Το κρέας κοτόπουλου είναι πιο τρυφερό και μαλακότερο από το χοιρινό ή το βόειο κρέας, και αυτό φυσικά γίνεται αισθητό στα μπισκότα που παρασκευάζονται από αυτό. Αλλά για ένα ιδανικό αποτέλεσμα, εξακολουθείτε να πρέπει να συμμορφώνεστε με ορισμένες συστάσεις και αναλογίες, τόσο κατά την προετοιμασία του forcemeat όσο και απευθείας κατά το τηγάνισμα των προϊόντων. Και σήμερα θα σας τα πούμε λεπτομερώς στις συνταγές που προτείνονται παρακάτω.
Πώς να μαγειρέψετε απίστευτα νόστιμα κοτόπουλα κοτόπουλου με νιφάδες βρώμης - μια συνταγή σε ένα τηγάνι
Συστατικά:
- κοτόπουλο - 525 g.
- νιφάδες βρώμης - 55 g;
- γάλα - 125 ml;
- βολβοί κρεμμυδιού - 135 g;
- σκελίδες σκόρδο - 2 τεμάχια.
- ένα μεγάλο αυγό κοτόπουλου - 1 κομμάτι?
- κόκκινη σκόνη κόκκινου - για γεύση?
- αλάτι μεγάλο και μαύρο φρεσκοτριμμένο πιπέρι - στη γεύση?
- Ηλιέλαιο χωρίς άρωμα.
Προετοιμασία
Ως συνδετικό και εξισορροπητικό συστατικό για κιμά σε αυτή την περίπτωση, θα χρησιμοποιήσουμε νιφάδες βρώμης στιγμιαίου μαγειρέματος. Πρέπει να λερωθούν λίγο σε ένα μπλέντερ και να μουλιάσουν σε ένα μείγμα γάλακτος και αυγών κοτόπουλου για περίπου σαράντα λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, θα απαλλαγούμε από τα φλούδια και κόψτε ένα μικρό κρεμμύδι και τα δόντια σκόρδου. Τώρα ανακατεύουμε το κιμά με βρώμη και το γάλα, το κρεμμύδι και το σκόρδο, προσθέτουμε αλάτι, μαύρη πιπεριά και κόκκινη γλυκιά πάπρικα για γεύση και ανακατεύουμε πολύ προσεκτικά. Για μεγαλύτερη ομοιογένεια των τελικών προϊόντων, χτυπούμε λίγο το κιμά και προχωρούμε τώρα απευθείας στο τηγάνισμα των κοτολέτας.
Με τη βοήθεια μιας κουταλιάς σούπας επιβάλλουμε τη μερίδα κρεατοπαραγωγής σε θερμαινόμενο τηγάνι με τηγανητό χωρίς μυρωδιές, καφέ τα προϊόντα και από τις δύο πλευρές σε υψηλή θερμότητα, μετά από την οποία μειώνουμε την έντασή της και φέρουμε τα κοτσάνια στο έτοιμο επίπεδο ήδη κάτω από το καπάκι.
Juicy κοτολέτες από κοτόπουλο με ψωμί σε ψωμί
Συστατικά:
- κρέας κοτόπουλου - 995 g.
- πολτός λευκής φραντζόλας - 190 g.
- γάλα - 180 ml.
- βολβοί κρεμμυδιού - 140 g;
- κλαδιά νεαρών μαϊντανό - 5 τεμ.?
- μεσαία αυγά - 2 τεμάχια.
- καφέ ψίχουλα ψωμιού - 190 g;
- αλάτι μεγάλο και μαύρο φρεσκοτριμμένο πιπέρι - στη γεύση?
- Ηλιέλαιο χωρίς άρωμα.
Προετοιμασία
Τα τηγανισμένα τηγανητά κοτόπουλα κιμά με λευκό ψωμί είναι λιγότερο διατροφικά και πιο θρεπτικά από τα προηγούμενα. Επιπλέον, η ψίχα ψωμιού θα καταστήσει τη δομή της βάσης των κολοκυθιών πιο πυκνή, πράγμα που θα επιτρέψει στα προϊόντα να στοιβάζονται με τα χέρια και επιπλέον να τα τυλίξουν σε ψίχουλα. Αυτό το γεγονός θα αυξήσει το χυμό των ψωμιών μέσα και θα βοηθήσει να πάρετε μια τραγανή κρούστα από το εξωτερικό.
Το πρώτο πράγμα που πρέπει να προετοιμάσετε είναι να προετοιμάσετε την απαραίτητη ποσότητα ψίχουλας από μια λευκή φραντζόλα, κόβοντας μια κρούστα από αυτήν. Τώρα γεμίστε το προϊόν με γάλα και αφήστε το για μερικά λεπτά για μούλιασμα. Καθαρίζουμε τους λαμπτήρες για αυτή τη φορά και το κόβουμε με ένα κοφτερό μαχαίρι όσο το δυνατόν μικρότερο. Αλέθουμε επίσης τα πλυμένα μαϊντανό. Στη συνέχεια, πιέστε το μουσκεμένο ψωμί για να απαλλαγείτε από την υπερβολική υγρασία και προσθέστε το στο παραγέμισμα. Εκεί αποστέλλουμε παρασκευασμένα κρεμμύδια και χόρτα. Σερβίρουμε τη μάζα σε γεύση με μαϊντανό πιπέρι και αλάτι, οδηγούμε στα αυγά κοτόπουλου και ανακατεύουμε καλά.
Δημιουργούμε το μέσο μέγεθος της κοτολέτας με τα χέρια μας, βάζουμε κάθε πηγάδι σε ελαφριά ψίχα και βάζουμε αμέσως το ηλιέλαιο χωρίς άρωμα στην καραμέλα. Παρέχουμε στα προϊόντα ένα ορεκτικό ρουζ στη μία πλευρά, στη συνέχεια τα μετατρέπουμε στην άλλη, μειώνουμε την ένταση της θερμότητας, καλύπτουμε το τηγάνι με ένα καπάκι και αφήνουμε τα καρυκεύματα να τηγανίζουμε υπό τέτοιες συνθήκες για άλλα δεκαπέντε λεπτά. Εάν τα κοτσάνια σας είναι μικρού μεγέθους, μπορεί να χρειαστεί λίγος χρόνος για το τηγάνισμα.