Το Ragout με το κρέας είναι ένα απλό πιάτο που θα σας ευχαριστήσει όχι μόνο με ένα πλούσιο άρωμα αλλά και με μια υπέροχη γεύση. Επιπλέον, περιέχει πολλά μεταλλικά στοιχεία και βιταμίνες απαραίτητες για το σώμα. Ας μάθουμε πώς να μαγειρεύουμε ένα στιφάδο με κρέας.
Στεγνώστε με κρέας σε γλάστρες
Συστατικά:
- χοιρινό κρέας - 250 g.
- πατάτες - 5 τεμάχια.
- βολβός - 1 τεμάχιο.
- Βουλγαρικό πιπέρι - 1 τεμ.
- νωπά χόρτα;
- φυτικό λάδι για φρύξη.
Για τη σάλτσα:
- βούτυρο - 25 g.
- αλεύρι - 1,5 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- κρέμα γάλακτος - 2,5 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- τοματοπολτός - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- ζωμός κρέατος - 200 ml.
Προετοιμασία
Για να προετοιμάσουμε ένα λαχανικό με κρέας, καθαρίζουμε τις πατάτες, τις κόβουμε και τα τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν. Στη συνέχεια, βάλτε το πρώτο στρώμα σε κατσαρόλες και λίγο podsalivaem και πιπέρι. Επεξεργαζόμαστε το κρέας, κόβουμε σε κομμάτια και τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν με φυτικό λάδι. Αφαιρούμε το βολβό από τους φλοιούς, τεμαχίζουμε τα μισά δαχτυλίδια και προσθέτουμε στο κρέας, συνεχίζουμε να τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά, για άλλα 3-5 λεπτά.
Αυτή τη φορά καθαρίζουμε τους σπόρους της βουλγαρικής πιπεριάς και το κόβουμε σε λεπτές λωρίδες, βάζοντας στο κρέας. Κατόπιν βάζουμε το κρέας και τα λαχανικά πάνω από τις κατσαρόλες πάνω από τις πατάτες, προσθέτουμε αλάτι και γυρίζουμε στη σάλτσα. Αλευρώστε το τηγάνι μέχρι να μαλακώσετε τη σκιά σε ξηρό τηγάνι, προσθέστε βούτυρο κρέμας, βάλτε ξινή κρέμα και πάστα ντομάτας. Ανακατεύουμε καλά τη μάζα, αφήνουμε τα μπαχαρικά σε γεύση και αργά, χωρίς να διακόψουμε την ανάδευση, ρίχνουμε σε ζεστό ζωμό κρέατος . Σβήστε ακόμα 5 λεπτά και αφαιρέστε από τη φωτιά τη στιγμή που η σάλτσα αρχίζει να πυκνώνει.
Τώρα συμπληρώστε τα περιεχόμενα των δοχείων, καλύψτε τα με τα καπάκια και τα στείλετε σε ένα κρύο φούρνο. Μετά από αυτό, το φως, το θερμαίνουμε μέχρι 180 μοίρες και μαγειρεύουμε ένα πατάτες ragout με το κρέας για περίπου 40-50 λεπτά. Όταν σερβίρετε στο τραπέζι, γεμίστε το πιάτο με ξινή κρέμα και πασπαλίζετε με φρέσκα βότανα.
Στεγνώστε με κρέας και λαχανικά
Συστατικά:
- νωπό πολτό βοείου κρέατος - 1 kg.
- πατάτες - 800 g.
- φασόλια string - 500 g;
- καρότα - 3 τεμάχια.
- βολβός - 1 τεμάχιο.
- φρέσκο μάραθο ·
- φυτικό έλαιο;
- ντομάτα - 3 τεμ.
- μπαχαρικά.
Προετοιμασία
Έτσι, ξεφλουδίστε τις πατάτες και τις κόψτε σε μεσαία κομμάτια. Στο τηγάνι ρίχνουμε το λάδι, το βάζουμε στη φωτιά, απλώνουμε τις πατάτες και τηγανίζουμε σε όλες τις πλευρές για περίπου 5 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς τη σπάτουλα. Στη συνέχεια, ελαφρώς podsalivaem και βάλτε σε ένα ελεύθερο μπολ. Καθαρίζουμε το βολβό, καταστρέφουμε τα μισά δαχτυλίδια. Τα καρότα είναι ξεφλουδισμένα, πλυμένα, κομμένα κατ 'αρχάς και στη συνέχεια πάνω από το άχυρο.
Με τη ντομάτα, ξεφλουδίστε το δέρμα, κατεβάζοντάς το για 15-20 δευτερόλεπτα σε ένα τηγάνι με βραστό νερό. Στη συνέχεια, μετατοπίστε την ντομάτα στο μπολ του αναμικτήρα και συνθλίψτε το σε μια υγρή ομοιογενή κατάσταση με μέτρια ταχύτητα. Τώρα, όταν όλα είναι έτοιμα, βάζουμε ένα τηγάνι στη σόμπα, ρίχνουμε λάδι, ρίχνουμε την ακτίνα και περάσαμε την απαλότητα. Στη συνέχεια, προσθέστε τα κομμάτια των καρότων και τηγανίστε για 5 λεπτά, ανακατεύοντας. Στη συνέχεια, ρίχνουμε το ψητό με φρέσκο ντομάτα και σιγοβράζουμε όλα για 15-20 λεπτά.
Στο τέλος αυτού του χρόνου, ρίχνουμε τα ψιλοκομμένα χόρτα του άνηθο και προσθέτουμε αλάτι. Τα λοβό φασολιών πλένονται καλά, τοποθετούνται σε ένα ξύλο κοπής, κόβουν τις ουρές και κόβονται στα ίδια κομμάτια. Επεξεργαζόμαστε το βόειο κρέας, κόβουμε το κρέας από το κρέας και κόβουμε τα μεσαία κύβους. Το κρέας είναι ελαφρώς αλατισμένο, σεζόν με πιπέρι και τηγανίζουμε σε ξεχωριστό τηγάνι για 25 λεπτά, ώστε να μην το ξεραμάμε.
Στη συνέχεια το μεταφέρουμε στο καζανόκ, προσθέτουμε τα φασόλια, απλώνουμε τις πατάτες από ψηλά και το γεμίζουμε με λαχανικό. Προσθέστε μπαχαρικά στη γεύση, πάπρικα, καλύψτε με ένα καπάκι και βράστε για λεπτά μέχρι να είστε έτοιμοι. Στη συνέχεια, μετακινήστε το στιφάδο με πατάτες και κρέας σε ένα πιάτο και σερβίρετε.