Σαμπουάν μελιτζάνας για το χειμώνα - οι πιο εύγευστες συνταγές συντήρησης σπιτιών

Η συγκομιδή σοτα από μελιτζάνα για το χειμώνα δεν θα πάρει την τελευταία θέση στον κατάλογο των αποθεμάτων των νοικοκυριών. Τα εξαιρετικά χαρακτηριστικά διατροφής και γεύσης των σνακ έχουν κερδίσει από καιρό λαϊκή αγάπη και εκτίμηση σε ένα ευρύ κοινό των καταναλωτών.

Πώς να μαγειρέψετε μια μελιτζάνα;

Προετοιμάστε ένα λαχανικό σαλάτη με μελιτζάνα θα είναι δυνατή χωρίς ειδικά τεχνάσματα και μαγειρικές υπερβολές, και οι σωστές συνταγές με προσαρμοσμένες αναλογίες συστατικών και διαθέσιμες συστάσεις θα συμβάλουν στη μέγιστη αποτελεσματικότητα.

1. Οι μελιτζάνες για τα sautés πλένονται, κόβονται μεγάλες και αν είναι απαραίτητο (παρουσία πικρίας) εμποτισμένες για 30 λεπτά σε αλατισμένο νερό.
2. Τα φυτικά συστατικά συνδυάζονται σε ένα κοινό δοχείο και διοχετεύονται στην απαλότητα των φετών.
3. Η παρασκευή ενός sauté από μελιτζάνα σπανίως συνοδεύεται από αποστείρωση δοχείων με μπιγέλι. Κατά κανόνα, μια ζεστή σαλάτα είναι τοποθετημένη σε ξηρά, αποστειρωμένα βάζα, σφραγισμένη, στραμμένη στα καπάκια και τυλιγμένη μέχρι να κρυώσει τελείως.

Σαλάτες μελιτζάνα - μια κλασική συνταγή

Η κλασική σαλάτα μελιτζάνας, μια συνταγή για το χειμώνα, η οποία θα παρουσιαστεί αργότερα, παρασκευάζεται σε μια βαθιά κατσαρόλα με παχιά βάση, καζάνι ή σε μια κατάλληλη κατσαρόλα, στην οποία τα προετοιμασμένα λαχανικά τοποθετούνται σε στρώσεις. Οι φέτες, ακόμη και μετά την ολοκλήρωση του μαγειρέματος, πρέπει να διατηρούν ένα κομψό σχήμα.

Συστατικά:

• μελιτζάνα και πιπεριές - 2 κιλά η κάθε μία.
• ντομάτες - 4 κιλά.
• κρεμμύδια - 1 κιλό.
• ζάχαρη - 150 g.
• αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
• έλαιο - 400 ml.
• σκόρδο - 5 δόντια;
• μαϊντανό, κόλιαντρο και βασιλικό - 1 μάτσο.
• ξύδι - 100 ml.

Προετοιμασία

1. Τηγανίζουμε τα κρεμμύδια σε λάδι.
2. Προσθέστε πιπεριές, φέτες ντομάτας, αλάτι, ζάχαρη.
3. Τοποθετήστε την μελιτζάνα και αλέστε το πιάτο κάτω από το καπάκι για 20 λεπτά.
4. Ρίχνουμε στο ξύδι, ρίχνουμε το σκόρδο και τα χόρτα, ζεσταίνουμε τη μάζα των λαχανικών για 2 λεπτά.
5. Σφραγίστε το κλασικό σοτάλι από τη μελιτζάνα για το χειμώνα στα βάζα.

Σοτάρετε από μελιτζάνες και κολοκυθάκια για το χειμώνα

Μια άνευ προηγουμένου δημοτικότητα απολαμβάνει μια ελαφριά σοτά μελιτζάνα και κολοκυθάκια. Σε ορισμένες περιπτώσεις, μαγειρικές ειδικοί παρεκκλίνουν από τους κλασικούς κανόνες και προσθέτουν καρότα στο σνακ. Αυτή η έκδοση δεν αποτελεί εξαίρεση. Οι κύβοι καρότων προσθέτουν ένα πιάτο φωτεινότητας και προσθέτουν μια επιπλέον πικάντικη γεύση.

