Ο ρόλος των βιταμινών στην ανθρώπινη ζωή και τη διατροφή δεν μπορεί να υπερεκτιμηθεί. Αυτό που φαίνεται τώρα φυσικό και είναι γνωστό ακόμα και στα παιδιά, πριν από 100 χρόνια θεωρήθηκε εχθρικό. Η ύπαρξη βιταμίνης αποδείχθηκε επιστημονικά μόνο το 1911 και οι επιστήμονες που πραγματοποίησαν αυτές τις ανακαλύψεις έλαβαν το βραβείο Νόμπελ.
Ο φυσιολογικός ρόλος των βιταμινών
Οι βιταμίνες είναι οι αναντικατάστατες ουσίες που εισέρχονται στο σώμα μας με τρόφιμα ή με διάφορα πρόσθετα τροφίμων. Δεν φέρουν καμία ενεργειακή αξία, αλλά είναι απαραίτητα για τον άνθρωπο ακριβώς όπως οι πρωτεΐνες, τα λίπη και οι υδατάνθρακες. Ελλείψει επαρκούς αριθμού βιταμινών, αρχίζουν οι παθολογικές αλλαγές στο σώμα, οι οποίες σε θανατηφόρες περιπτώσεις μπορούν να οδηγήσουν σε θανατηφόρο έκβαση. Στην πραγματικότητα, έτσι ήταν - πριν από περίπου 200 χρόνια, πολλοί ναυτικοί πέθαναν από σκορβούτο, κάτι που δεν είναι τίποτα περισσότερο από έλλειψη βιταμίνης C. Είναι ευρέως γνωστό ότι στη συγκόλληση βρετανών ναυτικών από τα τέλη του 18ου αιώνα υπάρχουν εσπεριδοειδή και άλλες πηγές βιταμίνης C αποτρέπουν την εμφάνιση της νόσου. Επομένως, ο φυσιολογικός ρόλος των βιταμινών στην ανθρώπινη ζωή δεν μπορεί να υποτιμηθεί.
Οι περισσότερες βιταμίνες δεν παράγονται από το ανθρώπινο σώμα, αλλά πρέπει να προέρχονται από έξω με φαγητό. Οι βιταμίνες ρυθμίζουν πολλές φυσιολογικές διεργασίες, η έλλειψή τους γίνεται αιτία ραχίτιδας στα παιδιά, μειωμένη όραση, νευρικές διαταραχές και άλλες δυσάρεστες ασθένειες.
Ο ρόλος των βιταμινών στη διατροφή
Δυστυχώς, τα σύγχρονα προϊόντα δεν περιέχουν αρκετές βιταμίνες και θρεπτικά συστατικά. Τα περισσότερα από αυτά δεν συσσωρεύονται στο σώμα και απαιτούνται συνεχώς, καθημερινά. Οι βιταμίνες διαιρούνται σε λιποδιαλυτά (Α, Ε, Δ - τα οποία μπορούν να συσσωρευτούν στο σώμα) και υδατοδιαλυτά (Β, C και άλλα, τα οποία πρέπει να ανανεώνονται καθημερινά). Η βιταμίνη Β είναι υπεύθυνη για την ομορφιά του δέρματος, των νυχιών και των μαλλιών, καθώς και για την κανονική λειτουργία του νευρικού συστήματος και την καύση του υποδόριου λίπους. Ως εκ τούτου, η έλλειψη είναι καταστροφική για τις περισσότερες γυναίκες. Βιταμίνη C
Ο ρόλος των βιταμινών Α και Ε για τους ανθρώπους είναι τεράστιος - είναι υπεύθυνοι για τις αναγεννητικές λειτουργίες, έχουν μεγάλες δυνατότητες αντιοξειδωτικής προστασίας και προστατεύουν τα κύτταρα από τις ελεύθερες ρίζες.
Επομένως, σήμερα κάθε άτομο που νοιάζεται για την υγεία του πρέπει να ανησυχεί για το ρόλο των βιταμινών και των μικροθρεπτικών συστατικών στη διατροφή. Και επίσης για το πώς να διαφοροποιήσετε τη διατροφή σας και να παρέχετε στον εαυτό σας τις απαραίτητες ουσίες.