Η Botvina, η συνταγή της οποίας θα παρουσιαστεί παρακάτω, είναι μια αναζωογονητική ρωσική κουζίνα, η οποία θα ταιριάζει τέλεια ως ένα εύκολο καλοκαιρινό μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο. Αυτό το πιάτο δίνει δύναμη σε όλους όσους είναι τρελά κουρασμένοι από τη ζέστη του καλοκαιριού και θέλουν να δοκιμάσουν συνταγές για κρύες σούπες εκτός από τη διάσημη okroshka για kefir , ή kvass .
Σούπα Botvina
Συστατικά:
- όξινη σούπα λάχανο - 1,5 l;
- βραστά ψάρια (σολομός, σολομός, πέστροφα) - 500 g.
- κορυφές τεύτλων - 100 g.
- τσουκνίδα - 100 g.
- κορέλη - 100 g.
- σπανάκι - 100 g.
- αγγούρι - 2 τεμάχια.
- κρεμμύδι πράσινο - 1 μάτσο?
- άνηθο - 1 μάτσο.
- άλας - 5 g.
- πάγος - 200 g.
Προετοιμασία
Για την προετοιμασία του botvigny, το πρώτο πράγμα που πρέπει να κάνετε είναι να προετοιμάσετε τα πράσινα, γι 'αυτό όλα τα φύλλα του φυλλώματος, της τσουκνίδας, του σπανάκι και της λάρνακας πρέπει να τοποθετηθούν σε μια κατσαρόλα, να τα χύσετε με κρύο νερό και να βράσετε σε χαμηλή φωτιά. Μαγειρεμένα βότανα θα πρέπει να πιάνονται από το νερό, αλέθονται σε καλαμάκι και αφήστε το να κρυώσει.
Ενώ τα χόρτα στεγνώνουν, μπορείτε να αντιμετωπίσετε τα αγγούρια. Πρέπει να αποφλοιωθούν, να κοπούν σε μικρά τετράγωνα, να αναμιχθούν μαζί με αλάτι και ψιλοκομμένο άνηθο.
Δίπλα στο πούλι πράσινο θα πρέπει να προστεθεί σούπα, η οποία, αν είναι επιθυμητό, μπορεί να αντικατασταθεί με λευκή φούσκα. Μετά το υγρό, πρέπει να χύσετε τη μάζα αγγουριού και να ανακατέψετε όλα τα συστατικά καλά.
Πριν από τη σάλτσα, προστίθεται πάγος σε κάθε πιάτο, το οποίο είναι γεμάτο με botvinya. Τα βρασμένα ψάρια σερβίρονται σε ξεχωριστό μπολ.
Εάν στη διάθεσή σας δεν υπάρχει απολύτως ελεύθερος χρόνος, η ακόλουθη συνταγή θα σας βοηθήσει να απαντήσετε στην ερώτηση, πώς να μαγειρέψετε μια botvina σε 30 λεπτά.
Συστατικά:
- kvas - 1 λίτρο.
- δάφνη - 1 τεμάχιο.
- ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- άλας - 5 g.
- χρένο - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- άνηθο - 50 g.
- κορυφές τεύτλων - 250 g.
- κορέλη - 250 g.
- καρότα - 1 τεμάχιο.
- κρεμμύδι πράσινο - 100 g;
- κρεμμύδι - 1 τεμ.
- ραπανάκι - 2 τεμάχια.
- αγγούρι - 2 τεμάχια.
- σολομός, φιλέτο - 500 γραμ.
Προετοιμασία
Πρώτον, πρέπει να ξεφλουδίσετε τα καρότα και τα κρεμμύδια και να τα κόψετε σε μικρούς κύβους, στη συνέχεια τηγανίστε σε μια κατσαρόλα για 2 λεπτά. Τα φιλέτα σολομού πρέπει να κόβονται σε μεγάλα κομμάτια και να παραμένουν στην άκρη.
Σε μια κατσαρόλα με νερό, πρέπει να στείλετε τα καρότα με κρεμμύδια και να τα βράσετε σε βράσιμο, στη συνέχεια προσθέστε τα φιλέτα ψαριών στο τηγάνι. Μαζί με τα ψάρια πρέπει να προσθέσετε πιπέρι, φύλλα δάφνης, αλάτι και να αναμείξετε προσεκτικά τα συστατικά. Μετά από 7 λεπτά, πρέπει να το κάνετε
Το επόμενο βήμα στην προετοιμασία της botvinya είναι να κόψετε το κόνδυλο και τα παντζάρια - κόψτε τα πράσινα με ένα λεπτό άχυρο. Στη συνέχεια, στη σαλάτα πρέπει να ρίχνετε το ζωμό ψαριών, προσθέτετε τα κομμένα χόρτα και τα μαγειρεύετε 2 λεπτά μετά το βρασμό. Μετά από αυτό, τα χόρτα πρέπει να φιλτραριστούν και να αλεσθούν με μπλέντερ ή κόσκινο.
Στη συνέχεια, είναι απαραίτητο να κόβουμε καλά αγγούρια, πράσινα κρεμμύδια και ραπανάκι, προσθέτουμε χρένο και ζάχαρη στα λαχανικά και ανακατέψτε τα πάντα προσεκτικά.
Τώρα μπορείτε να ξεκινήσετε τη σίτιση του botvigny. Πρώτον, τοποθετείται πάγος στο πιάτο, στη συνέχεια η μάζα αγγουριού, που καλύπτεται με ξεφλουδισμένα χόρτα και χύνεται με φέτα. Τα βρασμένα ψάρια σερβίρονται σε ξεχωριστό πιάτο.