Συστατικά:

• μελιτζάνα, κολοκυθάκια και πιπέρι - 1 κιλό η κάθε μία.
• ντομάτες - 2 kg.
• κρεμμύδια και καρότα - 1 κιλό έκαστο.
• ζάχαρη - 150 g.
• αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
• έλαιο - 300 ml.
• σκόρδο - 1,5 κεφαλές.
• πράσινα - 1 μάτσο?
• ξύδι μήλου - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.

Προετοιμασία

1. Τα κρεμμύδια είναι τα τηγανητά κρεμμύδια και τα καρότα.
2. Προσθέστε τις ντομάτες, πασπαλίζετε αλάτι, ζάχαρη.
3. Βάλτε πιπεριές, μελιτζάνες και κολοκυθάκια, τεμαχισμό λαχανικών μεγάλα.
4. Βάζετε τη σούπα με μια ήρεμη βράση για 20 λεπτά.
5. Ανακατέψτε ελαφρά το πράσινο σκόρδο και το ξίδι.
6. Μετά από 5 λεπτά, σφραγίζεται μια σαλάτα από μελιτζάνα και κολοκυθάκια για χειμώνα σε αποστειρωμένο δοχείο.

Σαλάτες μελιτζάνα για το χειμώνα χωρίς ξύδι

Η μελιτζάνα χωρίς ξύδι θα ικανοποιήσει όσους δεν σέβονται ιδιαίτερα την παρουσία μιας χαρακτηριστικής μετά-γεύσης στα παρασκευάσματα και προτιμούν σνακ χωρίς έντονη οξύτητα. Έχοντας παράσχει την στειρότητα του δοχείου, βράζοντας τα λαχανικά με το χρόνο συνταγής και περιτυλίγοντας τα δοχεία ukuporennye με ένα πιάτο για αργή ψύξη, θα είναι δυνατό να εξασφαλιστεί η τέλεια ασφάλεια του σνακ.

Συστατικά:

• μελιτζάνα - 2 κιλά.
• τομάτες - 1,5 kg.
• Βουλγαρικό πιπέρι, κρεμμύδια και καρότα - 0,5 κιλά το καθένα.
• ζεστό πιπέρι - 1 κομμάτι?
• ζάχαρη - 70 g.
• αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
• έλαιο - 250 ml.
• σκόρδο - 1 κεφαλή?
• πράσινα - 1 μάτσο.

Προετοιμασία

1. Στο βούτυρο, αφήστε τα κρεμμύδια και τα καρότα να περάσουν για 10 λεπτά.
2. Προσθέτουμε τις ντομάτες, το αλάτι και τη ζάχαρη, τηγανίζουμε για 5 λεπτά.
3. Τοποθετήστε τις πιπεριές και τις μελιτζάνες, καλύψτε το δοχείο με ένα καπάκι και ξεβγάλτε τα λαχανικά για 40 λεπτά.
4. Ανακατέψτε το πιπέρι, το σκόρδο, τα βότανα, σάλτσα για 5 λεπτά.
5. Ζεστές σφραγισμένες μελιτζάνες για το χειμώνα σε δοχεία.

Σαλάτα μελιτζάνας για το χειμώνα στο φούρνο

Ιδιαίτερα πλούσιο και αρωματικό είναι μια σαλάτα μελιτζάνας στο φούρνο . Χάρη στο σταδιακό μαγείρεμα, τα συστατικά λαχανικών είναι αρχικά καφετιά, και στη συνέχεια πλέκονται σε ένα κοινό δοχείο, ανταλλάσσοντας γεύσεις και κερδίζοντας μια λαμπερή πικάντικη και μέτρια ευκρίνεια λόγω των προσθέτων.

Συστατικά:

• μελιτζάνα - 1 kg.
• ντομάτες - 2 kg.
• Βουλγαρικό πιπέρι, κρεμμύδια και καρότα - 0,5 κιλά το καθένα.
• ζεστό πιπέρι - 1 κομμάτι?
• ζάχαρη - 100 g.
• αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
• έλαιο - 150 ml.
• σκόρδο - 1,5 κεφαλές.
• πράσινα - 1 μάτσο.

