Η κλασική σάλτσα από καυτερές πιπεριές είναι δέκα φορές πιο έντονη από ό, τι παρουσιάζεται στα ράφια των καταστημάτων μας, καθώς παρασκευάζεται από ένα καθαρό μίγμα σκόνης τσίλι με την προσθήκη σκόρδου και βοτάνων.
Η Adjika από το πιπέρι τσίλι μπορεί να είναι μια ιδανική προσθήκη στα αγαπημένα σας πιάτα με κρέας ή πικάντικη καρυκεύματα, τα οποία μπορούν να τοποθετηθούν σε στιφάδο, σούπες ή άλλες σάλτσες.
Sharp Adjika από πιπεριές τσίλι
Ο πραγματικός καυκάσιος adzhika παρασκευάζεται από μερικές ζεστές πιπεριές. Ανάλογα με τον τύπο της πιπεριάς, η πικάντικη γεύση ποικίλλει. Επίσης, η τελική ευκρίνεια μπορεί να μαλακώσει ελαφρά αφαιρώντας τους σπόρους από τα λοβό.
Συστατικά:
- ζεστές πιπεριές - 560 g.
- σκόρδο - 2 κεφαλές.
- άλας - 65 g.
- λυκίσκο-suneli - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- μια δέσμη από κοραλλιογενείς.
Προετοιμασία
Η ευκρίνεια του σκόρδου και της ζεστής πιπεριάς παρέχεται από ουσίες που έχουν αντιβακτηριδιακές ιδιότητες, οπότε το έτοιμο adzhika μπορεί να τοποθετηθεί με ασφάλεια σε καθαρά δοχεία και να κλείσει χωρίς αποστείρωση.
Οι πλυμένες πιπεριές διαχωρίζονται από τους πεντικιούλες και μετακινούνται μέσα από τον μύλο κρέατος μαζί με τα αποφλοιωμένα δόντια σκόρδου. Η προκύπτουσα σάλτσα συνδυάζεται με αλάτι, ψιλοκομμένο κόλιαντρο και λυκίσκο-σουνέλι. Η Adjika τοποθετείται σε καθαρά βάζα και αποθηκεύεται στο κρύο.
Adjika από τσίλι και σκόρδο χωρίς μαγείρεμα
Για την πυκνότητα και την κρέμα της σάλτσας, οι καρποί καρυδιών τοποθετούνται σε ένα μείγμα ζεστού πιπεριού. Αυτό δεν είναι μια αυθεντική συνταγή, αλλά είναι ακριβώς κατάλληλο για εκείνους που δεν συμπαθούν την κλασική, πλέξιμο απότομη adjika.
Συστατικά:
- ζεστές πιπεριές - 480 γρ.
- σκόρδο - 1 κεφαλή?
- σε μια χούφτα του πράσινου βασιλικού και του κόλιανθρου.
- καρύδια - 60 g;
- αλάτι - 15 g.
Προετοιμασία
Για να εξουδετερώσετε τη σοβαρή ευκρίνεια, οι πιπεριές πρέπει να εμποτιστούν για 3 ώρες κάτω από τον τύπο πριν από το μαγείρεμα. Στη συνέχεια, τα λοβό μεταφέρονται σε κονίαμα και αλέθονται σε μια πάστα με χόρτα και αποφλοιωμένα δόντια σκόρδου. Μια εναλλακτική λύση είναι να κάνετε κύλιση των εξαρτημάτων ή να μαστίγετε με ένα μπλέντερ.
Ready adzhika μπορεί απλά να τοποθετηθεί σε καθαρά βάζα και να σταλεί στο κρύο. Λόγω του ιξώδους που αποδίδουν τα καρύδια, αυτό το adzhika μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να προσδώσει πυκνότητα σε άλλες σάλτσες και σάλτσες.
Συνταγή για Adjika από πιπεριές τσίλι
Αρωματικό πράσινο adzhika - μια καλή εναλλακτική λύση στην κλασική κόκκινη σάλτσα, η οποία παρασκευάζεται με την αφθονία των χόρτων.
Συστατικά:
- ζεστό πιπέρι - 470 g;
- μια χούφτα φρέσκια μέντα?
- σε μια δέσμη κόλιανδρου, βασιλικό?
- άλας - 10 g.
- φυτικό έλαιο - 20 ml.
Προετοιμασία
Πριν κάνετε το adjika των πιπεριών τσίλι, τα λοβό μπορεί να καθαριστεί από σπόρους. Στη συνέχεια τα τοιχώματα του φρούτου αποξέονται, περνώντας από το μύλο κρέατος μαζί με όλα τα πράσινα από τη λίστα. Το προκύπτον μείγμα συμπληρώνεται με άλας, διανέμεται σε καθαρό δοχείο και χύνεται με φυτικό έλαιο, το οποίο θα συμβάλει στην παράταση της αποθήκευσης.
Adjika με πιπεριές τσίλι και ντομάτες
Για όσους δεν είναι εξοικειωμένοι με την έντονη οξύτητα της σάλτσας, ένα μείγμα τσίλι και ντομάτας θα είναι μια ιδανική επιλογή για να σερβίρετε με πιάτα με κρέας. Ανάλογα με την επιθυμητή σοβαρότητα, μπορείτε να αλλάξετε τις αναλογίες πιπεριών και ντοματών, στη συνταγή παρακάτω τους αφήσαμε ίσες.
Συστατικά:
- ζεστό πιπέρι τσίλι - 230 γρ.
- τομάτες - 230 g;
- κεφαλή σκόρδου;
- ξύδι - 15 ml;
- πάπρικα, κορίανδρο - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- μια χούφτα πράσινα βασιλικά?
- φυτικό έλαιο - 45 ml.
Προετοιμασία
Δεδομένου ότι αυτή η έκδοση της σάλτσας χαρακτηρίζεται από όχι πολύ έντονη οξύτητα, τα δοχεία για αυτό μπορεί να τεθεί σε αποστείρωση. Πιπέρι πιπέρι πρέπει να κυλήσει μαζί με ντομάτες και σκόρδο, προσθέστε ξίδι, μπαχαρικά και βότανα. Το τελικό μείγμα βράζει, έρχεται σε βρασμό, και στη συνέχεια χύνεται σε αποστειρωμένα βάζα, ρίχνοντας φυτικό λάδι από πάνω.