Το σνίτσελ από χοιρινό είναι μια δημοφιλής ερμηνεία του αυστριακού εθνικού πιάτου, παραδοσιακά παρασκευασμένου από μοσχάρι. Αυτή είναι μια επιλογή ψιλοκομμένο, ψωμί σε αλεύρι, αυγό και ψίχα ψωμιού και τηγανητά σε ένα βαθύ τηγάνι. Ως αποτέλεσμα, το εσωτερικό κρέας διατηρεί το χυμό του και το άρωμά του, και παίρνει ένα τραγανό στο εξωτερικό.
Πώς να μαγειρέψετε σνίτσελ από χοιρινό;
Η τεχνική του σνακ μαγείρεμα είναι απλή. Το κρέας (κατά προτίμηση ο λαιμός) κόβεται σε τεμάχια πάχους 1,5 cm, καλύπτεται με ένα φιλμ, χτυπημένο σε πάχος 0,5 cm και καρυκευμένο. Εάν το αλάτι και το πιπέρι δεν είναι αρκετό, τότε μπορείτε να φτιάξετε μια μαρινάδα για σνίτσελ χοιρινό μείγμα από τριμμένο κρεμμύδι και σκόρδο. Μετά τη μαρινάρισμα, το κρέας τρώγεται και τηγανίζεται σε βραστό λάδι.
- Η προετοιμασία ενός σνίτσελ χοιρινού κρέατος απαιτεί καλό, ποιοτικό κρέας. Οι επαγγελματίες συστήνουν τη λήψη κρέατος από την κορυφή του πίσω μέρους του ποδιού του ζώου.
- Το κρέας πρέπει να κόπτεται στις ίνες, όχι πάνω από 1,5 cm. Διαφορετικά, τα παχιά κομμάτια θα αυξήσουν το χρόνο ψησίματος και δεν θα μαγειρέψουν καλά.
- Κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος, το τηγάνι πρέπει να ανακινείται ώστε το λάδι να καλύπτει συνεχώς την επιφάνεια του κρέατος.
Σνίτσελ χοιρινού κρέατος σε ένα τηγάνι - συνταγή
Σνίτσελ χοιρινό σε ένα τηγάνι είναι η πιο εύγευστη χρήση ενός τεμαχίου κρέατος. Οι χυμώδεις χοιρινές μπριζόλες θα ευχαριστήσουν το νοικοκυριό με τραγανή κρούστα και άρωμα, και οι νοικοκυρές - απλή και γρήγορη μαγειρική. Το μόνο που είναι απαραίτητο - κόβουμε τον πολτό σε κομμάτια, αποθαρρύνουμε κατάλληλα και, βυθίζοντας στην αρχή στο μείγμα αυγών, και έπειτα σε μπισκότα, τηγανίζουμε μέχρι ροζ.
Συστατικά:
- χοιρινό κρέας - 950 g;
- αυγό - 2 τεμάχια.
- κράκερ - 250 γρ.
- λάδι - 550 ml.
Προετοιμασία
- Κόβουμε το κρέας σε κομμάτια των 1,5 εκ., Κτυπάμε μακριά και σεζόν.
- Βάζετε το αυγό στο βαθύ πιάτο.
- Σε ξεχωριστό δοχείο, προσθέστε μπισκότα.
- Βυθίστε κάθε κομμάτι σε ένα αυγό, στη συνέχεια - σε μπισκότα και αμέσως βάλτε σε ένα τηγάνι.
- Το σνίτσελ χοιρινού κρέατος σε ένα τηγάνι τηγανίζεται για 5 λεπτά σε κάθε πλευρά.