Προετοιμασία

1. Σε χαμηλές μορφές ψήνουμε σε μερίδες 180 μοίρες ξεχωριστά μελιτζάνες, πιπεριές, ντομάτες, καρότα και κρεμμύδια, που τα ψεκάζουμε με λάδι.
2. Μεταφέρετε τα λαχανικά σε ένα κοινό καζάνι ή μια φόρμα, σεζόν με ζάχαρη, αλάτι, λάδι, σκόρδο και χόρτα, προσθέστε ζεστό πιπέρι.
3. Καλύψτε το δοχείο με ένα καπάκι και φουσκάρετε στους 170 βαθμούς για 50 λεπτά.
4. Συσκευασία το σνακ σε καυτά βάζα, φελλό.

Σαλάτες μελιτζάνας και σάλτσα ντομάτας

Οι μαγειρεμένες νόστιμες μελιτζάνες για το χειμώνα σύμφωνα με την ακόλουθη συνταγή διαφέρουν από την κλασική έκδοση με την τεχνική της εκτέλεσης, χάρη στην οποία το έτοιμο σνακ αποδίδει εντυπωσιακή εμφάνιση και όχι λιγότερο γευστικό. Η επικρατέστερη, μαζί με τη βασική συνιστώσα, στην προκειμένη περίπτωση είναι φρέσκες ντομάτες.

Συστατικά:

• μελιτζάνες και ντομάτες - 1,5 kg το καθένα.
• Βουλγαρικό πιπέρι - 1 κιλό.
• κρεμμύδι - 0,5 kg.
• ζάχαρη - 75 g.
• αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
• έλαιο - 200 ml.
• σκόρδο - 1 κεφαλή?
• πράσινα - 1 μάτσο?
• ξύδι - 50 ml.

Προετοιμασία

1. Τηγανίζουμε το κρεμμύδι και το πιπέρι σε λάδι, προσθέτουμε αλάτι, ζάχαρη.
2. Τοποθετήστε τις μελιτζάνες, και πάνω από τα φλιτζάνια των ντοματών.
3. Χωρίς ανάδευση, τα λαχανικά stew κάτω από το καπάκι για 20 λεπτά.
4. Γεμίστε τα μαγειρεμένα δοχεία σαλάτας, πασπαλίστε τα στρώματα με το σκόρδο και τα βότανα, προσθέστε ξίδι σε κάθε σκάφος.
5. Σφραγίστε μια σάλτσα από μελιτζάνες και ντομάτες για το χειμώνα.

Σερβίρεται μελιτζάνα με πιπεριές για το χειμώνα

Η πλούσια γεύση και το εκπληκτικό άρωμα του sauté, που παρασκευάζεται σύμφωνα με τη συνταγή παρακάτω, δεν μπορεί να αφήσει κανέναν αδιάφορο. Προετοιμασία ενός σνακ από μελιτζάνα και γλυκό πιπέρι . Τα λοβό τσίλι θα δώσουν οξύτητα και πικάντικα σκελίδες σκόρδου, τα οποία θα πρέπει να προστεθούν στο τελικό στάδιο της σβέσης.

Συστατικά:

• μελιτζάνα - 2,5 kg.
• Βουλγαρικό πιπέρι - 1,7 kg.
• ζεστό πιπέρι - 1 κομμάτι?
• αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
• έλαιο - 250 ml.
• σκόρδο - 1 κεφαλή?
• πράσινα - 1 μάτσο?
• ξύδι - 100 ml.

Προετοιμασία

1. Δύο τύποι πιπεριού και σκόρδου είναι στριμωγμένοι σε ένα μύλο κρέατος, βρασμένο με την προσθήκη αλάτι και χόρτα.
2. Τηγανίζουμε μελιτζάνες σε λάδι, βάζουμε σε βάζα.
3. Ρίξτε σοτάρετε με ζεστή σάλτσα πιπεριού, ανασηκώστε τα καπάκια.
4. Θερμάστε τα δοχεία με σοτάκι από μελιτζάνα και πιπέρι.

Σαλάτες μελιτζάνα σε γεωργιανή

Αν σκεφτείτε μια σάλτσα λαχανικών με μελιτζάνες λυκίσκου-suneli ή uccio-suneli, το ορεκτικό θα αποκτήσει μια ασύγκριτη γεωργιανή γεύση και μια καταπληκτική πικάντικη γεύση. Πιπέτες από πικρή πιπεριά μπορούν να αντικατασταθούν με αλεσμένη κόκκινη πιπεριά και το κρεμμύδι να τεμαχιστεί επιπροσθέτως αρχικά να τηγανιστεί με λάδι.

