Shish kebab από ψάρια - αυθεντικές συνταγές για ένα νόστιμο πιάτο στη σχάρα

Τα σουβλάκια ψαριών είναι μια ασυνήθιστα νόστιμη και χρήσιμη λιχουδιά, η οποία είναι πολύ δημοφιλής με την έλευση της θερμότητας της άνοιξης. Ένα λεπτό, ζουμερό και θρεπτικό πιάτο γρήγορα και απλά προετοιμάζει, δεν απαιτεί μεγάλη μαρινάρισμα και, μούσκεμα με το άρωμα της ομίχλης, ταιριάζει απόλυτα με οποιεσδήποτε γαρνιτούρες, που είναι βολικές σε μια μεγάλη επιχείρηση.

Πώς να ψήσετε τα ψάρια στη σχάρα;

Η προετοιμασία του kebab από τα ψάρια περιλαμβάνει διάφορα στάδια: επιλογή ποικιλίας, κοπή, μαρινάρισμα και φρύξη. Ένα ποιοτικό πιάτο θα επιτευχθεί μόνο σε περίπτωση σωστά επιλεγμένου σφάγιου. Μπορεί να είναι μία ποικιλία ή ποικιλία ψαριών σε ένα σουβλάκι. Η επιλογή βασίζεται σε προσωπικές προτιμήσεις, αλλά οι συγκεκριμένες αρχές του είδους του ψαριού που είναι καλύτερα να μαγειρεύουν σε μια σχάρα είναι επίσης εκεί:

1. Για πιάτα κατάλληλα για μαγείρεμα, τόσο ποτάμι όσο και θαλάσσιο ψάρι. Κατά προτίμηση - λίπος και ζουμερό σφάγιο. Σολομός, γατόψαρο, οξύρρυγχος, πέρκα, πέστροφα, σκουμπρί είναι οι πιο δημοφιλείς ποικιλίες ψαριών, έχουν λίγα κόκαλα και μπορούν εύκολα να κοπούν με τα ίδια κομμάτια.
2. Όταν επιλέγετε ένα ψάρι, δώστε πρώτα την προτίμηση σε φρέσκα, και αν δεν έχετε, θα καταψυχθεί. Αποψύξτε τα ψάρια πρέπει να βρίσκονται στο ψυγείο σε θερμοκρασία που δεν υπερβαίνει τους +5 βαθμούς.
3. Το φρέσκο ​​ψάρι έχει έντονα κόκκινα βράγχια και λείες κλίμακες.
4. Οι ξηρές ποικιλίες ψαριών συνιστώνται να εναλλάσσονται με τα λαχανικά, έτσι τα ψάρια δεν θα στεγνώσουν και τα λαχανικά θα κορεσθούν με ένα ευχάριστο άρωμα ψαριών και θα χρησιμεύσουν ως ένα ωραίο πιάτο.

Πώς να μαρινάρετε τα ψάρια για το kebab shish;

Η μαρινάδα για το kebab ψαριών από τα ψάρια είναι το κρίσιμο στάδιο στο μαγείρεμα. Όταν μαρινάρεται σωστά, το ψάρι διατηρεί τη δομή του, διατηρεί το σχήμα του και αρωματίζεται χωρίς να χάσει τη χαρακτηριστική του γεύση. Μια καθολική μαρινάδα είναι ένας συνδυασμός χυμού λεμονιού, ελαίου και αλατιού - το μείγμα αυτό, όπως άλμη, διατηρεί και προστατεύει από το στέγνωμα.

Συστατικά:

• φιλέτα πέστροφας - 900 γρ
• ελαιόλαδο - 100 ml.
• χυμός λεμονιού - 70 ml.
• σάλτσα σόγιας - 60 ml.
• το δεντρολίβανο είναι ένα τσίμπημα.
• λευκό πιπέρι εδάφους - τσίμπημα?
• φέτες λεμονιού - 10 τεμ.

