Τα βασιλικά λευκά μανιτάρια αποκτούν πραγματικά βασιλικά πιάτα. Ιδιαίτερα νόστιμα και πλούσια σε διάφορες σούπες που βασίζονται σε αυτά. Παρουσιάζουμε τις επιλογές σας παρακάτω.
Μανιτάρια κρέμα γάλακτος με φρέσκα λευκά μανιτάρια και κρέμα - συνταγή
Συστατικά:
- φρέσκες κεφαλές - 390 g.
- βολβός κρεμμυδιού - 85 g;
- σκελίδες σκόρδο - 2 τεμάχια.
- ζωμός κοτόπουλου - 320 ml.
- κρέμα γάλακτος με περιεκτικότητα σε λιπαρές ουσίες μεγαλύτερη από 20% - 220 ml.
- φρέσκο θυμάρι - 2-3 κούπες.
- βούτυρο, κρέμα γάλακτος - 60 γρ.
- φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι και ροκ αλάτι - για γεύση.
- τοστ ή κρουτόν για εξυπηρέτηση - για γεύση.
Προετοιμασία
Για να επιτευχθεί μια λεπτή κρεμώδη υφή της σούπας μανιταριών είναι δυνατή μόνο όταν χρησιμοποιείτε φρέσκα λευκά μανιτάρια. Σε ακραίες περιπτώσεις, μπορείτε να πάρετε κατεψυγμένα μανιτάρια, αλλά τα αποξηραμένα για αυτό το πιάτο δεν θα λειτουργήσει. Ξεπλύνετε το προϊόν σχολαστικά, αφήστε το να στραγγίσει και να στεγνώσει λίγο, μετά από το οποίο κόβουμε κάθε μανιτάρα αυθαίρετα, αλλά όχι μεγάλο. Καθαρίζουμε επίσης τα τεμαχισμένα κρεμμύδια και τα δόντια του σκόρδου με κύβους και μετά απλώνουμε τη μάζα των φυτών στο λιωμένο βούτυρο αγρότη που λιώνει στην κατσαρόλα. Τηγανίζουμε τα περιεχόμενα στη διαφάνεια των φετών, μετά βάζουμε τα μανιτάρια και σταθούμε στην φωτιά με περιοδική ανάδευση για τέσσερα λεπτά.
Στο επόμενο στάδιο, ρίχνουμε το ζωμό κοτόπουλου, ζεσταίνουμε μέχρι βρασμού, ρίχνουμε κλαδιά θυμαριού, δίνουμε τη βάση σούπας να βράσει και μαγειρεύουμε για περίπου δεκαπέντε λεπτά. Στη συνέχεια συνδέουμε το μπλέντερ. Διώχνουμε τη μάζα των μανιταριών στη μέγιστη υφή της κρέμας, ζεσταίνουμε λίγο πάνω από μέτρια θερμότητα, προσθέτουμε κρέμα, σερβίρουμε τη σούπα με αλάτι και πιπέρι, ιδανικά φρεσκοτριμμένα και μπορούμε να σερβιριστούμε με συμπληρωματικά ψίχουλα ή κρουτόν.
Πώς να μαγειρέψετε σούπα από παγωμένα ή φρέσκα λευκά μανιτάρια;
Συστατικά:
- κατεψυγμένα ή φρέσκα λευκά μανιτάρια - 390 g.
- φιλτραρισμένο νερό ή ζωμό κρέατος - 1,7 λίτρα.
- καρότα - 80 g;
- βολβοί κρεμμυδιού - 165 g;
- πατάτες - 550 g.
- άνηθο και μαϊντανός (πράσινα) - για γεύση?
- φύλλα δάφνης μέσου μεγέθους - 1-2 τεμάχια.
- φυτικό έλαιο χωρίς γεύση - 35 ml;
- φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι και βράχο αλάτι - για γεύση.
Προετοιμασία
Κατεψυγμένα ή φρέσκα μανιτάρια μπορούν να τοποθετηθούν στο νερό και να τοποθετηθούν αμέσως στη σόμπα ή να τα ταψιαστείτε για ένα ξεκίνημα χωρίς απόψυξη, αλλά μόνο μετά από αυτό βάζετε σε βραστό νερό ή ζωμό. Μαγειούμε τα μανιτάρια για περίπου δεκαπέντε λεπτά, και κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου καθαρίζουμε και κόβουμε τις πατάτες με μικρά κομμάτια, τα βάζουμε σε σούπα και μαγειρεύουμε πάρα πολύ. Τώρα ρίχνουμε το φύλλο δάφνης, βάζουμε εκ των προτέρων τα λαχανικά κομμένα σε φέτες κρεμμύδια με καρότα που αποθηκεύονται στο λάδι, προσθέτουμε το φαγητό και το πιπέρι, αφήνουμε να βράσει για μερικά λεπτά και μπορούμε να εξυπηρετήσουμε προσθέτοντας φρέσκα πράσινα στα φύλλα.
Σούπα αποξηραμένων λευκών μανιταριών σε ένα multivark
Συστατικά:
- ξηρά λευκά μανιτάρια - 50 γρ.
- διηθημένο νερό - 1,7 λίτρα.
- αλεύρι σίτου - 60 g.
- καρότα - 80 g;
- βολβοί κρεμμυδιού - 125 γρ.
- πατάτες - 550 g.
- άνηθο και μαϊντανός (πράσινα) - για γεύση?
- φύλλα δάφνης μέσου μεγέθους - 1-2 τεμάχια.
- μπαχαρικά - για γεύση?
- φυτικό έλαιο χωρίς γεύση ή λιωμένη κρέμα - 35 ml.
- φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι και βράχο αλάτι - για γεύση.
Προετοιμασία
Ξηρά λευκά μανιτάρια πριν από το μαγείρεμα σούπα από αυτό, απολαύστε το κρύο νερό για μια ώρα και μισή. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, ετοιμάστε όλα τα άλλα συστατικά για φαγητό. Καθαρίζουμε το βολβό, τα καρότα και τις πατάτες. Κόβουμε τα λαχανικά σε φέτες με το επιθυμητό σχήμα και μέγεθος. Στο multikastryulyu προσθέστε φυτικό έλαιο χωρίς γεύση ή κρεμώδη διακόπτη τη συσκευή στη λειτουργία "Ψήσιμο". Βάζουμε κρεμμύδι κρεμμύδι, και μετά από πέντε λεπτά προσθέτουμε τα θρυμματισμένα καρότα. Τηγανίζουμε τα λαχανικά για άλλα πέντε λεπτά και ρίχνουμε το αλεύρι σίτου. Είναι καλύτερα να τηγανίζετε πρώτα σε ένα στεγνό τηγάνι μέχρι να κρεμώσετε. Τώρα γυρίστε τις πατάτες και τα μουσκεμένα μανιτάρια. Κόβουμε τα τελευταία, αν είναι μεγάλα, γεμίζουμε το περιεχόμενο του multicast με νερό, μέχρι να επιτευχθεί η επιθυμητή πυκνότητα του πιάτου, προσθέτουμε μπαχαρικά για γεύση, δάφνη, αλάτι, πιπέρι και αλλάζουμε τη συσκευή σε λειτουργία "Σβήσιμο" για μια ώρα και μισή.
Όταν σερβίρουμε, συμπληρώνουμε την αρωματική σούπα με φρέσκα βότανα.