Το χοιρινό λίπος είναι ένα από τα πιο λιπαρά τρόφιμα ζωικής προέλευσης που προορίζονται για ανθρώπινη διατροφή. Το μαγείρεμα μπορεί να είναι με πολλούς τρόπους: αλάτι, καπνός, μαγειρέψτε, μαρινάρετε, ψήστε.
Υπάρχει ένας άλλος τρόπος μαγειρέματος που δεν είναι ασήμαντος: μπορεί να περάσει από ένα μύλο κρέατος, αλάτι, να προσθέσει μπαχαρικά και να αποχρωματιστεί σε σάντουιτς με χοντρό σιτάρι ψωμί - είναι πολύ νόστιμο.
Salo, πέρασε από ένα μύλο κρέατος με σκόρδο - ένα εξαιρετικό ορεκτικό για το κρασί, τη βότκα και τα ισχυρά σπιτικά βάμματα. Παρεμπιπτόντως, είναι επίσης ένας πολύ επιτυχημένος τρόπος συγκομιδής - μπορείτε να αποθηκεύσετε το τελικό προϊόν σε μια τράπεζα σε δροσερό μέρος για μεγάλο χρονικό διάστημα και να το χρησιμοποιήσετε όπως είναι απαραίτητο.
Έτσι, πηγαίνετε στην αγορά και επιλέγετε ένα ωραίο μαλακό άσπρο λίπος από μια νεαρή παρωτίτιδα (καλύτερα χωρίς παρεμβολές). Μην νομίζετε ότι για μια τέτοια συνταγή, το λίπος από οποιοδήποτε ζώο θα ταιριάξει, αλλά είναι σίγουρα δυνατό να επιλέξετε λεπτές φιάλες, κατά κανόνα, είναι το λεπτό λίπος στρώμα - δεν είναι καθόλου δείκτης της κακής πάχυνσης του ζώου - το αντίθετο.
Αλατισμένο λαρδί μέσα από έναν μύλο κρέατος με σκόρδο και βότανα - συνταγή
Συστατικά:
- χοιρινό λίπος - 500 g.
- σκόρδο - 5 αστέρια;
- το αλάτι είναι μεγάλο - περίπου 1 κουταλάκι του γλυκού.
- ένα μείγμα από ξηρά ground μπαχαρικά (μαύρο και κόκκινο καυτό πιπέρι, κόλιανδρο, γαρύφαλλο, κλπ.) - 1 κουταλάκι του γλυκού?
- φρέσκα χόρτα (μαϊντανός, άνηθος, κόλιανδρος) παχιά μάζα.
Προετοιμασία
Οι Πράσινοι πλένονται, απομακρύνονται και ελαφρώς στεγνές, απλώνονται σε καθαρό χαρτί. Θα καθαρίσουμε το σκόρδο.
Κόβουμε το λίπος με κομμάτια τα οποία είναι κατάλληλα για περαιτέρω λείανση στον μύλο κρέατος, το δέρμα χωρίζεται - δεν το χρειαζόμαστε. Στο μύλο κρέατος τοποθετούμε ένα ακροφύσιο για την απόκτηση μικρών τεμαχίων κιμά.
Περνώντας το λαρδί με τα πράσινα σκόρδα μέσα από ένα μηχανή ψεκασμού κρέατος, μπορείτε να το κάνετε αυτό δύο φορές για να πάρετε μια μάζα με πιο ομαλή και πιο λεπτή υφή.
Προσθέτουμε το μείγμα αλατιού και αποξηραμένων μπαχαρικών, ανακατεύουμε καλά. Αφήστε το να παραμείνει στη δροσιά των ωρών 8, για άλλη μια φορά 2-3 φορές το μίγμα και - έτοιμο, το αλάτι θα διαλυθεί και θα ενυδατωθεί.
Αυτό το μείγμα είναι καλό αν πρόκειται να το κρατήσετε έτοιμο στο ψυγείο και να το χρησιμοποιήσετε για 3-4 εβδομάδες. Για να αποθηκεύσετε για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα, το σκόρδο και τα χόρτα προστίθενται καλύτερα ξεχωριστά, λίγο πριν τη χρήση.
Θα πρέπει να σημειωθεί ότι το προϊόν που λαμβάνεται από εμάς έχει ένα υψηλό ενεργειακό δυναμικό, επομένως δεν είναι απαραίτητο να τρώνε περισσότερα από 2-3 σάντουιτς με τέτοια namazkoj.
Κατά την παρασκευή σάντουιτς, χρησιμοποιήστε χοντρό ψωμί, κατά προτίμηση μαύρο. Θα είναι επίσης ωραίο να σερβίρετε πράσινα φασόλια, χρένο, μουστάρδα και μούρα γλυκές και ξινείς σάλτσες στα λιπαρά σάντουιτς .