Προετοιμασία

1. Ανακατέψτε το χυμό λεμονιού, τη σάλτσα, το βούτυρο και τα μπαχαρικά.
2. Κόβουμε τα ψάρια σε φέτες και τοποθετούμε σε μαρινάδα. Αφήστε για 2 ώρες.
3. Εναλλασσόμενο με φέτες λεμονιού, χτυπήστε τις φέτες στα σουβλάκια και ψήστε τα σουβλά ψαριών για 10 λεπτά.

Σουβλάκια ψαριού στη σχάρα

Τα ψάρια στη σχάρα είναι ένα από τα πιο υγιεινά και πιο θρεπτικά πιάτα. Χάρη σε αυτή τη μέθοδο επεξεργασίας, το προϊόν αποκτά ορεκτική εμφάνιση και διατηρεί το μέγιστο χυμό και γεύση. Μην ξοδεύετε χρήματα σε ακριβές ποικιλίες - για ένα φούρνο είναι ιδανικό για φθηνά γλυκά ύδατα ή θαλάσσια ψάρια με ουδέτερη γεύση, η οποία σε διαφορετική απόδοση μπορεί να μην είναι τόσο καλή.

Συστατικά:

• φιλέτο της πέρκας - 800 g.
• γλυκό πιπέρι - 1 τεμάχιο.
• ντοματίν κεράσι - 10 τεμάχια.
• κόκκινα κρεμμύδια - 5 τεμάχια.
• φρέσκο ​​μάραθο - χούφτα?
• φυτικό έλαιο - 60 ml.
• μαύρο συμπαγές πιπέρι.

Προετοιμασία

1. Κόψτε τα φιλέτα και τις πιπεριές σε κομμάτια.
2. Κρεμμύδια ψιλοκομμένα.
3. Στίδα σε σουβλάκια ψάρια, ντομάτες, κρεμμύδια και πιπεριές, λάδι, εποχή.
4. Ψήστε ένα νόστιμο kebab ψαριών για 10 λεπτά.
5. Όταν σερβίρετε, διακοσμείτε με πράσινα.

Ψάρια στη σχάρα μπάρμπεκιου

Τα σουβλάκια ψαριών στη σχάρα είναι πολύ βολικά στο μαγείρεμα. Αυτή η μέθοδος είναι κατάλληλη για ολόκληρο σφάγιο ή μεγάλα κομμάτια, τα οποία είναι δύσκολο να διατηρηθούν σε ισορροπία στα σουβλάκια. Τα ψάρια στη σχάρα θα ψηθούν ομοιόμορφα και θα αποκτήσουν ένα χαρακτηριστικό πινέλο που θα απομείνει από τον καυστήρα. Για να αποφύγετε να μετατραπεί το πιάτο σε χυλό, χρησιμοποιήστε ένα λιπαρό ψάρι με χοντρό κρέας.

Συστατικά:

• φιλέτο χάλιμπατ - 700 g.
• Ντιζόν μουστάρδα - 40 γρ.
• σάλτσα σόγιας - 40 ml.
• χυμός λεμονιού - 50 ml.
• μέλι - 30 g;
• φυτικό έλαιο - 80 ml.
• σκελίδα σκόρδο - 2 τεμ.

Προετοιμασία

1. Κόψτε τα ψάρια σε μεγάλα κομμάτια.
2. Συνδυάστε όλα τα συστατικά για τη μαρινάδα.
3. Μαρινάρετε τα ψάρια για 15 λεπτά.
4. Λιπάνετε την σχάρα με λάδι και βάζετε κομμάτια ψαριού.
5. Μαγειρέψτε το kebab shish από τα μαριναρισμένα ψάρια για 5 λεπτά σε κάθε πλευρά.

Ψάρια σε ένα φύλλο σε μια σχάρα

Ένας νεαρός μπορεί να μαγειρέψει τα ψάρια σε ένα μπρελόκ σε φύλλα. Είναι απαραίτητο να βούτυρο βούτυρο και μπαχαρικά με καθαρισμένο σφάγιο, φελλό με φέτες εσπεριδοειδών και τυλίξτε το σε φύλλα. Αυτός είναι ο ευκολότερος τρόπος για να αποφύγετε το στέγνωμα των ψαριών. Για να φτιάξετε ένα φρυγανισμένο κρούστα, πρέπει να αδειάσετε τα προετοιμασμένα ψάρια από το φύλλο και να τα κρατήσετε ανοικτά για 2 λεπτά στα κάρβουνα.

