Το βόειο κρέας είναι μάλλον μαλακό κρέας, το οποίο είναι ιδανικό για το ψήσιμο, το ψήσιμο και το βράσιμο, καθιστώντας το ιδανικό πιάτο για μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο. Θα μιλήσουμε για το πώς θα μαγειρέψουμε τις πλευρές του βοείου κρέατος σε αυτό το υλικό.
Πώς να μαγειρέψετε τα νωτιαία ντομάτα με πατάτες στο φούρνο;
Εδώ θα σβήσουμε τις νευρώσεις όχι με τους συνηθισμένους κονδύλους πατάτας, αλλά με τα γάντια πατάτας - μικρές ζυμαριές με βάση πατάτες, οι οποίες θα γίνουν η αρχική αντικατάσταση των λαχανικών.
Συστατικά:
Για τα νυκτίκια:
- πατάτες - 480 g.
- κρόκοι αυγών - 3-4 τεμάχια.
- τριμμένη παρμεζάνα - 45 γραμμάρια.
- αλεσμένο μοσχοκάρυδο - πρέζα ·
- αλεύρι - 115 γρ.
Για το στιφάδο:
- νιφάδες βοδινού - 1,9 kg.
- κρεμμύδι - 115 g;
- καρότα - 140 g;
- φυτικό έλαιο - 45 ml.
- ρίγανη - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- Ξηρά ρίγανη, σκόρδο - 2 κουταλιές της σούπας.
- κόκκινο κρασί (ξηρό) - 485 ml;
- πάστα ντομάτας - 45 g;
- αλεύρι - 35 g.
- ντομάτες στο χυμό της - 370 g;
- νερό 520 ml.
Προετοιμασία
Πριν από νόστιμο για να μαγειρέψουν τα πλευρά του βοείου κρέατος, κάνουμε τα gnocchi. Βράζετε τις πατάτες σε μια στολή, κάνοντας τους μισό έτοιμο, στη συνέχεια ξεφλουδίστε και προσθέστε, προσθέτοντας κρόκους, αλεύρι, τυρί και μπαχαρικά. Δημιουργήστε τις ζύμες από το προκύπτον μίγμα.
Κρέας στεγνώσει με ένα μείγμα μπαχαρικών, και στη συνέχεια τηγανίστε για περίπου 8 λεπτά σε μια αφθονία του πετρελαίου. Οι ράβδους Rouge παραμένουν στην άκρη και αντί τους ψήνουν κομμάτια λαχανικών. Όταν τα λαχανικά μαλακώνουν, βάλτε το αλεύρι, βάλτε την πάστα ντομάτας και ρίχνετε το κρασί. Βάλτε τις νευρώσεις και προσθέστε τις ντομάτες μαζί με το νερό. Αφήστε ένα πιάτο των νυχιών του βοείου κρέατος στη σόμπα για 25 λεπτά, και μετά από λίγο, μετακινήστε το φούρνο σε ένα προθερμασμένο φούρνο 180 βαθμών για 3 ώρες. Περίπου 10-12 λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος, βάλτε τα gnocchi σε ragout.
Πώς να μαγειρέψετε τα νιφάδες του βοείου κρέατος σε ένα τηγάνι;
Τι μπορεί να γίνει από τις πλευρές του βοείου κρέατος στη σόμπα; Εκπληκτική σνακ για μπύρα ή προσθήκη σε λαχανικό γαρνιτούρα. Βόειο κρέας για αυτή τη συνταγή, τηγανίζουμε πρώτα μέχρι τραγανή, και στη συνέχεια να καλύψει με ένα στρώμα σάλτσα μπάρμπεκιου.
Συστατικά:
- νιφάδες βοδινού - 1,2 kg.
- τηγανή πάπρικα, σκόρδο - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- αποξηραμένα κρεμμύδια - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- αλεύρι - 55 g;
- πρέζα κανέλας.
- σάλτσα μπάρμπεκιου - για γεύση.
Προετοιμασία
Διαχωρίστε τις νιφάδες σε κομμάτια και τα ξεφλουδίστε με ένα ξηρό μίγμα από πάπρικα, σκόρδο, κανέλα και κρεμμύδια. Τυλίξτε τις νευρώσεις στο αλεύρι και απλώστε το σε ένα τηγάνι. Όταν ο πολτός έρχεται στο έτοιμο, καλύψτε τις νευρώσεις με μια σάλτσα μπάρμπεκιου και περιμένετε μέχρι να αρπάξει ένα γυαλιστερό καραμελοποιημένο φλοιό.