Το πάπιο κρέας θεωρείται ότι είναι το πιο γευστικό και νόστιμο, αλλά για να το κάνει ζουμερό και απαλό, πρέπει να γνωρίζετε ορισμένες αποχρώσεις. Σήμερα θα σας πούμε τις συνταγές για την προετοιμασία μιας πάπιας στο μανίκι στο φούρνο, με την οποία μπορείτε να ευχαριστήσετε τους επισκέπτες με ένα εορταστικό και κομψό πιάτο.
Πάπια με μήλα στο μανίκι
Συστατικά:
- πάπια - 1 τεμάχιο.
- γλυκά μήλα - 2 τεμάχια.
- σκόρδο - 2 σκελίδες.
- πορτοκαλί - 1 τεμάχιο.
- ελαιόλαδο ·
- βασιλικό - για γεύση?
- μπαχαρικά.
Προετοιμασία
Έτσι, πρώτα ας προετοιμάσουμε μαρινάδα για την πάπια στο μανίκι. Για να το κάνετε αυτό, ανακατεύετε σε ένα μπολ με ελαιόλαδο αποφλοιωμένο και πιεσμένο μέσα από το πρέκι σκόρδου. Προσθέστε μπαχαρικό στη γεύση και αναμείξτε προσεκτικά τα πάντα. Στη συνέχεια, πάρτε ένα πορτοκάλι, πλύνετε, κόψτε το σε 4 μέρη και πιέστε έξω το χυμό στη μαρινάδα. Ανακατέψτε τη μάζα και αφήστε τα λεπτά για 10. Ο φούρνος προ-αναφλέγεται και θερμαίνεται στους 180 ° C. Τα μήλα ξεπλένονται, σκουπίζονται με μια πετσέτα, καθαρίζονται από σπόρους, κόβονται σε μικρούς κύβους και ψεκάζονται με χυμό λεμονιού. Το σφάγιο του πάπια πλένεται καλά στο εξωτερικό και στο εσωτερικό. Βγάζουμε προσεκτικά όλα τα εσωτερικά και ξεπλένουμε ξανά. Μετά από αυτό, το στεγνώνουμε και το καλύπτουμε προσεκτικά με μαρινάδα. Τώρα γεμίστε με μήλα και ράψτε μια τρύπα με πυκνά νήματα. Μετά από αυτό, βάζουμε το πουλί στο μανίκι για ψήσιμο, κλείνουμε με κλιπς και το βάζουμε σε ένα φύλλο ψησίματος. Ψήστε το πιάτο στο φούρνο για 2 ώρες και για 15 λεπτά μέχρι να είναι έτοιμο, κόψτε την τσάντα και αφήστε το σφάγιο ελαφρώς καφέ. Σερβίρουμε τη ψημένη πάπια στο μανίκι με κάθε γαρνιτούρα και λαχανικά.
Πάπια με πορτοκάλια στο μανίκι
Συστατικά:
- Σφάγια πάπιας - 1 τεμάχιο.
- πορτοκαλί - 1 τεμάχιο.
- κανέλα - 1 ραβδί.
- γλυκάνισο - 3 τεμάχια.
- η ρίζα του μαϊντανού και του σέλινου - για να δοκιμάσετε.
Για τη μαρινάδα:
- κονιάκ - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- ρόδι σάλτσα -3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- μπαχαρικά.
Προετοιμασία
Πώς να μαγειρέψετε μια πάπια στο μανίκι; Ρίζα που ρίχνουμε σε αλατισμένο νερό, βγάζουμε την επεξεργασμένη πάπια και την φέρουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να βράσει. Βράζουμε το σφάγιο για 20 λεπτά, αφαιρώντας τον αφρό και στη συνέχεια πιάνουμε το πουλί και αμέσως το βυθίζουμε στη μαρινάδα. Για την παρασκευή του αναμιγνύουμε κονιάκ με σάλτσα ροδιού, ρίχνουμε αλάτι μπαχαρικών. Όλα τα ανακατεύουμε καλά και κρυώνουμε. Αφήνουμε τη πάπια για μερικές ώρες να "ξεκουραστείτε". Και αυτή τη φορά καθαρίζουμε το πορτοκαλί, το κόβουμε σε φέτες, τα γεμίζουμε με ένα σφάγιο από το εσωτερικό και το στερεώνουμε με τις οδοντογλυφίδες. Μετά από αυτό, βυθίζουμε το μανίκι και ρίχνουμε τα απομεινάρια της μαρινάδας. Προσθέτουμε γλυκάνισο, ένα ραβδί κανέλας και φλούδα πορτοκαλιού. Συνδέστε τις άκρες της συσκευασίας, τοποθετήστε το σε ένα δίσκο ψησίματος και στείλτε το στο φούρνο. Ψήστε το πιάτο για 2,5 ώρες σε θερμοκρασία 180 ° C. Αυτό είναι όλο, νόστιμη πάπια στο μανίκι είναι έτοιμη!
Πάπια στο μανίκι με πατάτες και μανιτάρια
Συστατικά:
- φρέσκα ζαχαρωτά - 350 γρ.
- μπαχαρικά ·
- πάπια σφαγίου - 2 κιλά?
- πατάτες - 700 g.
- βολβός - 2 τεμάχια.
- φυτικό έλαιο.
Προετοιμασία
Πώς να μαγειρέψουν μια χυμώδη πάπια στο μανίκι; Κατ 'αρχάς, καθαρίζουμε τους βολβούς και τα καταστρέφουμε με ταμιευτήρες. Τα μανιτάρια υποβάλλονται σε επεξεργασία,