Πέστροφα - πολύ βολικό στο μαγείρεμα και υπέροχη γεύση ψαριών. Θα πρέπει να σημειωθεί ότι η πέστροφα αναφέρεται στο "κόκκινο" είδος ψαριού, το οποίο περιέχει ένα πλούσιο σύνολο χρήσιμων συστατικών: βιταμίνες, λίπη, πρωτεΐνες και ιχνοστοιχεία. Τα πιάτα από πέστροφα έχουν υπέροχη εμφάνιση όταν σερβίρονται στο τραπέζι, γεγονός που ενισχύει την όρεξη του δοκιμαστή.
Στην προετοιμασία πιάτων πέστροφας είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε φρέσκο ψάρι. Ωστόσο, αυτή η επιλογή δεν είναι διαθέσιμη σε όλους. Τα κατεψυγμένα σφάγια πέστροφας είναι πολύ πιο εύκολο να παρασκευαστούν, αλλά έχουν ήδη μια λιγότερο έντονη γεύση ψαριών. Πώς να μαγειρεύουν πέστροφα σε αλουμινόχαρτο, ψημένα στο φούρνο, να διαβάσετε περαιτέρω στο άρθρο μας.
Πώς να ψήνουμε την πέστροφα με τις πατάτες στο φούρνο σε φύλλα;
Συστατικά:
- πέστροφα - 1 μικρό σφάγιο.
- Αποφλοιωμένοι κόνδυλοι πατάτας - 8 τεμ.
- τυρί - 230 g.
- κρέμα 20% - 1 είδος?
- σκόρδο - 2 δόντια;
- φυτικό έλαιο - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- βούτυρο - 30 g;
- αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού
- πιπέρι μαύρο μπιζέλια - 5 γρ.
- Μπαχαρικά (ρίγανη, δεντρολίβανο, κύμινο, κλπ.) - για γεύση.
Προετοιμασία
Οι κόνδυλοι πατάτας τεμαχίζουν σε τακτοποιημένους, λεπτούς δακτυλίους και ομοιόμορφα το βάζουμε στο κάτω μέρος, που επιλέξαμε από εμάς για μαγείρεμα, σχήμα. Σε αυτή την περίπτωση, ο πυθμένας της φόρμας μας είναι προ-λιπαρημένος με φυτικό έλαιο.
Σε ένα μικρό δοχείο, μαλακώνουμε το βούτυρο και το πιέζουμε στο σκόρδο. Ανακατέψτε καλά την προκύπτουσα μάζα και εφαρμόστε στις πατάτες.
Εάν χρησιμοποιούμε φρέσκο ψάρι κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, πρέπει πρώτα να ελευθερωθεί από ζυγαριές, εκσπλαχνισμένο, χωρισμένο κεφάλι και ουρά και να πλυθεί με νερό. Όταν χρησιμοποιείτε κατεψυγμένη πέστροφα, το σφάγιο δεν πρέπει να αποψυχθεί τελείως, αλλά καθαρίζεται από ζυγαριές και ξεπλένεται καλά με νερό. Και στις δύο περιπτώσεις, μετά το πλύσιμο, η πέστροφα πρέπει να ξηρανθεί χρησιμοποιώντας χαρτοπετσέτα.
Τα τεμαχισμένα κομμάτια των τεμαχίων θα πρέπει να κατανέμονται ομοιόμορφα πάνω από τις πατάτες σε ένα καλούπι και μετά να αλατίζονται, προηγουμένως αλεσμένα με μαύρο πιπέρι και μπαχαρικά.
Στρώνουμε το σκληρό τυρί στα ψάρια. Ανακατέψτε την κρέμα, το αλάτι, το πιπέρι και τα μπαχαρικά και ρίξτε τη σάλτσα πάνω από το πιάτο μας.
Η φόρμα που προετοιμάζεται για το ψήσιμο, καλύψτε με αλουμινόχαρτο και για μισή ώρα, αφήστε στο φούρνο στους 160 βαθμούς. Μετά από αυτό, απελευθερώστε τη φόρμα από το φύλλο και αφήστε το για 10 λεπτά στον φούρνο για να εξατμιστεί η περίσσεια υγρασίας.
Ψητό πέστροφα με λεμόνι σε φύλλα σε φούρνο - συνταγή
Συστατικά:
- Νωπά ή πρόσφατα κατεψυγμένα πέστροφες - 1 μικρό σφάγιο.
- λεμόνι - 1 τεμάχιο.
- φυτικό έλαιο - 45 g.
- αλάτι, μαύρο φρέσκο πιπέρι.
- δεντρολίβανο.
Προετοιμασία
Πρώτα απ 'όλα, θα πρέπει να προετοιμάσετε σωστά την πέστροφα για περαιτέρω μαγειρική. Καθαρίστε από τις ζυγαριές και τα εσωτερικά, αν δεν υπάρχει, και υπάρχουν φρέσκα κατεψυγμένα ψάρια στη διάθεσή σας, οι εργασίες απλοποιούνται πριν από την απόξεση και το ξέπλυμα με νερό που δεν έχει αποψυχθεί μέχρι το τέλος του ψαριού. Διαχωρίζουμε το κεφάλι και την ουρά. Πέστροφα κομμένο σε κομμάτια σε δύο εκατοστά - αυτή είναι η μπριζόλα.
Σε ένα μικρό δοχείο συνδυάζουμε αλάτι, πιπέρι και δεντρολίβανο. Το προκύπτον μίγμα τρίψτε προσεκτικά κάθε μπριζόλα και βάλτε το σε ένα μπολ. Χυμό μισό λεμόνι και ελαιόλαδο, ρίχνουμε σε ένα μπολ της πέστροφας και ανακατεύουμε καλά
Κάθε μπριζόλα στοιβάζεται ξεχωριστά πάνω στο φύλλο και σχίζει προσεκτικά τις άκρες του, έτσι ώστε όταν το ψήσιμο της υγρασίας γρήγορα δεν εξατμίζεται. Το φύλλο θα πρέπει να χρησιμοποιείται με μια λαμπερή πλευρά προς τα έξω.
Βάζουμε τους "σάκους" του φύλλου στο φούρνο, που θερμαίνεται στους 180 βαθμούς, για μισή ώρα.
Η πέστροφα σερβίρεται στο τραπέζι σε ένα απλά ξεδιπλωμένο φύλλο ή ξεχωριστά από αυτό με λαχανικά στιφάδο και γαρνίρισμα ρύζι .