Αυτό το άρθρο είναι για εκείνους που δεν έχουν συναντήσει προηγουμένως αρνί και δεν ξέρουν τι και πώς να μαγειρεύουν γρήγορα από αυτό το είδος κρέατος. Πολλοί αρνούνται να προετοιμάσουν διάφορα πιάτα από αυτό και να παραδεχτούν εντελώς μάταια. Μετά από όλα, από τον πολτό ενός νεαρού αρνιού εμφανίζεται ένα απίστευτα νόστιμο kebab shish, και από το κρέας στο οστό είναι ένα εκπληκτικά αρωματικό, πλούσιο και θεϊκό νόστιμο shurpa. Στη συνέχεια, θα μιλήσουμε για όλες τις αποχρώσεις του μαγειρέματος αυτών των πιάτων.
Πόσο σωστά και νόστιμα για να μαγειρέψετε το κεμπάπ από το βόειο κρέας;
Συστατικά:
- αρνί (πολτός) - 1,5 kg.
- φρεσκοστυμμένο χυμό ντομάτας ή ροδιού - 300 ml.
- οξεία adzhika - 15-20 g?
- σκόνη μουστάρδας - 10-15 g.
- αλεσμένος κόλιαντρο - 15 g;
- zira - 1 πρέζα.
- μαύρο και ζεστό κόκκινο πιπέρι - 1,5 κουταλάκι του γλυκού.
- κάρυ και κουρκούμη - 1,5 κουταλάκι του γλυκού το καθένα.
- έδαφος κανέλας και λυκίσκος-suneli - 1,5 κουταλάκι του γλυκού το καθένα.
- μεγάλη κεφαλή σκόρδου - 1 τεμ.
- βολβοί κρεμμυδιού - 250 g;
- αλάτι στο τραπέζι.
Προετοιμασία
Αρνιά - κρέας με συγκεκριμένη γεύση και οσμή, το οποίο, αν το επιθυμείτε, μπορεί να εξουδετερωθεί από ένα επιτυχημένο σύνολο καρυκευμάτων και μπαχαρικών. Για να προετοιμάσετε ένα νόστιμο kebab shish από αυτό το είδος κρέατος, πρέπει να είναι προ-μαριναρισμένο. Κόψτε την πλυμένη και αποξηραμένη σάρκα σε φέτες και βάλτε σε ένα μπολ για μαρινάρισμα. Προσθέτουμε στο αρνί μια απότομη αδίκα, μουστάρδα σε σκόνη, αλεσμένο κόλιανδρο και ζιρ, και επίσης πετάμε μαύρη και κόκκινη πιπεριά, κανέλα και κουρκούμη, κάρυ και λυκίσκο-σουνέλι. Σκουπίστε τα δόντια καθαρά, πιέστε μέσα από την πρέσα και βάλτε επίσης στο κρέας. Προσθέτουμε επίσης αλάτι και ανακατεύουμε προσεκτικά το κρέας με τα μπαχαρικά, το αλάτι και το σκόρδο και στη συνέχεια τα τρίψουμε απαλά σε φέτες.
Γεμίστε τώρα το αρνί με χυμό ντομάτας ή ροδιού και αφήστε για οκτώ με δέκα ώρες. Μετά από λίγο, η βάση μαρινάτας υγρού αποστραγγίζεται, μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να κάνει τη σάλτσα, να βράσει σε χαμηλή φωτιά μέχρι την πάχυνση, και να βάλει το προ-καθαρισμένο κρέας, το προ-ξεφλουδισμένο κρεμμύδι, κόψτε με δακτυλίους ή μισούς δακτυλίους και αναμείξτε. Δίνουμε το βόειο κρέας να μαρινάρετε μαζί με τα κρεμμύδια για μερικές ακόμη ώρες, μετά από το οποίο μπορούμε να προχωρήσουμε απευθείας στο τηγάνισμα του shish kebab. Στρώνουμε τις φέτες στο σουβλάκι και τηγανίζουμε τα κάρβουνα μέχρι να είναι έτοιμοι, περιστρέφοντάς μας περιοδικά.
Πώς να μαγειρέψετε μια γρήγορη, νόστιμη και άοσμη κολοκύθας - συνταγή
Συστατικά:
- αρνί - 560 g.
- πλήρες γάλα - 250-380 ml.
- πατάτες - 560 g.
- γλυκές βουλγαρικές πιπεριές - 280 γρ.
- ένα κορμό κόκκινο καυτό πιπέρι - 1 τεμ.?
- βολβοί κρεμμυδιού - 280 γρ.
- καρότα - 230 g;
- νωπές τομάτες - 230 g.
- πάστα ντομάτας - 70 g;
- σκελίδες σκόρδο - 3 τεμ.?
- βασιλικό και θυμάρι.
- ηλίανθος χωρίς αρωματικό έλαιο - 55 ml;
- αλεσμένο μείγμα πέντε πιπεριών.
- χονδρό αλάτι.
- Φρέσκα χόρτα για να διαλέξετε.
Προετοιμασία
Για να το σούπερ μάρκετ σούπα αποδείχθηκε νόστιμο και δεν είχε μια συγκεκριμένη γεύση και άρωμα που είναι σύμφυτη με το αρνί, το κρέας θα πρέπει να είναι ενυδατωμένο στο γάλα εκ των προτέρων. Για να γίνει αυτό, ξεπλύνετε το προϊόν, κόψτε σε φέτες μερίδες, τοποθετήστε το σε μια κατσαρόλλα και γεμίστε το με πλήρες γάλα για αρκετές ώρες. Μετά από μια πάροδο του χρόνου, πλένουμε τα κομμάτια του κρέατος, στεγνώνουμε και τηγανίζουμε σε ένα καζάνι σε ένα κόκκινο καυτό ηλιέλαιο χωρίς άρωμα, σε ένα πλούσιο χρώμα σε όλες τις πλευρές. Τώρα προσθέστε το κρεμμύδι. Πρέπει να αφαιρεθεί από τα φλούδια και να κοπεί σε μισο δακτυλίους. Όταν τα κομμάτια κρεμμυδιού αποκτήσουν μια χρυσή απόχρωση και γίνουν μαλακά, προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο και τηγανίστε άλλα δυο λεπτά.
Τώρα βάλτε στο καζάνι τα αποφλοιωμένα και κομμένα καρότα και τις βουλγαρικές πιπεριές, προσθέτετε φρέσκες ντομάτες, προσθέτετε την πάστα ντομάτας και περιγράφετε τα περιεχόμενα της μανιόκας με θυμάρι και βασιλικό. Γεμίζουμε το κρέας με λαχανικά με βραστό νερό, το καλύπτουμε με καπάκι, μειώνουμε τη θερμότητα μετά το βρασμό και αφήνουμε το φαγητό για μισή ώρα.
Στο τέλος, βάζουμε τις πατάτες σε σούρπα. Πρέπει να καθαριστεί και να κοπεί σε τέσσερα ή έξι διαμήκη μέρη. Προσθέτουμε επίσης αλάτι, ένα μείγμα πιπεριών και μαγειρεύουμε το πιάτο στην απαλότητα των φετών πατάτας.
Όταν είστε έτοιμοι, σερβίρετε shurpa με φρέσκα βότανα.