Σνίτσελ χοιρινού κρέατος σε ένα τηγάνι στο φούρνο
Χοιρινό σνίτσελ σε φέτες - μια κλασική παραλλαγή του πιάτου. Χάρι στο κέλυφος ψωμιού, το χοιρινό κατά τη διάρκεια του ψησίματος παίρνει μια τραγανή υφή από το εξωτερικό, παραμένοντας ζουμερό μέσα. Συχνά, πολλοί περιορίζονται στο να "κολυμπούν" το κρέας στα αυγά και το αλεύρι, ξεχνώντας τα χοντροκομμένα ψίχουλα, τα οποία δεν απορροφούν το λάδι και πάντα δημιουργούν ένα κόκκινο κρούστα.
Συστατικά:
- Χοιρινό λαιμό - 550 g;
- αυγό - 1 τεμάχιο.
- νερό 60 ml.
- αλεύρι - 120 g.
- κατεψυγμένες φέτες ψωμιού - 4 τεμάχια.
- κρεμμύδι - 1 τεμάχιο.
- ένα σκελίδες σκόρδο - 3 κομμάτια?
- λάδι - 150 ml.
Προετοιμασία
- Κόψτε το κρέας μερικώς και κτυπάτε καλά.
- Τρίψτε το κρεμμύδι και το σκόρδο σε ένα μπλέντερ και μαρινάρετε το κρέας σε αυτά για 15 λεπτά.
- Μετακινηθείτε στα κατεψυγμένα κομμάτια μιας λευκής φραντζόλας σε ένα μεγάλο ψίχουλο σε ένα μπλέντερ. Ρίξτε τα σε ένα ξεχωριστό μπολ.
- Διανέμουν τα αυγά και το αλεύρι που αναμιγνύεται με νερό σε διαφορετικές ικανότητες.
- Στρώνουμε πρώτα τα κομμάτια του κρέατος σε αλεύρι, στη συνέχεια στο αυγό και το ψωμί ψωμιού.
- Ρίχνετε σνίτσελ χοιρινού κρέατος 8 λεπτά.
Ψιλοκομμένο χοιρινό σνίτσελ
Το χοιρινό ψιλοκομμένο σνίτσελ είναι μια εξαιρετική ευκαιρία για γρήγορη και εύκολη απόρριψη τεμαχίων κρέατος που δεν είναι πολύ νικηφόρα. Ταυτόχρονα, το πιάτο δεν είναι κατώτερο σε σχέση με την παραδοσιακή παραλλαγή και αποδεικνύεται όχι μόνο νόστιμο και ορεκτικό, αλλά επίσης εξαλείφει την ανάγκη να δουλέψει με ένα μαχαίρι κατά τη διάρκεια ενός γεύματος - μικρά κομμάτια κρέατος διαιρούνται τέλεια με ένα πιρούνι.
Συστατικά:
- χοιρινό κρέας - 450 g;
- αλεύρι - 40 g.
- κράκερ - 60 γρ.
- αυγό - 1 τεμάχιο.
- πάπρικα - 5 g.
- λάδι - 80 ml.
Προετοιμασία
- Κρέας κοκκινίζει και χτυπά καλά.
- Προσθέστε μπαχαρικά, αλεύρι, αυγό.
- Φτιάξτε επίπεδες κοτολέτες.
- Τους στραγγίστε σε ψίχουλα.
- Σπριντ ψιλοκομμένο από χοιρινό για 5 λεπτά σε κάθε πλευρά.
Βιεννέζικο χοιρινό σνίτσελ - συνταγή
Το βιενέζικο σνίτσελ από χοιρινό κρέας είναι μια «κάρτα επίσκεψης» της αυστριακής κουζίνας. Και παρόλο που εξακολουθεί να αντιπροσωπεύει ένα πανικοβλημένο, τηγανητό ψιλοκομμένο, οι πεντανικοί Αυστριανοί δίνουν μεγάλη προσοχή στη μαγειρική του. Σύμφωνα με την παράδοση, το τεμαχισμένο κομμάτι πρέπει να είναι μεγάλο, όταν το τηγάνετε, πρέπει να επιπλέει στο λάδι και να σερβίρει μόνο με μια φέτα λεμόνι.
