Κόκκινο λάχανο - ένα βρώσιμο φυτό από την οικογένεια Cruciferae, ένα πολύ χρήσιμο λαχανικό με φωτεινά μοβ φύλλα και μια πικάντικη, πικάντικη γεύση, εξαπλωμένη από τη Μεσόγειο.
Σχετικά με τη σύνθεση και τα οφέλη του κόκκινου λάχανου
Το κόκκινο λάχανο είναι πλούσιο σε πρωτεΐνες, ίνες και βιοχημικώς δραστικές ουσίες, συγκεκριμένα: βιταμίνες (C, ομάδα Β και ΡΡ) και μικροστοιχεία (ενώσεις καλίου, νατρίου, σιδήρου και ασβεστίου). Οι ανθοκυάνες, οι οποίες δίνουν στα φύλλα ένα λαμπερό ιώδες χρώμα, έχουν ισχυρές αντιοξειδωτικές και ακόμη αντιδραστικές ιδιότητες. Αυτές οι ουσίες βελτιώνουν την κατάσταση των αιμοφόρων αγγείων. Μεταξύ άλλων, τα φύλλα του κόκκινου λάχανου περιέχουν ουσίες που εμποδίζουν την ανάπτυξη της φυματίωσης.
Τι πρέπει να παρασκευάσετε από το κόκκινο λάχανο;
Το πιο συχνά χρησιμοποιείται κόκκινο λάχανο στην παρασκευή σαλατών (λιγότερο συχνά στιφάδο), το οποίο είναι πλήρως δικαιολογημένο, καθώς η χρησιμότητά του χάνεται σημαντικά κατά τη διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας. Η παρασκευή σαλατών από φρέσκο κόκκινο λάχανο είναι ένα απλό θέμα, συνδυάζονται αρμονικά με μια ποικιλία προϊόντων: με φρέσκα λαχανικά και φρούτα, καθώς και με κρέας, ψάρι και θαλασσινά.
Συνταγή για την απλούστερη σαλάτα κόκκινου λάχανου με κρεμμύδια και χόρτα
Συστατικά:
- κόκκινο λάχανο - περίπου 500 γραμμάρια?
- κρεμμύδι κόκκινη ή λευκή σαλάτα, ή πράσα - 1 τεμ.?
- ελαιόλαδο ή μουστάρδα - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- λεμόνι - 0,5 τεμ. (ή ξύδι φυσικό κρασί - 1 στοιχείο ένα κουτάλι)?
- χόρτα;
- αλάτι.
Προετοιμασία
Κόβουμε λάχανο, κολλάμε ελαφρά και πλένουμε τα χέρια. Προσθέτουμε κρεμμύδια κομμένα σε μισά δαχτυλίδια και θρυμματισμένα χόρτα. Σερβίρουμε με επίδεσμο από χυμό λεμονιού και φυτικό έλαιο. Ανακατέψτε και αφήστε να σταθεί για τουλάχιστον 10 λεπτά. Υπέροχη σαλάτα με πιάτα κόκκινου κρέατος. Μπορείτε επίσης να συμπεριλάβετε στη σύνθεση αυτής της σαλάτας σέλινο (ρίζωμα καθαριστεί και τρεις σε τρίφτη, κομμένα τα κοτσάνια με ένα μαχαίρι).
Ακόμα πιο νόστιμη αυτή η σαλάτα θα αποδειχθεί, αν συμπεριλάβετε σε αυτό τυρί ή άλλο αλμυρό φρέσκο τυρί: μοτσαρέλα, για παράδειγμα, ή φέτα, γραμμάριο 200. Θα κόψουμε το τυρί με μικρούς κύβους. Είναι καλύτερα να ξεφλουδίζετε ξηρό τυρί σε ένα μεγάλο τρίφτη.
Νόστιμη σαλάτα από κόκκινο λάχανο με καλαμάρι, πράσο και ελιές
Συστατικά:
- κόκκινο λάχανο - περίπου 500 γραμμάρια?
- καλαμάρι - περίπου 500 γραμμάρια.
- Πράσο - 1 στέλεχος?
- ελιές νεαρές χωρίς κουκούτσια - 12-20 κομμάτια?
- Μεσογειακά χόρτα;
- σκόρδο - 2 σκελίδες.
- μουστάρδα ή ελαιόλαδο ·
- ξύδι από ξύδι ή χυμό λεμονιού.
Προετοιμασία
Κόκκινο λάχανο ψιλοκομμένο, ελαφρώς κολλημένο και ελαφρώς λερωμένο. Αφήνουμε τα πράσα σε λεπτους κύκλους, τα προσθέτουμε σε ένα μπολ με λάχανο, ανακατεύουμε και γαρνιζόμαστε, δηλαδή ρίχνουμε βραστό νερό για 3-5 λεπτά, μετά από το οποίο θα ρίξουμε το λάχανο και τα κρεμμύδια σε ένα σουρωτήρι για περίπου 3 λεπτά.
Μεταφέρετε το κρεμμύδι και το λάχανο σε ένα καθαρό κύπελλο και γεμίστε με ένα επίδεσμο από βούτυρο και ξύδι κρασιού (αναλογία 3: 1). Προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο, ψιλοκομμένο σε κύκλους
Καλαμάρι καθαρίζεται και μαγειρεύεται σε βραστό νερό για 3 λεπτά, όχι περισσότερο (εάν το καλαμάρι μαγειρέψει περισσότερο, η σάρκα του θα γίνει άκαμπτη ως σόλα από καουτσούκ). Κόψτε τις λωρίδες καλαμάρια ή σπείρες, προσθέστε τη σαλάτα και ανακατέψτε.
Στη σύνθεση αυτής της σαλάτας είναι επίσης δυνατό να συμπεριληφθεί ένας μαγειρεμένος νέος φασολός (γραμμάριο 300), καθώς και μπρόκολο ή κουνουπίδι. Το μπρόκολο θα πρέπει να αποσυναρμολογηθεί σε μικρές λεκάνες και να λερωθεί μαζί με το κόκκινο λάχανο και τα κρεμμύδια.
Αυτό το πιάτο μπορεί να εξυπηρετηθεί ως ανεξάρτητο, με ροζ ή λευκό επιτραπέζιο κρασί, χοντρό κέικ κριθάρι ή bezdrozhzhevym ψωμί.