Συστατικά:

• μελιτζάνα - 2 κιλά.
• τομάτες - 2,5 kg.
• Βουλγαρικό πιπέρι - 2 κιλά.
• κρεμμύδια - 1 κιλό.
• ζεστό πιπέρι - 2 τεμ.?
• αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
• έλαιο - 350 ml.
• σκόρδο - 2 κεφαλές.
• κόλιανδρο και βασιλικό - 0,5 μολύβι.
• λυκίσκο-suneli - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
• ξύδι - 100 ml.

Προετοιμασία

1. Περιστρέψτε τις ντομάτες, βράστε με την προσθήκη αλάτι, ζάχαρη, λάδι.
2. Προσθέστε κρεμμύδια, πιπεριές, μελιτζάνες και καρυκεύματα.
3. Βάζετε τη μάζα των λαχανικών για 20 λεπτά, ανακατεύετε το σκόρδο, τα βότανα και το ξίδι.
4. Κρατήστε το σνακ σε βάζα.

Σογιέ μελιτζάνα με φασόλια

Η ακόλουθη συνταγή για μελιτζάνες sauté για το χειμώνα γίνεται με την προσθήκη προ-εμποτισμένο για δώδεκα ώρες, και στη συνέχεια βραστά φασόλια. Τα φασόλια θα δώσουν ένα σνακ κορεσμού και θα σας επιτρέψουν να το εξυπηρετήσετε όχι μόνο ως προσθήκη στις βασικές μαγειρικές συνθέσεις, αλλά και ως αυτόνομο πιάτο.

Συστατικά:

• μελιτζάνα - 1 kg.
• τομάτες - 1,5 kg.
• Βουλγαρικό πιπέρι - 700 g.
• κρεμμύδι - 0,5 kg.
• καρότα - 200 g;
• φασόλια - 200 g;
• αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
• έλαιο - 350 ml.
• ζάχαρη - 100 g.
• βασιλικό και μαϊντανό - 0,5 μάτσο το καθένα.
• αλάτι, λάδι - για γεύση?
• ξύδι - 20 ml.

Προετοιμασία

1. Προετοιμάστε και βράστε τα φασόλια.
2. Περιστρέψτε τις ντομάτες, βράστε με αλάτι και ζάχαρη.
3. Προσθέστε τα κρεμμύδια, τα καρότα, τις μελιτζάνες και τις πιπεριές που αλείφονται εναλλάξ σε λάδι, ρίχνετε φασόλια, ξίδι και χόρτα.
4. Στεγνώστε λαχανικά για 5-7 λεπτά, φελλό σε βάζα.

Διακοσμημένες μελιτζάνες σε ένα πολυμεταβλητό για το χειμώνα

Είναι ιδιαίτερα βολικό να μαγειρεύετε ένα σόγια από μελιτζάνα σε ένα multivarquet. Τα λαχανικά θερμαίνονται ομοιόμορφα με αυτή τη θερμική επεξεργασία και διατηρούν πλήρως το ακριβές σχήμα των φετών. Τα σνακ μπορούν να γίνουν σε οποιαδήποτε σύνθεση και αναλογίες. Η ακόλουθη έκδοση των απολαύσεων προετοιμάζεται με κολοκυθάκια.

Συστατικά:

• μελιτζάνα, κολοκυθάκια και πιπεριές - 750 g.
• ντομάτες -1 kg.
• κρεμμύδια - 150 g;
• αλάτι, ζάχαρη - για γεύση?
• έλαιο - 50 ml.
• σκόρδο - 0,5 κεφαλές.
• ξύδι μήλου - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.

Προετοιμασία

1. Τρίψτε τις ντομάτες και ζεσταίνετε με λάδι, αλάτι και ζάχαρη στη λειτουργία "Σβήσιμο" για 10 λεπτά.
2. Τοποθετήστε τα τεμαχισμένα λαχανικά, συνεχίστε την ίδια λειτουργία για 30 λεπτά.
3. Ανακατέψτε το σκόρδο, το ξύδι, τα λαχανικά στιφάδο για άλλα 5 λεπτά, φελλό σε βάζα.