Συστατικά:
- κομμάτια χοιρινού (πίσω) - 4 τεμάχια.
- αλεύρι - 60 g.
- κράκερ - 80 γρ.
- αυγό - 2 τεμάχια.
- ghee - 200 g.
- μια φέτα λεμόνι - 4 κομμάτια.
Προετοιμασία
- Κόψτε το κρέας και την εποχή.
- Ρίξτε σε αλεύρι, βουτιά σε αυγό και μπισκότα.
- Τηγανίζουμε σε λάδι για 5 λεπτά.
- Σερβίρετε βιεννέζικο σνίτσελ από χοιρινό με λεμόνι.
Σνίτσελ χοιρινού κρέατος σε ψησταριά
Το σνίτσελ που παρασκευάζεται από χοιρινό χωρίς ζυθοποιία είναι μια ευκαιρία να δώσουμε στο παραδοσιακό πιάτο μια νέα γεύση και ελκυστικότητα. Σε αυτή την περίπτωση, το σνίτσελ μαρινάρεται, χτυπάται ελαφρά και τηγανίζεται σε ένα χυτοσίδηρο, τα τεχνικά χαρακτηριστικά του οποίου επιτρέπουν το μαγείρεμα του κρέατος χωρίς τη χρήση λαδιού, διακοσμώντας το προϊόν με μια χαρακτηριστική λωρίδα.
Συστατικά:
- χοιρινό κρέας - 650 g;
- λάδι - 40 ml.
- Βαλσαμικό ξύδι - 20 ml.
- λευκό κρασί - 80 ml;
- αποξηραμένο βασιλικό - 10 g.
- ρίγανη - 5 γραμ.
Προετοιμασία
- Χοιρινό κομμένο σε μερίδες.
- Ανακατέψτε τα μπαχαρικά, το ξύδι, το κρασί και το βούτυρο.
- Μαρινάρετε το σνίτσελ για 30 λεπτά.
- Αφαιρέστε την υπερβολική μαρινάδα και χτυπάτε.
- Γκριλ σε ένα τηγάνι.
Σνίτσελ χοιρινό στο φούρνο - συνταγή
Εκείνοι που δεν τρώνε τηγανητό κρέας μπορούν να φτιάξουν ένα σνίτσελ χοιρινού κρέατος στο φούρνο σε φύλλο αλουμινίου . Αυτό θα σας επιτρέψει να απολαύσετε το ψημένο χοιρινό, προετοιμασία χωρίς λάδι, και στο γεγονός, να μειώσει την ποσότητα του λίπους. Το κρέας επίσης μαρινάρεται και ψήνεται, αλλά επειδή το ψήσιμο διαρκεί 40 λεπτά, τότε, για να αποφευχθεί η καύση του φρυγανίσματος, καλύπτεται με φύλλο αλουμινίου.
Συστατικά:
- χοιρινό φιλέτο - 650 γρ.
- μαγιονέζα - 100 g.
- αλεύρι - 80 g;
- αυγό - 1 τεμ.
Προετοιμασία
- Κόβουμε μερίδες του φιλέτου και μαριναριστούμε σε μαγιονέζα για 30 λεπτά.
- Ρίχνουμε σε αλεύρι, βυθίζουμε στο αυγό, και πάλι σε αλεύρι και βάζουμε το φύλλο.
- Ψήνουμε στους 200 βαθμούς για 15 λεπτά.
- Καλύψτε με αλουμινόχαρτο και ψήστε για άλλα 25 λεπτά.