Συστατικά:

• ψάρι Dorado - 400 g;
• πορτοκαλί - 1 τεμάχιο.
• Θυμάρι κλάδους - 4 τεμ.?
• φυτικό έλαιο - 40 ml.

Προετοιμασία

1. Ψάρια καθαρά, κόψτε το δέρμα.
2. Ψεκάστε το βούτυρο, βάλτε το θυμάρι μέσα.
3. Αφαιρέστε το πορτοκαλί σε φέτες. Ένα μέρος απλώνεται στις εγκοπές, το άλλο - στο φύλλο.
4. Ψαρέψτε τα ψάρια και ψήστε για 30 λεπτά.

Σουβλάκια κόκκινου ψαριού

Τα κόκκινα ψάρια στη σχάρα είναι ένα πιάτο που απαιτεί μια ειδική προσέγγιση. Μπορείτε να τηγανίζετε ολόκληρο το σφάγιο, με τη μορφή κομμένων μπριζόλων ή κομμάτια στα σουβλάκια. Το κύριο πράγμα είναι η μαρινάδα, με τη βοήθεια των οποίων τα ψάρια θα διατηρήσουν το φυσικό άρωμα. Η αφθονία των μπαχαρικών και των αρωματικών πρόσθετων θα χαλάσει το πιάτο, επομένως αρκετά χυμοί λεμονιών και μήλων, υπογραμμίζοντας με έμφαση τη γεύση των ψαριών.

Συστατικά:

• φιλέτο ροζ σολομού - 1 kg.
• χυμός μήλου - 100 ml.
• χυμός λεμονιού - 50 ml.
• σάλτσα σόγιας - 40 ml.
• ξινή κρέμα - 80 γρ.

Προετοιμασία

1. Κόψτε το φιλέτο κατά μερίδες.
2. Ανακατέψτε το μήλο και το χυμό λεμονιού και τη σάλτσα σόγιας.
3. Μαρινάρετε τα ψάρια για 30 λεπτά.
4. Λιπάνετε ξινή κρέμα και τηγανίζετε kebab από κόκκινα ψάρια για 8 λεπτά.

Κουλουράκια ψαριών με καυκάσιο τρόπο

Το πιο νόστιμο ψάρι στη σχάρα μόλις αλιεύεται. Το δημοφιλές ψάρι των καυκάσιων ταμιευτήρων είναι ο οξύρρυγχος, και το κεμπάπ από το σκουμπρί είναι ένα ιδιαίτερο πιάτο φιλόξενων εκτάσεων. Η ιδιαιτερότητα του παρασκευάσματος στη μαρινάδα: ο χυμός λεμονιού κάνει το κρέας πιο τρυφερό και δίνει μια πικάντικη οξύτητα και το ξηρό κρασί μεταφέρει το μπουκέτο του. Αυτό το μπάρμπεκιου είναι τηγανητό σε κάρβουνα φρούτων.

Συστατικά:

• φιλέτα από οξύρρυγχο - 1,3 kg.
• λευκό ξηρό κρασί - 150 ml?
• χυμός λεμονιού - 50 ml.
• φυτικό έλαιο - 50 ml.
• μαύρο συμπαγές πιπέρι.

Προετοιμασία

1. Κόψτε τον οξύρρυγχο.
2. Ανακατέψτε το κρασί, το χυμό, το βούτυρο και το πιπέρι.
3. Μαρινάρετε το ψάρι για δύο ώρες.
4. Στρώνουμε και τηγανίζουμε για 10 λεπτά.

