Ο μηλίτης είναι ένα ποτό χαμηλής περιεκτικότητας σε αλκοόλ που έχει γίνει ιδιαίτερα δημοφιλές πρόσφατα. Είναι, μάλιστα, αρωματισμένο με μήλα, ανθρακούχο, ελαφρύ κρασί. Τώρα θα σας πούμε πώς να μαγειρεύετε μηλίτη στο σπίτι και γι 'αυτό θα εξετάσουμε διάφορες συνταγές.
Αρχική μηλίτη από μήλα
Για την παρασκευή μηλίτη από μήλα στο σπίτι υπάρχουν πολλές απλές συνταγές. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε απολύτως κάθε φρούτα, το κύριο ώριμο και ζουμερό.
Συστατικά:
- μήλα;
- ζάχαρη ·
- νερό.
Προετοιμασία
Από τα άπλυτα μήλα κόβουμε τη φλούδα και προσθέτουμε στο μπουκάλι 3 λίτρων σε στρώμα 2-3 cm. Τα μήλα πρέπει να είναι άπλυτα, γιατί στην κορυφή του δέρματος είναι άγρια μαγιά, θα ξεκινήσει η διαδικασία ζύμωσης. Αλλά όλα τα χρησιμοποιημένα δοχεία, αντίθετα, θα πρέπει να είναι απόλυτα καθαρά, ακόμα καλύτερα αποστειρωμένα. Τα καθαρισμένα μήλα περνάνε μέσω του αποχυμωτή (κονιοποιητής κρέατος), πιέζουν το χυμό και αραιώνονται με νερό: 2 μέρη χυμού για 1 μέρος νερού. Το νερό δεν πρέπει απαραίτητα να είναι από τη βρύση, δηλ. αρτεσιανό, ελατήριο ή καθαρισμένο. Γεμίζουμε τα δέρματα με το ληφθέν νέκταρ, ρίχνοντας δύο δάχτυλα στην κορυφή. Τοποθετούμε τα μπουκάλια κάτω από το υδραυλικό κλείστρο με ένα ειδικό κάλυμμα ή βάζουμε ένα γάντι από καουτσούκ μίας χρήσης στο λαιμό και το βάζουμε σε ένα ζεστό σκοτεινό μέρος.
Σε μερικές ημέρες, θα αρχίσει η διαδικασία ζύμωσης, η οποία θα διαρκέσει από ένα μήνα έως δύο. Μετά από αυτό το διάστημα, η ζύμη θα εγκατασταθεί στο κάτω μέρος και ο μηλίτης θα καθαριστεί, τα δέρματα θα επιπλεύσουν προς τα πάνω. Με τη βοήθεια ενός σωλήνα είναι απαραίτητο να στραγγίξετε προσεκτικά ένα καθαρό στρώμα υγρού, το οποίο βρίσκεται στη μέση, χωρίς να αγγίξετε το ίζημα στον πυθμένα. Ρίχνουμε μηλίτη σε ένα δοχείο, στο οποίο θα ωριμάσει (αυτή η διαδικασία ονομάζεται ανθρακούχα). Διαχύνοντας μπορεί να προσθέσει ζάχαρη, αν σας αρέσει δεν είναι αρκετό (3 λίτρα - 100-200 γραμμάρια ζάχαρης). Τώρα βάλτε καλά κλειστά μπουκάλια ή ένα μπουκάλι σε ένα κρύο μέρος (κελάρι ή ψυγείο) για 1,5-2 μήνες.
Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, η ζύμη θα εγκατασταθεί εκ νέου και στη συνέχεια θα είναι δυνατό να χυθεί απαλά ο μηλίτης στις φιάλες στις οποίες θα αποθηκευτεί. Πρέπει να είναι ένα δροσερό μέρος.
Για την ίδια συνταγή στο σπίτι, μπορείτε να προετοιμάσετε και μηλίτη από τα αχλάδια. Μόνο εσείς πρέπει να λάβετε υπόψη ότι τα αχλάδια είναι συχνά πιο γλυκά από τα μήλα και το κύριο πράγμα είναι να μην το παρακάνετε με ζάχαρη.
