Εάν δεν έχετε δοκιμάσει το χοιρινό κέρατο ψημένο στη μπύρα στην Τσεχική, βεβαιωθείτε ότι χρησιμοποιείτε τη συνταγή παρακάτω και μαγειρέψτε αυτό το εκπληκτικό πιάτο. Σίγουρα θα σας αρέσει η απίστευτα πικάντικη αλλά απαλή γεύση.
Πώς να μαγειρέψετε τη χοιρινή μπριζόλα στην τσέχικη μπύρα, ψημένη στο φούρνο - συνταγή
Συστατικά:
- χοιρινό ολόκληρο μεγάλο κορμό - 1,8-2 kg.
- μπύρα φως ή σκοτάδι για να επιλέξετε - 2-2,5 l;
Μπαχαρικά για το μαγείρεμα:
- φρέσκια ρίζα τζίντζερ - 20 γραμμάρια.
- μπιζέλια μαύρου πιπέρι - 7-9 τεμ.?
- μπιζέλια γλυκού πιπεριού - 4-5 τεμ.
- αποξηραμένα φύλλα μαϊντανού - 10 g;
- κύμινο στα φασόλια - 10 g.
- αποξηραμένο μαντζουράνα - 5 g.
- δάφνη φύλλα - 5 τεμ.?
- κοινό αλάτι - 10 g.
Μπαχαρικά για το ψήσιμο:
- φυτικό έλαιο ραφιναρισμένο - 35 ml.
- σκόρδο δόντια - 3 τεμ.?
- μέλι λουλούδι - 35 g?
- σάλτσα σόγιας φυσική - 25 ml;
- φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι - 5 γρ.
Προετοιμασία
Για το μαγείρεμα στην Τσέχικη επιλέξτε μια μεγάλη λαβή χοιρινού κρέατος και, αν χρειαστεί, απαλλαγείτε από τις παχιές, τραγουδώντας την πάνω από τη φωτιά. Στεγνώστε καλά το προϊόν μου με τρεχούμενο νερό, αποξέοντας τη βρωμιά με βούρτσα ή μαχαίρι και στη συνέχεια βυθίζουμε από το νερό με χαρτοπετσέτα και το βάζουμε σε κατάλληλο μπολ σερβιρίσματος. Περίπου 2 εκατοστά της ρίζας τζίντζερ τρίβονται σε ένα τρίφτη και αποστέλλονται στο στέλεχος. Εκεί ρίχνουμε μπιζέλια από μαύρο και αρωματικό πιπέρι, φύλλα δάφνης, σπόρους κύμινου, αποξηραμένο μαϊντανό και ματζουράνα, αλάτι και γεμίστε όλη αυτή την ομορφιά με τη σκοτεινή μπύρα. Μπορεί να χρειαστεί λίγο περισσότερο ή λιγότερο, ανάλογα με το πόσο τα επιλεγμένα πιάτα ταιριάζουν με το μέγεθος του κορμού. Ως αποτέλεσμα, το προϊόν πρέπει να καλύπτεται πλήρως με μπύρα.
Τοποθετούμε τα πιάτα με ένα πιάτο στη φωτιά, αφήνουμε να βράσει, καλύπτουμε το δοχείο με ένα καπάκι, μειώνουμε την ένταση της θερμότητας στο ελάχιστο και κρατάμε τον τροχό για τρεις ώρες.
Τώρα βγάζουμε το προϊόν στο δίσκο ψησίματος, επιτρέποντας στο υγρό να αποστραγγιστεί λίγο πριν. Σκουπίστε τα δόντια καθαρά, τρίβετε σε ένα μικρό τρίφτη ή αφήνετε το πρέσα. Αναμίξτε την προκύπτουσα σκόνη μάζας με εξευγενισμένο λάδι, σάλτσα σόγιας, μέλι και αλεσμένη πιπεριά και τρίψτε το προκύπτον αρωματικό μείγμα με μια μπάλα.
Εν κατακλείδι, θα πρέπει να ψήσετε μια ψητή μπριζόλα στο φούρνο. Για να το κάνετε αυτό, ρυθμίστε τη συσκευή σε λειτουργία θερμοκρασίας σε 180 μοίρες και τοποθετήστε ένα δίσκο ψησίματος με ένα πιάτο για μία ώρα. Σε αυτή την περίπτωση, πρέπει να το νερό κάθε δεκαπέντε λεπτά με απομονωμένους χυμούς.