Μεταξύ όλων των ποικιλιών κλασικών ρωσικών σούπας, το rassolnik θεωρείται μία από τις πιο ασυνήθιστες παραλλαγές όσον αφορά τους συνδυασμούς γεύσης. Η σούπα στρέφεται-γλυκιά, παχύ και πλούσια με την παρουσία ζωμού κρέατος στη βάση. Θα σας πούμε πόσο νόστιμο είναι να μαγειρεύετε τουρσί με μαργαριτάρι κριθαριού στη συνταγή παρακάτω.
Η συνταγή για ένα νόστιμο rassolnik με μαργαριτάρι κριθάρι
Συστατικά:
- βόειο κρέας - 490 g;
- μαργαριτάρι κριθάρι - 1/4 του αιώνα?
- κόνδυλοι πατάτας - 290 g.
- καρότα - 90 g;
- γεμιστά αγγούρια - 140 γρ.
- κρεμμύδι - 115 g;
- μίσχοι σέλινου - 75 g.
- πάστα ντομάτας - 15 g;
- δάφνη φύλλα - 2 τεμάχια?
- μια χούφτα πράσινο άνηθο.
Προετοιμασία
Καθαρίστε από τις υπερβολικές μεμβράνες ενός κομματιού βοδινού, ρίξτε 3 λίτρα νερού και αφήστε να μαγειρέψουν για μια ώρα και μισή. Φροντίστε να απαλλαγείτε από τον θόρυβο στην επιφάνεια του ζωμού εγκαίρως. Ενώ η βάση σούπας παρασκευάζεται, αποθηκεύστε τους κύβους κρεμμυδιών με αγγούρια, σέλινο και καρότα. Το ψητό θα είναι έτοιμο μόλις τα λαχανικά μαλακώσουν. Προσθέστε τα κύβους πατάτας, πάστα ντομάτας και δάφνης στο περιεχόμενο της κατσαρόλας και μετά από 5 λεπτά, στείλτε τα πάντα στο τηγάνι με το ζωμό, πριν βγάζετε το κρέας έξω από αυτό. Κατόπιν πασπαλίζουμε και ξεπλένουμε το μαργαριτάρι. Μαγειρέψτε ένα νόστιμο rassolnik με μαργαριτάρι κριθάρι μέχρι να μαλακώσει το κροσέ και μετά βάλτε κομμάτια από βόειο κρέας και χόρτα με άνθη.
Πόσο νόστιμο για να προετοιμάσει το rassolnik με μαργαριτάρι κριθάρι;
Τα μυστικά ενός νόστιμου ρασολνίκ με βαρέλι μαργαριταριού βρίσκονται στο ζωμό του: αν σας αρέσει πλούσια και χοντρή σούπα, τότε βάζετε ζωμό στα οστά βοείου κρέατος και αν προτιμάτε μια ελαφρύτερη γεύση, επιλέξτε το κοτόπουλο ως βάση. Εκτός από το κρέας, μερικά ποτήρια σαλάτας αγγουριού θα σας βοηθήσουν να κάνετε τη γεύση της σούπας πιο έντονη και αντίθετη.
Συστατικά:
- ζωμός κοτόπουλου - 2,2 λίτρα.
- βραστό κοτόπουλο - 310 g;
- μαργαριτάρι κριθάρι - μισό αιώνα?
- βούτυρο - 45 g.
- αλατισμένο αγγούρι - 210 g.
- αγγούρι άλμης - 340 ml;
- κρεμμύδι - 110 g;
- καρότα - 90 γραμ.
Προετοιμασία
Ξεπλύνετε το μαργαριτάρι και στείλτε το για να μαγειρέψετε στο ζωμό κοτόπουλου μέχρι να μαλακώσετε. Ενώ τα πλιγούρια παρασκευάζονται, πάνω στο λιωμένο βούτυρο κρέμας, αποθηκεύστε κομμάτια αλατισμένου αγγουριού με κρεμμύδια και καρότα. Προσθέστε το ψητό στο ζωμό με μαλακωμένο μαργαριτάρι κριθάρι, και έπειτα στείλετε και το βραστό κοτόπουλο. Ρίξτε τη σούπα τουρσί αγγουριού, δοκιμάστε το και προσθέστε περισσότερο αλάτι, εάν είναι απαραίτητο.
Το πιο νόστιμο rassolnik με μαργαριτάρι κριθάρι και αλατισμένο αγγούρι
Αν δεν είχατε να προετοιμάσετε ένα κλασικό ρασολίνικ με εντόσθια, τότε σίγουρα προσπαθήστε να το μαγειρέψετε σύμφωνα με την ακόλουθη συνταγή. Ως παραπροϊόν, επιλέξαμε μπουμπούκια μοσχαριού, αλλά μπορείτε να τα αντικαταστήσετε με χοίρους ή άλλα εσωτερικά προϊόντα για να διαλέξετε.
Συστατικά:
- ζωμός κρέατος - 2,1 l.
- άλμη αγγούρι - 210 ml;
- νεφρά μόσχου - 230 g.
- πατάτες - 310 g.
- καρότα - 115 γραμμάρια.
- κρεμμύδι - 115 g;
- μαργαριτάρι κριθάρι - 95 γραμμάρια?
- γεμιστά αγγούρια - 170 γρ.
- αλεύρι - 5 g.
Προετοιμασία
Πριν από την προετοιμασία, ρίχνουμε τα νεφρά με κρύο νερό, αφήνουμε για μια ώρα, στραγγίζουμε το νερό και επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία δύο φορές περισσότερο. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τα νεφρά σε μια κατσαρόλα με νερό,
Ξεχωρίστε το μαργαριτάρι και ξεπλύνετε. Προσθέστε την κρούπα στο ζωμό κρέατος μαζί με τους κύβους πατάτας. Σε ένα ξεχωριστό μπολ σοτάρετε τα κρεμμύδια με τα αγγουράκια και τα καρότα. Τελειώστε τη βοσκή με αλεύρι, ανακατέψτε και στη συνέχεια προσθέστε στη σούπα. Στο τέλος, βάλτε τα νεφρά, ρίχνετε στο άλμη και προχωρήστε στη γεύση.