Τα μαντέλια είναι λεπτά κομμάτια ζύμης τυλιγμένα γύρω από την αφθονία γεμάτων χυμού κρέατος, που συνήθως γίνεται με βάση το ψιλοκομμένο χοιρινό ή αρνί με κρεμμύδια. Λόγω του μεγέθους και του πονηρού χύτευσης, τα μαξιλάρια μαγειρέματος - είναι ένα πολύ λεπτό θέμα που απαιτεί μια ορισμένη εμπειρία και γνώση. Αν πριν δεν φανταστήκατε πώς να μαγειρέψετε σωστά manti , τότε στις παρακάτω οδηγίες θα το συζητήσουμε λεπτομερώς.
Πώς να μαγειρέψετε τον ατμό μαντί;
Η ιδανική συσκευή για μαγείρεμα μάντας είναι ειδικές μαντίλες ή mantovarki, στα πιάτα της πατρίδας που είναι κλιμακωτά. Το Cascan, στην πραγματικότητα, είναι ατμόπλοιο. Εκτός από τις συσκευές μαγειρικής ατμού που είναι γνωστές σε εμάς, η κασκανή έχει μια βάση - ένα συνηθισμένο τηγάνι στο οποίο το νερό βράζει και τα επίπεδα, τα οποία είναι δοχεία με τρύπες για τη διαφυγή του ατμού. Όσο περισσότερα επίπεδα, τόσο περισσότερες μάντες μπορούν να μαγειρευτούν τη φορά.
Για να μαγειρέψετε το manti στο mantovarka, ρίξτε το νερό στο τηγάνι και βάλτε το στη φωτιά. Μόλις βράσει το νερό, πετρέλαιο στο κάτω μέρος των κεραιών στοίβες για τον ατμό, τοποθετήστε τους μανδύες σε απόσταση 2-3 cm το ένα από το άλλο και τοποθετήστε τους πάνω στον ατμό. Η ανώτερη βαθμίδα είναι κλειστή με ένα καπάκι έτσι ώστε ο ατμός να κυκλοφορεί και να μην βγαίνει.
Πόσο να μαγειρέψουν τα παντελόνια εξαρτάται από το άμεσο μέγεθος τους. Τυπικά, τα μάντα κανονικού μεγέθους μαγειρεύονται για όχι περισσότερο από 40-45 λεπτά, μετά από τα οποία όλες οι βαθμίδες αφαιρούνται από το τηγάνι και τα μανδύλια τοποθετούνται σε μια πλάκα.
Αν δεν έχετε κασάνι στο χέρι, αντικαταστήστε το με ένα κανονικό ατμόπλοιο και αν δεν το βρείτε, βάλτε ένα σουρωτήρι πάνω από το τηγάνι και βάλτε το μαντί στο κάτω μέρος του. Καλύψτε το σουρωτήρι με ένα κατάλληλο καπάκι και σημειώστε το χρόνο μαγειρέματος.
Εάν έχετε ένα multivarker, τότε το ζήτημα του πώς να μαγειρέψετε manti χωρίς mantilla δεν μπορεί να προκύψει καθόλου. Λιπάνετε το καλάθι ατμού που συνοδεύει τη συσκευή, ρυθμίστε την κατάλληλη λειτουργία και χρόνο - 50 λεπτά.
Πώς να μαγειρέψετε το μάντι στο νερό;
Εάν δεν υπάρχει διαθέσιμος ατμός για οποιονδήποτε λόγο, υπάρχει μόνο ένας, πολύ επικίνδυνος, αλλά ο μόνος τρόπος για να μαγειρέψετε το μανδύα - το μαγείρεμα στο νερό. Το πιο ασφαλές, δηλαδή χωρίς να βλάπτει το σχήμα του μανδύα και με τον ελάχιστο κίνδυνο πέψης, το μαγείρεμα λαμβάνει χώρα σε ένα τηγάνι. Ρίξτε νερό στο τηγάνι για ένα εκατοστό, προσθέστε μια κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι και βάλτε στο κάτω μέρος του μανδύα. Μαγειρέψτε, ως συνήθως, για 35-40 λεπτά, ρίχνοντας μερίδες νερού όπως απαιτείται. Για να μην ζυγίζει η ζύμη στο κατώτατο σημείο της λεκάνης, ανασηκώστε περιοδικά τους μανδύες με ένα πιρούνι ή μια ξύλινη σπάτουλα και πριν τη σερβίρετε, τοποθετήστε το σε ένα σουρωτήρι για να επιτρέψετε την αποστράγγιση του πλεονάζοντος υγρού.
Πώς να μαγειρέψετε manti σε μια κατσαρόλα;
Το Manty δεν είναι συνηθισμένο να μαγειρεύει σε μια κατσαρόλα με πολλή νερό, όπως khinkali ή γνωστά dumplings σε όλους μας, καθώς μια τρυφερή ζύμη μπορεί εύκολα να σκάσει και juicy γέμιση στεγνώσει. Λόγω της σταθερής θέσης στη σχάρα mantovarki, κάτω από τα ρεύματα ατμού, τα μανδύα δεν διατρέχουν τον κίνδυνο παραμόρφωσης, αλλά σε μεγάλη ποσότητα υγρού, ενώ επιπλέουν ελεύθερα, η ποιότητα
Κατ 'αρχάς, ρίχνουμε το νερό σε μια κατσαρόλα και το βγάζουμε. Γεμίστε το βρασμένο υγρό κατά μέρος και απαλά, με μια σπάτουλα ή κουτάλι, βάζετε στο κάτω μέρος του μανδύα. Το υγρό δεν πρέπει να καλύπτει πλήρως, αλλά καλύπτει μόνο τα 2/3 του μεγέθους. Στο ίδιο στάδιο στο νερό μπορείτε να ρίξετε λίγο αρωματικό πιπέρι, δάφνη ή κρεμμύδι για γεύση. Καλύψτε τα μανδύλια με ένα καπάκι και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 25-30 λεπτά. Σερβίρετε το πιάτο ζεστό, πριν το ρίξετε πίσω σε ένα σουρωτήρι για να αφήσετε το υπόλοιπο νερό να στραγγίσει.