Πολύ συχνά ερωμένες από αυγά παραμένουν αχρησιμοποίητες, τόσο ωμά όσο και βρασμένες. Βρείτε τους μια άξια εφαρμογή είναι πολύ απλή. Σας προσφέρουμε μια σειρά συνταγών για την παρασκευή μπισκότων κρόκου. Αποδεικνύεται ότι είναι τρυφερό, εύθρυπτο και άριστο σε γεύση, αν και είναι πολύ απλά προετοιμασμένο.
Η συνταγή για κουλουράκια κουλουρακιών σε κρόκους
Συστατικά:
- αλεύρι σίτου - 750 g.
- κρόκοι αυγών - 6 τεμάχια.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 200 g.
- σκόνη ψησίματος - 12 g;
- βούτυρο - 200 g.
- αλάτι - μια πρέζα?
- αλεσμένη κανέλα - 25 g;
- Ζάχαρη βανίλιας - 25 g.
- μια φλούδα ενός μικρού λεμονιού.
Προετοιμασία
Μαλακώνουμε το βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου, το τρίβουμε με ζάχαρη και το χτυπούμε λίγο. Στη συνέχεια προσθέστε τους κρόκους, ξύσμα από ένα λεμόνι, ζάχαρη βανίλιας, αλεσμένη κανέλα, σκόνη ψησίματος, κοσκινισμένο αλεύρι και ξεκινήστε τη ζύμη. Θα πρέπει να είναι μαλακό, πλούσιο και απαλλαγμένο από τα χέρια. Το κυλίνουμε με ένα στρώμα πάχους από επτά έως δέκα χιλιοστά, και χρησιμοποιώντας ειδώλια ή γυαλί, κόβουμε τα μπισκότα. Τοποθετούμε τα στο ταψί με το λίπος, υποχωρώντας πέντε χιλιοστά το ένα από το άλλο και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο 195 βαθμών για περίπου δεκαπέντε λεπτά. Εστιάζουμε στο χρώμα του ψησίματος, μόλις το μπισκότο έχει αποκτήσει ρόδινο χρώμα, είναι έτοιμο.
Εάν επιθυμείτε, μπορείτε να ρίξετε κρύα μπισκότα με ζάχαρη σε σκόνη.
Μπισκότα "Τρούφα" σε βραστά κρόκους
Συστατικά:
- άλευρο σίτου - 200 g.
- κρόκο αυγού, σκληρό βρασμένο - 4 τεμάχια?
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 155 g.
- ζάχαρη σε σκόνη - 120 g.
- βούτυρο - 210 g.
- σκόνη κακάου - 50 g.
Προετοιμασία
Στους θρυμματισμένους κρόκους, συνθλίβονται με ένα πιρούνι ή ένα toadstick, προσθέστε τη ζάχαρη, το αλεύρι που κοσκινίζεται, το λιωμένο, ζεστό βούτυρο και ζυμάστε τη ζύμη. Θα πρέπει να είναι μαλακό και ελαστικό. Βγάζουμε ένα μικρό αριθμό ζύμης από ένα κομμάτι ζύμης και σχηματίζουμε μπάλες, τις οποίες βάζουμε σε ένα φύλλο ψησίματος καλυμμένο με φύλλο αλουμινίου. Στέλνουμε τα cookies σε προθερμασμένο φούρνο 195 βαθμών για τριάντα λεπτά.
Έτοιμα, πλήρως δροσερά μπισκότα, ρίχνουμε σε ένα μείγμα σκόνης ζάχαρης και κακάο και απλώνονται σε ένα πιάτο.
Μπισκότα "Κάστανα" από βρασμένους κρόκους
Συστατικά:
- αλεύρι - 200-250 g.
- κρόκο αυγού, σκληρό βρασμένο - 6 τεμ.?
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 125 g.
- κρέμα γάλακτος - 75 g;
- βούτυρο ή μαργαρίνη - 200 g.
- Ζάχαρη βανίλιας - 25 g.
- σκόνη ψησίματος - 25 g;
- φουντούκι - 100-150 g.
Για το λούστρο:
- βούτυρο - 50 g.
- γάλα - 100 ml.
- κακάο - 75 g.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 200 g.
Προετοιμασία
Οι μαγειρεμένοι κρόκοι αλέθονται με μαλακό βούτυρο, προσθέτουμε ξινή κρέμα και ανακατεύουμε. Ρίξτε τη ζάχαρη, τη ζάχαρη βανίλιας και ανακατέψτε μέχρι να λείψει. Στη συνέχεια, χύνοντας το κοσκίνισμα του αλεύρου, που προηγουμένως συνδυάστηκε με μια σκόνη ψησίματος, ζυμώστε τη ζύμη. Θα πρέπει να είναι μαλακά, ελαστικά και καλά σκισμένα στα χέρια. Τώρα πιέστε μια μικρή ζύμη, κάντε ένα στρογγυλό κέικ, πάνω στο οποίο βάζουμε ένα nutule και σχηματίζουμε μια μπάλα, περίπου το μέγεθος μιας καρυδιάς. Το κάνουμε αυτό με ολόκληρο το τεστ. Στοίβαμε τις ληφθείσες μπάλες με λάδι ή έδαφος
Για να προετοιμάσετε το λούστρο, αναμειγνύουμε όλα τα συστατικά σε μια μικρή κατσαρόλα ή σέσουλα, ζεστάνουμε σε βράσιμο, ανακατεύουμε συνεχώς και βράζουμε μέχρι να διαλύσει η ζάχαρη. Τα υπόλοιπα καρύδια είναι αλεσμένα με ένα μπλέντερ ή αλέθονται με έναν τροχό.
Τα δροσισμένα μπισκότα βυθίζονται σε ζεστό λούστρο, βυθίζονται σε ψίχουλα και τοποθετούνται σε ένα πιάτο.
Εάν είναι επιθυμητό ή απαραίτητο, μπορείτε να αντικαταστήσετε τα ψίχουλα με βάφλες ή να χρησιμοποιήσετε ένα μίγμα από αυτά. Θα αποδειχθεί όχι λιγότερο νόστιμο.