Belyashi - φαγητό, φυσικά, υψηλές σε θερμίδες, αλλά πολύ νόστιμο. Πώς να μαγειρέψετε Belyasha στο σπίτι, θα μάθετε από αυτό το άρθρο.
Η συνταγή για σπιτικά belaya με κρέας
Συστατικά:
Για τη δοκιμή:
- κεφίρ - 200 ml.
- αυγά κοτόπουλου - 3 τεμάχια.
- αλεύρι της υψηλότερης ποιότητας - 1,2 kg.
- ζάχαρη - 10 g.
- γάλα - 220 ml.
- αλάτι - μια πρέζα?
- φυτικό έλαιο άοσμο - 50 ml.
Για τη γέμιση:
- κρεμμύδι - 300 g.
- άλας ·
- πιπέρι
- κιμά - 450 γρ.
Προετοιμασία
Η προετοιμασία του λευκού στο σπίτι θα ξεκινήσει με την προετοιμασία της δοκιμής. Για να γίνει αυτό, ανακατέψτε το κεφίρ με το γάλα, προσθέστε αυγά και όλα αυτά χτυπήστε με ένα φωτοστέφανο. Στη συνέχεια βάζουμε σόδα, ζάχαρη, αλάτι και ανακατεύουμε. Σταδιακά βάλαμε το αλεύρι. Η ζύμη πρέπει να βγαίνει ήπια. Στο τέλος προσθέστε αργά το φυτικό έλαιο και ανακατέψτε ξανά. Το καλύπτουμε με χαρτοπετσέτα και προετοιμάζουμε τον εαυτό μας γεμίζοντας: κόβουμε τα κρεμμύδια. Και ότι το στέλεχος δύναμη έχει αφήσει πιο ζουμερό, είναι δυνατόν να περάσει ένα μέρος από τα κρεμμύδια μέσα από ένα τρίφτη. Και μπορείτε να το στρίψετε σε ένα μύλο κρέατος. Συνδυάζουμε κιμά με ψιλοκομμένο κρεμμύδι, αλάτι, πιπέρι. Τώρα σχηματίζουμε Beljashi: διαιρούμε τη ζύμη σε 4 μέρη. Κάθε ένα από αυτά διαμορφώνεται σε μια δέσμη και το χωρίζουμε σε κομμάτια. Καθένα από αυτά μετατρέπεται σε μια επίπεδη κέικ, βάζουμε το γέμισμα στη μέση και σχηματίζουμε το belyash. Μπορείτε να αφήσετε τη μέση ανοιχτή. Στο τηγάνι ρίχνουμε το ηλιέλαιο (τα τεμάχια πρέπει να είναι στο λάδι του μισού) και τηγανίζουμε το belyasha μέχρι να μαγειρευτεί.
Lazy σπιτικά λευκά - συνταγή
Συστατικά:
- κρεμμύδι - 100 g;
- ψιλοκομμένα - 300 g.
- σόδα ψησίματος - 0,5 κουταλιού της σούπας.
- κεφίρ - 400 ml.
- αλεύρι σίτου - 350 g.
- φυτικό έλαιο;
- αλάτι.
Προετοιμασία
Σε ένα ελαφρώς ζεστό kefir, ρίχνουμε σόδα, και στη συνέχεια αλάτι. Ανάδευση και 5 λεπτά για να σταθεί. Στη συνέχεια ρίχνουμε το κοσκινισμένο αλεύρι και ανακατεύουμε. Πρέπει να βγούμε από τη ζύμη για τηγανίτες. Κόβουμε το κρεμμύδι και το προσθέτουμε σε κιμά, αλάτι, πιπέρι και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε το κιμά στη ζύμη και ανακατεύουμε. Το λάδι ρίχνουμε στο τηγάνι, ζεσταίνουμε, απλώνουμε τη ζύμη σε μια κατσαρόλα. Τηγανίστε και από τις δύο πλευρές μέχρι να ψηθούν.
Belyashi από ζύμη ζύμης στο σπίτι
Συστατικά:
Για τη δοκιμή:
- νερό 375 ml.
- άλευρο σίτου - 550 g.
- αλάτι - μια πρέζα?
- φυτικό έλαιο - 45 ml.
- ξηρή ζύμη - 5 g.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 30 g.
Για γέμιση:
- κρεμμύδια - 250 g.
- κρέας - 400 g;
- άλας ·
- πιπέρι.
Προετοιμασία
Σε ζεστό νερό βάζουμε ζάχαρη, ζύμη και ανακατεύουμε καλά. Στο μείγμα που προκύπτει, αδειάζουμε περίπου το ένα τρίτο του αλεύρου και ανακατεύουμε τη μάζα μέχρι να ομογενοποιηθεί. Το προκύπτον αδιαφανές αφήνεται να βγει μέσα σε 20 λεπτά. Στη συνέχεια προσθέτουμε αλάτι, αποκομίζουμε το υπόλοιπο αλεύρι και ανακατεύουμε τη μαλακή ζύμη, προσθέτουμε το φυτικό λάδι και ανακατεύουμε ξανά. Καλύψτε τη ζύμη με μια υγρή χαρτοπετσέτα και αφήστε την για 1,5 ώρες. Όταν έρχεται 2 φορές, το ζυμώνουμε με τα χέρια μας και το χωρίζουμε σε ίσα μέρη. Δημιουργούμε κέικ από αυτά. Για την πλήρωση, το κρέας μαζί με το κρεμμύδι περιστρέφεται μέσα από έναν μύλο κρέατος, αλάτι, πιπέρι και ανακατεύουμε. Στο κέντρο κάθε κέικ βάζουμε λίγο γέμιση. Συνδέουμε τις άκρες και δίνουμε το επιθυμητό σχήμα στο belyash. Τηγανίζουμε το belaya σε ζεστό λάδι μέχρι το κόκκινο.