Ψάρια μπριζόλες στη σχάρα

Η προετοιμασία των ψαριών στη σχάρα είναι μια διαδικασία, το κύριο πλεονέκτημα της οποίας είναι να πάρει ένα νόστιμο και χρήσιμο προϊόν, να προετοιμαστεί γρήγορα και όχι ενοχλητικό. Οι μπριζόλες ψαριών σε αυτή την περίπτωση είναι σε ζήτηση περισσότερο από άλλες. Καπνίζονται στη σχάρα και όχι στα σουβλάκια, πράγμα που απλοποιεί το ομαλό μαγείρεμα. Κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος, οι μπριζόλες αναποδογυρίζονται μόνο μία φορά.

Συστατικά:

• σφάγιο σολομού - 2, 5 kg?
• λεμόνι - 3 τεμάχια.
• μοσχοκάρυδο - 1/2 κουταλάκι του γλυκού.
• νερό - 300 ml.
• φρέσκο ​​μαϊντανό - μια χούφτα.

Προετοιμασία

1. Κόψτε τον σολομό σε κομμάτια πάχους 2,5 εκατοστών.
2. Πατήστε χυμό, προσθέστε νερό και μπαχαρικά.
3. Μαρινάρετε τα ψάρια.
4. Τρίψτε για 8 λεπτά σε κάθε πλευρά.

Σουβλάκια από τα ψάρια του ποταμού

Ποτάμια ψάρια στη σχάρα - αυτό είναι πάντα ένα υψηλής ποιότητας και φρέσκο ​​πιάτο, που χαρακτηρίζεται από μια συγκεκριμένη γεύση και άρωμα. Τυπικά, μικρά, φρεσκοψημένα ψάρια, εκσπλαχνισμένα, και ενυδατωμένα σε ξινή σάλτσα με την προσθήκη γαλακτοκομικών προϊόντων. Το τελευταίο θα σας βοηθήσει να απαλλαγείτε από τη μυρωδιά της λάσπης. Ετοιμάστε ένα τέτοιο ψάρι στην σχάρα.

Συστατικά:

• κυπρίνος - 1 τεμάχιο.
• κρέμα γάλακτος - 100 ml;
• ελαιόλαδο - 40 ml.
• χυμός λεμονιού - 50 ml.
• μαύρο πιπέρι επίγειας - τσίμπημα.
• φρέσκο ​​μάραθο - μια χούφτα.

Προετοιμασία

1. Καθαρίστε τον κάπαρο, αφαιρέστε τα βράγχια και κόψτε το δέρμα.
2. Ανακατέψτε τα χόρτα, τις πιπεριές, την κρέμα, το χυμό και το βούτυρο.
3. Μαρινάρετε τα ψάρια για 30 λεπτά.
4. Τοποθετήστε σε μια σχάρα και μαγειρέψτε για 25 λεπτά.

Σουβλάκια ψαριών στο φούρνο σε σουβλάκια

Κακός καιρός - δεν υπάρχει λόγος να εγκαταλείψουμε το αρωματικό πιάτο, διότι το ψαροκόκαλο ψαριών στο φούρνο θα αντικαταστήσει την παραδοσιακή επιλογή, που δεν αντικατοπτρίζεται τουλάχιστον στην ποιότητά του. Η αρχική μαρινάδα από το χυμό ροδιού θα εμποτίσει γρήγορα το κρέας, τα ξύλινα σουβλάκια δεν θα αποδώσουν στα σουβλάκια και ένας λειτουργικός φούρνος θα σας επιτρέψει να ετοιμάσετε ένα όμορφο και νόστιμο γεύμα για περίπου 15 λεπτά.

Συστατικά:

• φιλέτο σολομού - 1,2 kg.
• χυμός ροδιού - 250 ml.
• ελαιόλαδο - 30 ml.
• κόλιαντρο - μια πρέζα.

Προετοιμασία

1. Κόψτε τα ψάρια σε φέτες.
2. Μαρινάρετε σε χυμό και λάδι για μια ώρα.
3. Περίοδος, κλωστή στα σουβλάκια, και βάλτε στη σχάρα.
4. Ψήστε για 15 λεπτά σε 200 μοίρες.