Σαλάτες με θαλασσινά είναι πάντα στο επίκεντρο κάθε εορταστικού πίνακα. Και αν θέλετε οι επισκέπτες σας να θαυμάσουν τις γαστρονομικές δεξιότητές σας, δεν χρειάζεται να ψήνετε κουλουράκια και kulebyaki , απλώς μαγειρέψτε σαλάτα με καλαμάρια και γαρίδες, που θα σπάσουν τη γεύση όλων.
Συνταγή για σαλάτα από καλαμάρι με γαρίδες
Συστατικά:
Για τον ζωμό:
- νερό - 4 στοιχεία?
- λευκό ξηρό κρασί - 1 τεμάχιο.
- αλάτι - 2 κουταλάκια του γλυκού.
- δάφνη - 2-3 τεμάχια.
- πιπέρι μπιζέλια - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- κρεμμύδια.
Για τη σαλάτα:
- Σέλινο - 2 στελέχη.
- Βουλγαρικό πιπέρι - 1 τεμ.
- ντομάτες - 500 g;
- πράσινα κρεμμύδια - 1 μάτσο?
- γαρίδες αποφλοιωμένες - 500 g.
- μύδια - 500 g.
- χτένια - 250 g.
- καλαμάρια - 250 g.
- ελαιόλαδο - 1/4 του αιώνα?
- χυμός 1-2 λεμονιών.
- αλάτι, πιπέρι - για γεύση.
Προετοιμασία
Τα συστατικά για το ζωμό, στα οποία θα μαγειρευτούν τα θαλασσινά μας, τα πιάνουμε σε μια κατσαρόλα, τα γεμίζουμε με νερό και τα βάζουμε στη σόμπα. Οι ντομάτες, οι πιπεριές και το σέλινο κόβονται σε κύβους και τοποθετούνται σε ένα μπολ σαλάτας. Εάν έχετε αγοράσει ήδη βραστές γαρίδες, οι οποίες βρίσκονται συχνά στα σούπερ μάρκετ, τότε απλά να τις αποψύξετε και αμέσως βάλτε σε ένα μπολ σαλάτας στα υπόλοιπα λαχανικά. Επίσης, πρέπει να προστεθούν λαχανικά και ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια.
Μετά από μια ώρα, όταν το ζωμό γίνεται αρωματικό, θα πρέπει να φιλτραριστεί και να επιστραφεί ξανά σε μια κατσαρόλλα. Τα μύδια είναι τα πρώτα που εισέρχονται στο ζωμό, μετά από 3-4 λεπτά θα πρέπει να εξαχθούν από το ζωμό, και αντί τους θα πρέπει να ρίχνονται χτένια. Μετά από 3-4 λεπτά, επαναλάβετε την ίδια λειτουργία και με τα χτένια, αντικαθιστώντας τα με ένα καλαμάρι που καθαρίζεται από καλαμάρια, το οποίο θα χρειαστεί ένα λεπτό για να μαγειρέψετε.
Τώρα όλα τα θαλασσινά μπορούν να κοπούν και να τεθούν σε ένα μπολ σαλάτας με λαχανικά. Απομένει μόνο να γεμίσετε τη σαλάτα με ένα μείγμα βούτυρο και χυμό λεμονιού, και στη συνέχεια πασπαλίζουμε με αλάτι και πιπέρι.
Σαλάτα με καλαμάρια, γαρίδες και καβούρια
Συστατικά:
- καλαμάρι - 2-3 σφάγια.
- καβούρια ραβδιά - 250 g?
- γαρίδα - 250 g.
- αυγά - 4-5 τεμάχια.
- μαγιονέζα ·
- αλάτι, πιπέρι - για γεύση?
- πράσινα.
Προετοιμασία
Η προετοιμασία της σαλάτας δεν απαιτεί ειδικές γαστρονομικές δεξιότητες. Το σφάγιο του καλαμαριού καθαρίζεται και βράζει για 40-60 δευτερόλεπτα σε αλατισμένο νερό. Τελειωμένο καλαμάρι κοπεί σε δαχτυλίδια και βάλτε σε ένα μπολ σαλάτας. Γρήγορα βράζουμε τη γαρίδα, τα καθαρίζουμε και ανακατεύουμε με καλαμάρι. Δίπλα από τη γαρίδα στείλετε και ψιλοκομμένα καβούρια. Τα αυγά βρασμένα σκληρά, κομμένα σε κύβους και αναμειγνύονται με θαλασσινά. Περίστε τη σαλάτα με αλάτι και πιπέρι με γεύση και νερό με μαγιονέζα. Ανακατεύουμε καλά τη σαλάτα με γαρίδες, καλαμάρια και αυγά πριν την εξυπηρέτηση και την ψύξη.
Σαλάτα με γαρίδες, καλαμάρι και κόκκινο χαβιάρι
Συστατικά:
- γαρίδα - 200 g;
- καλαμάρι - 2 σφάγια.
- αυγά - 4 τεμάχια.
- κόκκινο χαβιάρι - για γεύση?
- μαγιονέζα - για γεύση?
- ελιές - 60-70 g.
- πράσινα.
Προετοιμασία
Τα αυγά βράζονται, ψύχονται, διαχωρίζουμε τις πρωτεΐνες από τον κρόκο και τα κόβουμε ξεχωριστά.
Στο κάτω μέρος του μπολ σαλάτας, κόψτε καλαμάρι, συνθλίβετε τον κρόκο αυγού και λιπαίνετε όλα με μαγιονέζα. Το επόμενο στρώμα είναι η γαρίδα και το ασπράδι αυγού, το οποίο μετά θα πρέπει επίσης να αφαιρεθεί άφθονα με μαγιονέζα. Διακοσμεί τη σαλάτα με ένα γενναιόδωρο στρώμα κόκκινου χαβιαριού. Ως πρόσθετη διακόσμηση στην κορυφή του χαβιαριού, μπορούν να διατεθούν γαρίδες, ελιές, φρέσκα βότανα ή βραστά αυγά ορτυκιών.
Παρεμπιπτόντως, για να διακοσμήσετε μια σαλάτα με αυτόν τον τρόπο δεν είναι απαραίτητο, θα είναι αρκετό μόνο να αναμειγνύετε όλα τα συστατικά με μια σάλτσα σε ένα μπολ σαλάτας και να κρυώσετε το σνακ καλά πριν το σερβίρετε - μια σαλάτα με καλαμάρι, χαβιάρι και γαρίδες από αυτό ή πόσο δεν θα χάσει.