Συνταγή για το μηλίτη από χυμό
Αυτή είναι η πιο εύκολη συνταγή για μηλίτη μηλίτη στο σπίτι
Συστατικά:
- χυμό μήλου 100% διαυγές - 2 λίτρα?
- Ζύμη ξηρό - 0,5 κουταλάκι.
- ζάχαρη - 6 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.
Προετοιμασία
Σε καθαρά πιάτα (μπουκάλι τριών λίτρων) ρίχνετε χυμό μήλου, ζύμη ρίχνετε ζεστό νερό (μισό σαμπουάν) και αφήνετε για 15 λεπτά. Όταν η ζύμη διαλύεται, τα χύνουμε στο χυμό και το βάζουμε κάτω από τη σφραγίδα νερού, αφήνοντάς το να περιπλανηθεί σε ένα ζεστό μέρος. Ημέρες για ζύμωση μηλίτη 6-7 και ζύμη δύο ημερών θα κατακρημνιστούν. Συνδυάστε προσεκτικά με ένα σωλήνα και ρίξτε μέσα σε καθαρά μπουκάλια. Προσθέστε ζάχαρη - 3 κουτ. Σούπας. κουταλιές ανά λίτρο. Τα μπουκάλια είναι καλά φραγμένα και αφήνονται για ενανθράκωση για 10 ημέρες σε δροσερό μέρος. Η ζύμη που απομένει στον μηλίτη θα αντιδράσει με τη ζάχαρη, απελευθερώνοντας διοξείδιο του άνθρακα, με αποτέλεσμα να κορεστεί το υγρό, επειδή τα μπουκάλια είναι κλειστά και δεν υπάρχει πουθενά. Σε αυτή την περίπτωση, μπορεί να εμφανιστεί μια μικρή ποσότητα ιζήματος, οπότε ρίξτε προσεκτικά τον μηλίτη - ο σβώλος δεν πρέπει να εισχωρήσει στο γυαλί ή να το ρίξετε σε ένα καράφα ή σε άλλα καθαρά μπουκάλια με καλά κλειστά καπάκια. Αυτός ο μηλίτης μπορεί να αποθηκευτεί για περίπου ένα χρόνο.
Συνταγή για σπιτικό μηλίτη από αποξηραμένα μήλα με κανέλα
Συστατικά:
- Αποξηραμένα μήλα - 1 kg.
- νερό - 10 λίτρα.
- ζάχαρη - 0,8 kg.
- σταφίδες - για γεύση?
- κανέλα - για γεύση.
Προετοιμασία
Στο παρασκευασμένο καθαρό δοχείο (βαρέλι ή μπιμπερό) χύνουμε το στέγνωμα και τη ζάχαρη και ρίχνουμε το ζεστό βραστό νερό. Καλύψτε το με ένα πανί και βάλτε το σε ένα δροσερό δωμάτιο της ημέρας για δύο ή τρία. Μόλις το υγρό αρχίσει να ζυμώνει, προσθέστε σταφίδες και λίγο κανέλα. Μεταφέρουμε το μηλίτη για ζύμωση σε ένα ζεστό μέρος και το βάζουμε κάτω από τη σφραγίδα νερού. Έτσι περιπλανιέται για μερικές εβδομάδες. Αφού παρατηρήσετε ότι η διαδικασία ζύμωσης έχει τελειώσει, μπορείτε να ρίξετε τον μηλίτη σε καθαρά μπουκάλια και να τα φράξετε σφιχτά. Για να πιει, το ποτό θα είναι έτοιμο σε μερικές εβδομάδες. Η αντοχή του τελικού προϊόντος εξαρτάται από την ποσότητα ζάχαρης, οπότε αν θέλετε ένα ισχυρότερο ποτό, μπορείτε να προσθέσετε περισσότερη ζάχαρη - 200 γραμμάρια ανά λίτρο.