Το βόειο κρέας είναι ένα θρεπτικό κόκκινο κρέας, το οποίο είναι σε ζήτηση από ολόκληρο τον πληθυσμό του κόσμου. Κόψτε, ίσως, θα είναι ο καλύτερος τρόπος να μαγειρέψετε ένα νόστιμο δείπνο βοείου κρέατος.
Κοτόπουλα βόειου κρέατος
Συστατικά:
- βόειο κρέας - 1 kg.
- αυγό - 2 τεμάχια.
- αλάτι, πιπέρι για γεύση.
Προετοιμασία
Για να προετοιμάσετε το χυμό βοείου κρέατος από το βόειο κρέας, πρέπει να επιλέξετε το σωστό κρέας. Βεβαιωθείτε ότι το μοσχάρι σας δεν έχει ταινίες και φλέβες. Αν σας αρέσει περισσότερο κρέας, μπορείτε να πάρετε ένα κομμάτι φιλέτο με ένα εκατοστό λίπος στο πλάι. Εάν το κρέας είναι φρέσκο, δεν χρειάζεται να το ξεπλύνετε.
Κόψτε το κρέας με πλάκες 1,2-1,5 cm και τους χτυπήστε με ένα σφυρί κουζίνας με οδοντωτή επιφάνεια, μετά το οποίο πιπέρι τα προκύπτοντα αλλαντικά. Για να τα αλάτι δεν είναι απαραίτητο, επειδή το αλάτι απορροφά την υγρασία και το κρέας θα αποδειχθεί σκληρό. Ανακατέψτε τα αυγά και το αλάτι και βάλτε όλες τις μπριζόλες σε αυτά.
Για το μαγείρεμα του βοείου κρέατος σε κτύπημα, θερμάνετε το λάδι σε μια κατσαρόλα και τηγανίζετε σε αυτό φέτες κρέατος. Μη γεμίζετε το ολόκληρο τηγάνι με τις κατσαρόλες αμέσως, αφήστε να υπάρχει ελεύθερος χώρος μεταξύ τους. Τηγανίζουμε το κρέας για 1-2 λεπτά σε κάθε πλευρά. Οι μπριζόλες βόειου κρέατος, η συνταγή των οποίων παρουσιάζεται παραπάνω, χρειάζονται μόνο λίγα λεπτά και σας επιτρέπουν να ετοιμάσετε ένα νόστιμο δείπνο για όλη την οικογένεια.
Πολωνικά μοσχάρι
Συστατικά:
- βόειο κρέας - 1 kg.
- ζωμός - 400 ml.
- κρεμμύδια - 250 g.
- δαμάσκηνα - 80 g;
- σκόρδο - 10 g;
- μέλι - 10 ml;
- αλάτι, πιπέρι για γεύση.
Προετοιμασία
Τώρα που ξέρετε πώς να μαγειρεύετε μπριζόλες βόειου κρέατος, δεν θα έχετε πρόβλημα να τηγανίζετε το κρέας όπως την πρώτη συνταγή, μόνο χωρίς να χρησιμοποιήσετε το κτύπημα.
Το πρώτο βήμα είναι να αλάτι και πιπέρι τις μπριζόλες. Στη συνέχεια, ξεφλουδίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε δαχτυλίδια και στη συνέχεια τηγανίζουμε μέχρι να γίνει ξεκάθαρο. Προσθέστε το μέλι σε αυτό και θερμαίνετε το τηγάνι πάνω από τη φωτιά μέχρι τη καραμέλα από το χυμό κρεμμυδιού και το μέλι. Στρώνουμε το σκόρδο στο τηγάνι και ψιλοκόβουμε τα κομμάτια με το προκύπτον μίγμα.
Σε ένα ανθεκτικό στη θερμότητα τηγάνι, διπλώστε, πρώτα, αλλαντικά, στη συνέχεια, κανονίστε 1-2 δαμάσκηνα για κάθε μερίδα κρέατος, στη συνέχεια, καλύψτε ολόκληρο το πιάτο με κρεμμύδια. Ρίξτε το ζωμό του βοείου κρέατος στο τηγάνι και καλύψτε τα πιάτα με ένα καπάκι. Εάν δεν υπάρχει καπάκι, τότε το πιάτο μπορεί να καλυφθεί με αλουμινόχαρτο. Μαγειρέψτε τις ψητές μπριζόλες στο φούρνο για 2 ώρες στους 160 βαθμούς.
Σερβίρετε το έτοιμο πιάτο με πουρέ κολοκύθας και κονσερβοποιημένα μπιζέλια. Στο τηγάνι όπου προετοιμάστηκε το κρεμμύδι, ρίχνουμε 100 χιλιοστόλιτρα λίπους κρέμας και βράζουμε για μερικά λεπτά. Σερβίρετε τις μπριζόλες σε ένα μαξιλάρι του πουρέ, μια φέτα μπιζέλια και μερικές σταγόνες σάλτσας. Όπως βλέπετε, το μαγείρεμα του βοείου κρέατος δεν είναι τόσο περίπλοκη διαδικασία.
Κοτόσουνα με τυρί βοδινό
Συστατικά:
- βόειο κρέας - 800 g;
- μανιτάρια - 350 g.
- τυρί - 300 g.
- κρέμα - 150 ml.
- κρεμμύδια - 200 g;
- μοσχοκάρυδο - 5 g.
- αλάτι, πιπέρι για γεύση.
Προετοιμασία
Καθαρίστε τα μανιτάρια και τα κόψτε σε πλάκες, αλλά μην τα πλένετε. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι από τη φλούδα και το ψιλοκόψτε. Τηγανίζουμε τα κρεμμύδια και τα μανιτάρια σε φυτικό έλαιο μέχρι το κρεμμύδι να γίνει καφέ και τα μανιτάρια δεν μαγειρεύονται. Μετά από αυτό, ρίχνουμε το μίγμα κρέμας στο μείγμα μανιταριών και προσθέτουμε μοσχοκάρυδο, αλάτι και πιπέρι. Βράζουμε το μείγμα μέχρι να πήξει η κρέμα και να ληφθεί το χρώμα του καφέ με το γάλα.
Ενώ η σάλτσα προετοιμάζεται, το τυρί σε ένα μεγάλο τρίφτη. Πιπέρι και τηγανίζουμε τις μπριζόλες χωρίς το κτύπημα μέχρι να είναι τελείως έτοιμο. Σε ένα ανθεκτικό στη θερμότητα τηγάνι τοποθετήστε όλες τις μπριζόλες, τοποθετήστε τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια πάνω τους. Πασπαλίστε το τελευταίο στρώμα του πιάτου με το τυρί και στείλτε τα πιάτα στο φούρνο, θερμαίνεται 180 μοίρες, για 10-15 λεπτά, μέχρι να λιώσει το τυρί.
Η συνταγή για την παραγωγή μπριζόλας από το βόειο κρέας μπορεί να ποικίλει ανάλογα με την προτίμησή σας. Έτσι, δεν μπορείτε να φοβάστε να πειραματιστείτε και να προσθέσετε ασυνήθιστους συνδυασμούς μπαχαρικών και σάλτσες στο πιάτο. Γνωρίζοντας πώς να τηγανίζουμε μπριζόλες βόειου κρέατος, μπορείτε ανά πάσα στιγμή να προετοιμάσετε ένα γευστικό και θρεπτικό δείπνο για την οικογένεια και τους φίλους σας όχι μόνο από κρέας βοδινού, αλλά και να χρησιμοποιήσετε συνταγές ως βάση για το μαγείρεμα μπριζόλας από χοιρινό ή κοτόπουλο .