Τα μανιτάρια θεωρούνται πάντα μια λιχουδιά όχι μόνο για το εορταστικό τραπέζι, αλλά και για ένα απλό οικογενειακό δείπνο. Αλλά από τηγανητές πατάτες με μανιτάρια, μαγειρεμένες σε ένα τηγάνι, κανείς δεν παρέμεινε αδιάφορος. Δεν είναι μόνο εκπληκτικά νόστιμο, αλλά και ένα χρήσιμο πιάτο, πλούσιο σε βασικές μεταλλικές ουσίες και πρωτεΐνες.
Πατάτες με μανιτάρια σε τηγάνι
Συστατικά:
- φρέσκα μανιτάρια (μανιτάρια μελιού) - 400 g.
- πατάτες - 1 kg.
- βολβός - 2 τεμάχια.
- χυμός λεμονιού - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- μπαχαρικά ·
- greeny - αν το επιθυμείτε.
Προετοιμασία
Εάν αποφασίσετε να μαγειρέψετε ένα πιάτο από φρέσκα μανιτάρια, τότε πρώτα πρέπει να μαγειρευτούν. Για να γίνει αυτό, το αγαρόζης του μελιού πλένεται καλά και βράζεται για 1,5 ώρες σε αλατισμένο νερό. Κατόπιν ξεπλύνετε καλά και αφήστε να στραγγίσει. Ο βολβός καθαρίζεται, τεμαχίζεται με λεπτούς ημικυκλικούς δακτυλίους και διέρχεται μέχρις ότου μαλακώσει το ζεστό φυτικό λάδι.
Μετά από αυτό, προσθέτουμε μύκητες στο ψήσιμο και προσθέτουμε αλάτι στη γεύση. Αναμείξτε εντατικά τα λαχανικά και μαγειρέψτε τα πάντα μέχρι να σχηματιστεί μια μικρή κρούστα σε μια μικρή φωτιά και το υγρό εξατμίζεται τελείως. Όταν είναι έτοιμοι, μεταφέρουμε τα μανιτάρια με κρεμμύδια σε ξεχωριστή πλάκα και καλύπτουμε με πιατάκι στην κορυφή. Η φωτιά είναι απενεργοποιημένη και το υπόλοιπο λάδι μετά το τηγάνισμα δεν χύνεται.
Οι πατάτες αποφλοιώνονται, πλένονται, αποξηραίνονται και κόβονται σε λεπτές λωρίδες ή πλάκες. Αφού κόψετε ξανά, ξεπλύνετε καλά με τρεχούμενο νερό για να απαλλαγείτε από την περίσσεια αμύλου.
Σε ένα τηγάνι, όπου τα τηγανισμένα μανιτάρια με κρεμμύδια, προσθέστε λάδι, βάλτε στη φωτιά και αναθέρμανση. Μόλις το λάδι αρχίσει να βράζει ελαφρώς, απλώνουμε τις πατάτες σε φέτες και τηγανίζουμε σε αρκετή φωτιά, χωρίς να καλύψουμε το τηγάνι με ένα καπάκι. Μόλις υπάρχει μια χρυσή κρούστα, μειώνουμε τη φωτιά στο μέσο και ανακατεύουμε προσεκτικά τις πατάτες με μια ξύλινη σπάτουλα.
Όταν οι πατάτες σχεδόν μαγειρεύονται, απλώνουμε τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια σε αυτό, πασπαλίζουμε όλο το χυμό λεμονιού, προσθέτουμε αλάτι, προσθέτουμε μπαχαρικά για να δοκιμάσετε και ανακατέψτε καλά. Μαγειρεύουμε το πιάτο για άλλα 5 λεπτά χωρίς αλλαγή της φωτιάς. Για να προσθέσουμε μια πιο κορεσμένη γεύση, προσθέτουμε λίγα μπιζέλια μαύρου πιπεριού και ένα φύλλο δάφνης στις πατάτες.
Πατάτες με μανιτάρια σε τηγάνι με ξινή κρέμα
Συστατικά:
- μανιτάρια - 300 g.
- κρέμα γάλακτος - 100 ml;
- πατάτες - 5 τεμάχια.
- βολβός - 1 τεμάχιο.
- φυτικό έλαιο - για το τηγάνισμα.
- μπαχαρικά.
Προετοιμασία
Το τηγάνι προσεκτικά θερμαίνεται, ρίχνετε το φυτικό έλαιο και απλώστε τις κομμένες πατάτες με φέτες ή φέτες. Μετά από 10 λεπτά, προσθέστε τα επεξεργασμένα και ψιλοκομμένα μανιτάρια, προσθέστε αλάτι στη γεύση και μαγειρέψτε για 15 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά, σε μέτρια φωτιά. Στο τέλος, πλένουμε το πιάτο με ξινή κρέμα, ανακατεύουμε καλά, μειώνουμε τη θερμότητα, καλύπτουμε με καπάκι και αδυνατούμε για περίπου 5 λεπτά. Πριν το σερβίρετε, διακοσμήστε τις πατάτες με μανιτάρια με φρέσκα βότανα.
Πατάτες με μανιτάρια και κρέας σε τηγάνι
Συστατικά:
- χοιρινό κρέας - 300 g;
- Νωπά μανιτάρια - 300 g.
- πατάτες - 6 τεμάχια.
- βολβός - 1 τεμάχιο.
- καρυκεύματα, αλάτι;
- φυτικό έλαιο.
Προετοιμασία
Έτσι, το τηγάνι καλά ζεσταθεί, πλούσια πότισμα του λαδιού και κοπή του κρέατος. Στη συνέχεια τηγανίζουμε σε υψηλή θερμοκρασία για περίπου 5 λεπτά, στη συνέχεια ψεκάζουμε με μπαχαρικά και καρυκεύματα για να δοκιμάσετε. Τα μανιτάρια υφίστανται επεξεργασία, θρυμματίζονται με πλάκες και απλώνονται σε κρέας. Τώρα καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι, μειώστε τη θερμότητα και καλύψτε με ένα καπάκι.
Αυτή τη φορά παίρνουμε πατάτες, καθαρίζουμε, ξεπλένουμε και το κόβουμε σε λωρίδες. Όταν το κρέας μαγειρεύεται σε πλήρη χωρητικότητα, προσθέτουμε πατάτες, προσθέτουμε το πιάτο στη γεύση και βάζουμε ψιλοκομμένα κρεμμύδια. Όλα μείγμα προσεκτικά και να φέρει το πιάτο μας στο έπακρο.