Εάν η πιο δημοφιλής σάλτσα για ζυμαρικά μπορεί να ονομαστεί αυτοπεποίθηση ντομάτα, η κρεμώδης παίρνει μια τιμητική δεύτερη θέση. Όλα οφείλονται στο γεγονός ότι η κρέμα μπορεί να κάνει κάθε πιάτο λίγο καλύτερα λόγω της πλούσιας κρεμώδους γεύσης και της υφής. Ένα άλλο πλεονέκτημα υπέρ των σάλτσες κρέμας για ζυμαρικά είναι η ταχύτητα μαγειρέματος και η υψηλή θρεπτική τους αξία.
Κρέμα σάλτσα συνταγή με ντομάτες για ζυμαρικά
Συνδυάζοντας τις δύο πιο δημοφιλείς συνταγές μαζί θα πάρετε μια ήπια σάλτσα κατάλληλη όχι μόνο για απλά βρασμένα ζυμαρικά, αλλά και για λαζάνια και άλλα αγαπημένα σνακ.
Συστατικά:
- κρεμμύδι - 115 g;
- σκόρδο δόντια - 3 τεμάχια?
- αλεύρι - 5 g;
- κρέμα - 115 ml;
- γάλα - 165 g.
- ντομάτες - 290 g;
- τριμμένο τυρί - 65 γραμ.
Προετοιμασία
Η προετοιμασία της σάλτσας πρέπει να αρχίσει με μια βάση λαχανικών από ψητό κρεμμύδι. Όταν τα κομμάτια του κρεμμυδιού αρχίζουν να αλλάζουν το χρώμα, προσθέστε σε αυτά τα ψιλοκομμένα σκελίδες σκόρδου και τηγανίστε για μισό λεπτό μέχρι να νιώσετε το άρωμα. Πασπαλίζουμε το με αλεύρι, ανακατεύουμε και προσθέτουμε ντομάτες. Όταν τα κομμάτια των ντοματών διαλύονται και μετατρέπονται σε πουρέ, αραιώνουμε τη σάλτσα με γάλα και κρέμα και προσθέτουμε θερμότητα. Ανακατέψτε, μαγειρέψτε τη σάλτσα μέχρι να γίνει παχύ, και στον τελικό, αφαιρέστε την από τη φωτιά και συνδυάστε την με το τριμμένο τυρί.
Κρέμα σάλτσα για ζυμαρικά fusilli
Το Fusilli είναι το ιδανικό ζυμαρικό για να σερβίρετε με οποιαδήποτε παχιά σάλτσα. Χάρη στο σπειροειδές σχήμα της πάστας, συνδέεται τέλεια με τη σάλτσα και είναι σε θέση να το κρατήσει.
Συστατικά:
- ελαιόλαδο - 55 ml.
- πράσο - 620 g.
- ξηρός λευκός οίνος - 60 ml.
- κρέμα - 115 ml;
- χυμός λεμονιού - 15 ml.
- χούφτα μαϊντανό?
- τριμμένη παρμεζάνα - 45 γρ.
Προετοιμασία
Λεπτά μισά δακτυλίδια από πράσα (λευκό μέρος), εκτός από την αφθονία του ελαιολάδου σε μεσαία υψηλή θερμότητα. Όταν τα κομμάτια του κρεμμυδιού μαλακώνουν, ρίχνουμε το κρασί και αφήνουμε να εξατμιστεί σχεδόν εντελώς. Πασπαλίστε το κρεμμύδι με χυμό λεμονιού και προσθέστε την κρέμα, εκείνα που είναι σχεδιασμένα να μαστίγιο θα ταιριάζει απόλυτα, καθώς γρήγορα πάχυνση. Μόλις αρχίσει να βράζει η σάλτσα, ανακατεύουμε με παρμεζάνα και χόρτα.
Κρέμα σάλτσα μανιταριών για ζυμαρικά
Μέρος της φθινοπωρινής συγκομιδής δασικών μανιταριών μπορεί να επιτραπεί να μαγειρεύουν αυτή την κρεμώδη πάστα. Αν δεν υπάρχουν διαθέσιμα φρέσκα και αρωματικά δασικά μανιτάρια, χρησιμοποιήστε τα μανιτάρια και τα μανιτάρια που αγοράσατε - προσθέτοντας κρέμα θα κάνει τη σάλτσα με τυχόν γευστικά μανιτάρια.
Συστατικά:
- βούτυρο - 25 g.
- ελαιόλαδο - 15 ml.
- κρεμμύδι - 65 g;
- σκόρδο σχοινόπρασο?
- μανιτάρια - 360 g.
- λευκό ξηρό κρασί - 45 ml?
- λιπαρή κρέμα - 75 ml.
Προετοιμασία
Πριν από την προετοιμασία της σάλτσας κρέμας για ζυμαρικά, αποθηκεύστε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια σε ένα μείγμα θερμαινόμενου ελαιολάδου και βουτύρου. Όταν το κρεμμύδι παίρνει μια ελαφριά χρυσή απόχρωση, προσθέστε το σκελίδα σκόρδο και κομμάτια μανιταριών που περνούν μέσα από τον Τύπο. Αφήστε τα μανιτάρια να απελευθερώσουν την υπερβολική υγρασία και αφήστε τα να εξατμιστούν πλήρως. Πετάξτε το λευκό κρασί στα μανιτάρια, και μετά από 5 λεπτά, χύστε την κρέμα. Περιμένετε μέχρι να πήξει η κρέμα και συνδυάστε τη σάλτσα με φρέσκα ζυμαρικά.
Σάλτσα κρέμας για πάστα ανθρακικού νατρίου
Η συνταγή ανθρακικών αλάτων με την προσθήκη κρέμας δεν μπορεί να ονομαστεί αυθεντική, αλλά νόστιμη - χωρίς αμφιβολία. Έτσι, εάν έχετε επανειλημμένα μαγειρεμένα ένα κλασικό carbonara, ή αν είστε απλά ένας ανεμιστήρας των σάλτσες κρέμας, στη συνέχεια, βεβαιωθείτε ότι έχετε εφαρμόσει την ακόλουθη συνταγή.
Συστατικά:
- pancetta - 185 g.
- σκόρδο δόντια - 3 τεμάχια?
- κρόκοι αυγών - 2 τεμάχια.
- αυγά - 2 τεμάχια.
- κρέμα - 135 ml;
- τριμμένη παρμεζάνα - 75 γρ.
Προετοιμασία
Τηγανίζουμε τα κομμάτια του pancetta σε μια τραγάνισμα, και το τελευταίο μισό λεπτό του μαγειρέματος, προσθέτουμε το μπέικον με το κοτόπουλο σκόρδου. Μαγειρέψτε τα ζυμαρικά. Ανακατέψτε τους κρόκους και τα ολόκληρα αυγά με κρέμα και τυρί, και στη συνέχεια προσθέστε αυτή τη σάλτσα στα ζυμαρικά και ανακατέψτε, διατηρώντας το πιάτο σε ελάχιστη θερμότητα. Πασπαλίστε κομμάτια από ανθρακονήματα pancetta κατά τη στιγμή της κατάθεσης.