνουμε στο γάλα, βάζουμε τα φιλέτα ψαριού σε φέτες, δάφνη, ψιλοκομμένο άνηθο, μαγειρεύουμε για 5 λεπτά.
- Μετά από άλλα 10 λεπτά, το αυτί με γάλα είναι φινλανδικό και θα είναι έτοιμο.
Σούπα σολομού στα φινλανδικά
Μια άλλη παραλλαγή της σούπας είναι η φινλανδική σούπα σολομού με κρέμα , η οποία μπορεί να γίνει με βάση τις παρακάτω συστάσεις. Αν είναι δυνατόν να βράσετε το ζωμό αρχικά από τα απόβλητα ψαριών: κεφάλι, ουρά, πτερύγια και οστά, φροντίστε να το χρησιμοποιήσετε. Ο προκύπτων ζωμός θα είναι μια εξαιρετική βάση για την επεξεργασία ζεστού.
Συστατικά:
- σολομός - 600 g.
- πατάτες - 4 τεμάχια.
- κρεμμύδι - 1 τεμάχιο.
- καρότα - 1 τεμάχιο.
- Σέλινο ρίζα - 50-70 g.
- κρεμμύδι πράσινο - 1 μάτσο?
- βούτυρο - 30 g;
- κρέμα - 1 γυαλί.
- άνηθο - 1 μάτσο.
- νερό ή ζωμός - 1 λίτρο.
- δάφνη - 1-2 τεμάχια.
- αλάτι, πιπέρι.
Προετοιμασία
- Βράστε πατάτες σε νερό ή ζωμό μέχρι να μαγειρευτούν.
- Προσθέστε αλατισμένα λαχανικά, ψιλοκομμένα φιλέτα ψαριού, κρέμα γάλακτος, καρυκεύματα, ζεσταίνετε μέχρι να βράσουν, ρίξτε άνηθο και κρεμμυδάκια.
- Μετά από 10 λεπτά έγχυσης κάτω από το καπάκι του αυτιού στα φινλανδικά θα είναι έτοιμος να εξυπηρετήσει.
Σούπα σολομού στα φινλανδικά
Σούπα σολομού στα φινλανδικά με κρέμα θα πάρει ακόμα πιο νόστιμο εάν βράσει με την προσθήκη της ταϊλανδικής σάλτσας ψαριών. Το τελευταίο εμπλουτίζει την παλέτα γεύσης του ζωμού και το καθιστά πιο εκφραστικό. Για να προετοιμάσετε τέσσερις μερίδες ενός στοματικού νερού αρωματικά ζεστό για δείπνο, θα πρέπει να περάσετε σαράντα λεπτά από το χρόνο σας.
Συστατικά:
- σολομός - 500 g.
- πατάτες - 4-5 τεμάχια.
- κρεμμύδι - 1 τεμάχιο.
- καρότα - 1 τεμάχιο.
- Ταϊλανδική σάλτσα ψαριού - 2 κουταλιές της σούπας κουτάλια;
- λάδι - 30 g.
- κρέμα - 1 γυαλί.
- άνηθο - 1 μάτσο.
- ζωμός - 1-1,2 l;
- δάφνη - 2 τεμάχια.
- αλάτι, πιπέρι.
Προετοιμασία
- Από τα απορρίμματα ψαριών προετοιμασία ζωμό, φιλτράρετε και βράστε σε αυτό κύβους πατάτας.
- Προσθέστε λαχανικά, φιλέτα σολομού σε φέτες, καρυκεύματα και μπαχαρικά, βράστε για 5 λεπτά, ρίξτε κρέμα, βράστε.
- Ρίξτε ψιλοκομμένο άνηθο, ρίξτε σε σάλτσα ψαριών, δώστε το ζεστό 10 λεπτά.
Ακούστε φινλανδικά με πράσο
Συχνά φινλανδική σούπα κόκκινου ψαριού μαγειρεύεται με πράσο, που δίνει στο πιάτο μια ξεχωριστή γεύση και άρωμα. Κατά κανόνα, μια τέτοια παραλλαγή του καυτού γίνεται χωρίς κρεμμύδια και καρότα, και τεμαχισμένοι δακτύλιοι από πράσα τοποθετούνται σε μια κατσαρόλα μαζί με τις αποφλοιωμένες και τεμαχισμένες πατάτες.
Συστατικά:
- σολομός - 500 g.
- πατάτες - 4-5 τεμάχια.
- πράσα - 2 τεμάχια.
- κρέμα - 1 λίτρο.
- άνηθο - 1 μάτσο.
- δάφνη - 2 τεμάχια.
- αλάτι, πιπέρι.
Προετοιμασία
- Πατάτες με κομμένο σε φέτες πράσα χύνεται με νερό, έτσι ώστε να καλύπτει το περιεχόμενο κατά 1 cm και να μαγειρεύει για 10 λεπτά.
- Βάζουμε ψάρια σε φέτες, ρίχνουμε δάφνη, πιπέρι, αλάτι, βράζουμε για 5 λεπτά.
