Εάν φοβάστε να στεγνώσετε τα ψάρια κατά το ψήσιμο, χρησιμοποιήστε ένα φύλλο φύλλων, το οποίο διατηρεί με ασφάλεια όλη την υγρασία και τα αρώματα. Μεταξύ άλλων, τα ψάρια σε ένα φάκελο φύλλων μπορούν να συμπληρωθούν με μια ποικιλία σάλτσες, χυμό εσπεριδοειδών ή κρασί, καθώς το φύλλο δεν επιτρέπει το υγρό. Στις συνταγές αυτού του υλικού, θα μάθουμε περισσότερα για το πώς να προετοιμάσουμε το σκουμπρί στο φούρνο σε φύλλα.
Συνταγή σκουμπριού σε φύλλο αλουμινίου στο φούρνο
Σχεδόν όλα τα ψάρια συνδυάζονται τέλεια με τις κλασικές γεύσεις της ανατολικής κουζίνας, όπως σάλτσα σόγιας, τζίντζερ και κρασί από ρύζι. Για άλλη μια φορά, προσπαθούμε να το αποδείξουμε στην ακόλουθη συνταγή.
Συστατικά:
- σκουμπρί σφαγίων - 620 ·
- κρεμμύδι - 95 γραμμάρια.
- ρίζα τζίντζερ - 1 τεμ. (4 cm).
- σκελίδες σκόρδου - 3 τεμ.
- ζεστό πιπέρι - για γεύση?
- μια δέσμη πράσινων κρεμμυδιών?
- ρύζι ξίδι - 5 ml?
- Κερασιά - 240 γρ.
- σάλτσα σόγιας - 35 ml.
Προετοιμασία
Αποστέλλοντας και ξεπλένοντας το σκουμπρί του σκουμπριού, τα κόβουμε με ένα μεγάλο θαλασσινό αλάτι, τρίβουμε με δόντια σκόρδου και ζεστό πιπέρι. Διαχωρίστε τη ρίζα τζίντζερ σε κομμάτια και βάλτε τα στο εκσπλαχνισμένο κοιλιακό ψάρι μαζί με τα φτερά του πράσινου κρεμμυδιού. Ψεκάστε το ψάρι με ένα μείγμα σάλτσας σόγιας και ξύδι ρυζιού. Καλύψτε την επιφάνεια εργασίας με αλουμινόχαρτο και βάλτε στο φύλλο μια ολίσθηση από δακτυλίους κρεμμυδιού. Κορυφή με ψάρια και ντομάτες. Διπλώστε το φύλλο με ένα φάκελο. Πόσο ψημένο σκουμπρί στο φύλλο στο φούρνο καθορίζεται από το μέγεθος του ίδιου του ψαριού, αλλά ο μέσος όρος του σφαγίου δεν θα υπερβαίνει τα 20 λεπτά στους 200 βαθμούς.
Σκουμπρί σε αλουμινόχαρτο σε φούρνο με λεμόνι
Μπορείτε να επιταχύνετε την προετοιμασία των ψαριών αν προηγουμένως έχετε διαχωρίσει τα φιλέτα. Για να γίνει αυτό, περάστε ένα μαχαίρι κατά μήκος της κορυφογραμμής και αρχίστε να κατεβαίνετε σταδιακά κατά μήκος των οσφρητικών οστών προς την κοιλιακή κοιλότητα, προσπαθώντας να αρπάξετε όσο το δυνατόν πολτό.
Συστατικά:
- Φιλέτα μερλούκιου - 830 g.
- βούτυρο - 25 g.
- λεμόνι - 1 τεμάχιο.
- σκελίδες σκόρδου - 3 τεμ.
- λευκός οίνος (ξηρός) - 55 ml.
- φύλλα δάφνης - 2 τεμ.
Προετοιμασία
Πετάξτε άφθονα και τα δύο κομμάτια φιλέτου με θαλασσινό αλάτι. Κόψτε το βούτυρο και απλώστε το σε ένα από τα κομμάτια των ψαριών. Στην κορυφή, τοποθετήστε τα φύλλα της δάφνης και πίσω από αυτά τα δόντια του σκόρδου κομμένα σε πέταλα. Καλύψτε το πρώτο φιλέτο με ένα δεύτερο κομμάτι και τυλίξτε το με ένα διπλό φύλλο φύλλου. Μη σφραγίζετε το φάκελο μέχρι το τέλος, ρίξτε το κρασί σε αυτό και κλείστε την τρύπα.
Ετοιμάζουμε το σκουμπρί στο φούρνο σε φύλλο αλουμινίου στους 200 βαθμούς για 12-15 λεπτά.
Ψήσιμο σκουμπριού με ρύζι σε φύλλο στο φούρνο
Το σκουμπρί, όπως και κάθε άλλο ψάρι, μπορείτε να ψήνετε σε φύλλα απευθείας με γαρνιτούρα, βάζοντας το τελευταίο στην κοιλιά του ψαριού. Ως πλάκα σε αυτή την ποικιλία του πιάτου, χρησιμοποιούμε απλό ρύζι, το οποίο συμπληρώνουμε με μπαχαρικά και λαχανικά.
Συστατικά:
- ρύζι - 1 στοιχείο.
- σπόροι κορίανδρου - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- κουρκουμάς - 5 g.
- κρεμμύδι - 75 g;
- γλυκό πιπέρι - 85 g.
- τηγανητή πάπρικα - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- σκελίδες σκόρδου - 2 τεμάχια.
- σταφίδες - 55 g.
- καρότα σκουμπριού - 780 g.
Προετοιμασία
Βράζουμε το ρύζι, το σερνίζουμε με κουρκούμη και πάπρικα. Σπόροι κοριάντα τηγανίζουμε, ψαλιδίζουμε σε κονίαμα και προσθέτουμε στην κρούστα. Αντικαταστήστε τα λαχανικά και τα συνδυάστε με σταφίδες. Προσθέστε τα λαχανικά και τις σταφίδες στο βρασμένο ρύζι και, στη συνέχεια, γεμίστε την κοιλότητα κρούστας στο σφάγιο. Τυλίξτε τα ψάρια με αλουμινόχαρτο και ψήστε για 25 λεπτά στους 190 βαθμούς.
Προετοιμασία του σκουμπριού στο φούρνο σε αλουμινόχαρτο
Συστατικά:
- σκουμπρί - 3 σφάγια.
- βούτυρο - 55 g;
- μια χούφτα μαϊντανό και κρεμμύδι χόρτα?
- κρεμμύδι - 35 g;
- χυμός λεμονιού - 35 ml.
- μια πρέζα πιπέρι καγιέν?
- Dijon μουστάρδα - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- σκελίδες σκόρδου - 2 τεμ.
Προετοιμασία
Βγάζουμε το κρεμμύδι, κόβουμε τα χόρτα και το τσίλι σκελίδα σκόρδο. Συνδυάστε όλα τα παρασκευασμένα συστατικά με τα υπόλοιπα συστατικά από τη λίστα και βάλτε τα πάντα στην κοιλότητα του σκελετού ψαριών. Τυλίξτε το σκουμπρί με ένα φύλλο φύλλων και αφήστε το στο φούρνο στους 200 βαθμούς για 25 λεπτά.