Χοιρινό σνίτσελ σε φούρνο με πατάτες
Επιθυμώντας να προσθέσετε ένα πιάτο τροφής και ποικιλίας γεύσης, είναι απαραίτητο να τοποθετήσετε το σνίτσελ χοιρινού κρέατος στο φούρνο με πατάτες. Ναι, ένας τέτοιος συνδυασμός είναι δύσκολος για οποιονδήποτε να εκπλήξει, αλλά αυτή η συνταγή προτείνει να μην εξυπηρετούν τους κονδύλους ως παραπροϊόντα, αλλά να τα καταστήσουν ένα σημαντικό συστατικό ενός πολυστρωματικού πιάτου, το οποίο τοποθετείται πάνω από το κρέας, αρωματισμένο με ντομάτες και τριμμένο τυρί.
Συστατικά:
- χοιρινό φιλέτο - 450 γρ.
- πατάτες - 2 τεμάχια.
- κρέμα γάλακτος - 120 g;
- κρεμμύδι - 1 τεμάχιο.
- τυρί - 70 g.
- ντομάτα - 2 τεμ.
Προετοιμασία
- Κόψτε τις πατάτες και μαγειρέψτε για 5 λεπτά.
- Βάλτε τα κρεμμύδια σε ένα μπολ, στα πάνω μέρη του σνίτσελ.
- Λιπάνετε ξινή κρέμα, βάλτε τις πατάτες και τις ντομάτες και πασπαλίζετε με τυρί.
- Ψήστε το σνίτσελ από χοιρινό κρέας 25 λεπτά σε 200 μοίρες.
Σιτσέλι χοιρινό στη σχάρα
Το σνίτσελ χοιρινού κρέατος στη σχάρα είναι πιο χρήσιμο, αλλά και ένα νόστιμο και ασυνήθιστο πιάτο. Ασυνήθιστο λόγω του γεγονότος ότι το σνίτσελ δεν είναι ψωμί, αλλά μαριναρισμένο, που επιτρέπει να δώσει το κρέας μια ιδιαίτερη γεύση. Αυτή η συνταγή προσφέρει μια απλή και προσιτή μαρινάδα από μέλι, βούτυρο, μουστάρδα και χυμό λεμονιού, το οποίο είναι κατάλληλο για μαγείρεμα τόσο σε ανοιχτή φωτιά όσο και σε οικιακό ηλεκτρικό καυστήρα.
Συστατικά:
- χοιρινό κρέας - 750 g;
- μέλι - 20 g;
- μουστάρδα - 30 g;
- έλαιο - 60 ml.
- χυμός λεμονιού - 40 ml.
Προετοιμασία
- Ανακατέψτε το βούτυρο με μέλι, χυμό και μουστάρδα και μαρινάρετε τις χοιρινές φέτες για 2 ώρες.
- Ψήνουμε σε κάρβουνο για 6 λεπτά σε κάθε πλευρά και σε ηλεκτρογόνο - 5 λεπτά σε 230 μοίρες.
Πώς να μαγειρέψετε ένα σπιτικό χοιρινό σε ένα multivark;
Ακόμα και οι σκεπτικιστές θα συμφωνήσουν ότι το σνίτσελ χοιρινού κρέατος σε ένα πολυμερές είναι καλύτερο από ότι σε ένα τηγάνι. Και παρόλο που η multivarka υστερεί πίσω από την ταχύτητα του ψήσιμο, αλλά με την τήρηση της γεύσης του κρέατος - δεν είναι ίση. Ευχαριστεί και η απλότητα του μαγειρέματος, όταν το κρέας μπορεί να αποξηραθεί, τοποθετείται σε ένα μπολ με λάδι και καίγεται για 15 λεπτά στη λειτουργία "Hot".
Συστατικά:
- χοιρινό κρέας - 500 g.
- αυγό - 1 τεμάχιο.
- αλεύρι - 60 g.
- κράκερ - 80 γρ.
- λάδι - 150 ml.
Προετοιμασία
- Κόψτε το χοιρινό, κτυπάτε και zapanirovat σε αλεύρι, αυγά και ψωμί.
- Μαγειρέψτε στο μπολ με λάδι στη λειτουργία "Τηγάνισμα" για 15 λεπτά.