- Ρίχνουμε στην κρέμα, ρίχνουμε τον άνηθο, ζεσταίνουμε τα περιεχόμενα σε βράσιμο.
Αυτί φινλανδικά με τυρί
Η σούπα με τυρί στα φινλανδικά σύμφωνα με τα γευστικά χαρακτηριστικά της δεν είναι κατώτερη από την καυτή, μαγειρεμένη σύμφωνα με την κλασική συνταγή. Σε αυτή την περίπτωση, το σκόρδο δίνει μια ιδιαίτερη πικάντικη και η βουλγαρική γλυκιά πιπεριά εμπλουτίζει τη γεύση και τα διατροφικά χαρακτηριστικά και καθιστά το φαγητό φωτεινότερο και πιο ελκυστικό στην εμφάνιση.
Συστατικά:
- σολομός - 500 g.
- πατάτες - 4 τεμάχια.
- κρεμμύδια και καρότα - 1 τεμ.
- λιωμένο τυρί - 200 g.
- Βουλγαρικό πιπέρι - 1 τεμ.
- σκόρδο - 1 δόντι;
- άνηθο - 1 μάτσο.
- δάφνη - 2 τεμάχια.
- αλάτι, πιπέρι, λάδι.
Προετοιμασία
- Βράστε πατάτες σε νερό ή ζωμό.
- Προσθέτουμε το αλατισμένο κρεμμύδι με καρότα, βουλγαρικό πιπέρι, ψάρια, σκόρδο, καρυκεύματα, εγχέουμε το τυρί κρέμας, μαγειρεύουμε για 5 λεπτά, ρίχνουμε άνηθο.
- Μετά από άλλα 10 λεπτά, το αυτί στα φινλανδικά με το τηγμένο τυρί εγχύεται και είναι έτοιμο για το σερβίρισμα.
Αχινό φινλανδικό με ντομάτες
Πρωτότυπο και εκλεπτυσμένο μπορεί να διαχειριστεί το αυτί στα φινλανδικά με κρέμα και ντομάτες. Το τελευταίο ανανεώνει την παλέτα της γεύσης, χαρίζοντάς του μια πικάντικη ξινή υφή και χαρακτηριστική φρεσκάδα. Πριν από τη χρήση φρούτων ντομάτας θα πρέπει να μειωθεί εναλλάξ για μερικά λεπτά σε βραστό νερό, και στη συνέχεια σε κρύο νερό και να καθαριστεί από τα γουναρικά.
Συστατικά:
- σολομός - 500 g.
- πατάτες - 4 τεμάχια.
- κρεμμύδια και καρότα - 1 τεμ.
- κρέμα γάλακτος - 500 ml.
- ντομάτες - 300 g;
- κρεμμύδι πράσινο - για γεύση?
- άνηθο - 1 μάτσο.
- δάφνη - 2 τεμάχια.
- αλάτι, πιπέρι, λάδι.
Προετοιμασία
- Ρίξτε τους κύβους των πατατών με νερό και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν.
- Προσθέστε κρεμμύδια τηγανισμένα σε λάδι με καρότα και ντομάτες, ετοιμάστε το πιάτο με γεύση, ψεκάστε και ψήστε για 5 λεπτά.
- Ρίχνουμε σε μια κατσαρόλα κρέμας, ζεστάνουμε σε βράση, ρίχνουμε χόρτα, αφήνουμε να ζυθοποιηθεί.
Τα αυτιά στα φινλανδικά σε ένα πολυπαραγοντικό
Η ακόλουθη συνταγή για τη σούπα στα φινλανδικά σημαίνει την παρασκευή ζεστού φαγητού με τη βοήθεια μιας συσκευής πολλαπλών μαγειρέματος. Πλεονέκτημα της μεθόδου στην ανεπιτήδευτη τεχνολογία, σύμφωνα με την οποία τα συστατικά απλά προστίθενται στο κύπελλο της συσκευής και όλα τα άλλα ελέγχονται από το ίδιο το έξυπνο gadget, εξοικονομώντας την οικοδέσποινα από περιττά προβλήματα.
Συστατικά:
- Σολομός ή πέστροφα - 500 g.
- πατάτες - 4 τεμάχια.
- κρεμμύδια και καρότα - 1 τεμ.
- κρέμα - 300 ml.
- άνηθο - 1 μάτσο.
- δάφνη - 2 τεμάχια.
- αλάτι, πιπέρι, καρυκεύματα.
Προετοιμασία
- Σε μια κατσαρόλα multicast, οι κύβοι πατάτας, τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και τα καρότα στοιβάζονται και τα κομμάτια ψαριών τοποθετούνται στην κορυφή.
- Προσθέστε αλάτι, καρυκεύματα, χόρτα, ρίξτε όλο το νερό και ενεργοποιήστε το "Σβήσιμο" για 30 λεπτά.
- Κατά τη στιγμή του βρασίματος, ρίχνουμε στην κρέμα και ανακατεύουμε απαλά.
- Αφού η συσκευή σηματοδοτήσει το αυτί στα φινλανδικά με την κρέμα στο multivark θα είναι έτοιμο.