Φρέσκια σούπα λαχανικών - ένα καθολικό πιάτο, το καλοκαίρι μπορεί να σερβιριστεί και το χειμώνα μπορεί να θερμανθεί και να αρωματιστεί με κρουτόν και τυρί. Σε αυτό το άρθρο θα μιλήσουμε για συνταγές σούπας λαχανικών με διαφορετικούς τύπους λάχανου.
Συνταγή σούπας λαχανικών με κουνουπίδι
Συστατικά:
- ελαιόλαδο - 2 κουτ.
- κρεμμύδια - 1 τεμ.
- σκόρδο - 2 σκελίδες.
- καρότα - 1 τεμάχιο.
- σέλινο - 1 στέλεχος?
- Αποξηραμένο θυμάρι - 1/2 κουταλάκι κλπ.
- αλάτι, πιπέρι - για γεύση?
- τοματοπολτός - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- κολοκύθα - 350 g.
- κουνουπίδι - 250 g.
- ζωμός λαχανικών - 1 3/4 στοιχεία?
- νερό - 1 3/4;
- δάφνη - 2 τεμάχια.
- μαϊντανό.
Προετοιμασία
Το ελαιόλαδο θερμαίνεται και τηγανίζεται με κρεμμύδια για περίπου 5 λεπτά. Στη συνέχεια, στα κρεμμύδια, βάλτε το σπασμένο σκόρδο, τα κομμένα καρότα, το σέλινο και τα πάντα για να δοκιμάσετε. Μόλις τα λαχανικά αρχίσουν να μαλακώσουν, βάλτε την πάστα ντομάτας και τηγανίζετε για ακόμα ένα λεπτό.
Ενώ τα λαχανικά τηγανίζονται, καθαρίζουμε την κολοκύθα και κόβουμε σε κύβους και διαιρούμε το κουνουπίδι σε ταξιανθίες. Βάλτε τα παρασκευασμένα συστατικά σε ένα τηγάνι στα υπόλοιπα λαχανικά και γεμίστε τα πάντα με ζωμό με νερό και λαχανικά , βάλτε το φύλλο δάφνης. Μαγειρέψτε τη σούπα για 20-25 λεπτά, μετά από την οποία περίπου 2 ποτήρια ζωμού με λαχανικά πασπαλίζονται με ένα μπλέντερ και επιστρέφουν πίσω στο τηγάνι. Πασπαλίστε την προετοιμασμένη σούπα με μαϊντανό και το σερβίρετε στο τραπέζι.
Σούπα λαχανικών με κολοκυθάκια και λάχανο
Συστατικά:
- κρεμμύδια - 1 τεμ.
- καρότα - 1 τεμάχιο.
- σέλινο - 1 στέλεχος?
- φασόλια string - 1 είδος?
- πράσα - 1 κομμάτι.
- κολοκυθάκια - 1 τεμάχιο.
- μπρόκολο - 1 κεφαλή?
- μπιζέλια - 350 γρ.
- ντομάτες στο χυμό της - 400 γρ.
- κονσέρβες καλαμποκιού - 1/2 δοχεία.
- ζωμός λαχανικών - 500 ml.
- πράσινα μπιζέλια - 3/4;
- πατάτες - 3 τεμ.
- ελαιόλαδο - για το τηγάνισμα.
- αλάτι, πιπέρι - για γεύση.
Προετοιμασία
Στο μπλέντερ, σε ζεστό λάδι τηγανίζουμε ψιλοκομμένα κρεμμύδια για 5-6 λεπτά. Προσθέστε τα καρότα και τα κύπελλα σέλινου στα κρεμμύδια, τηγανίστε για 3-4 λεπτά. Σερβίρουμε τα λαχανικά με αλάτι, πιπέρι, βάζουμε μπιζέλια και καλαμπόκι στο φούρνο. Δίνουμε λαχανικά άλλα 5 λεπτά, στη συνέχεια προσθέτουμε τα κομμένα σε πράσινα πράσα, κολοκυθάκια, ντομάτες, κύβους πατάτας, ζαμπόν, φασόλια κέλυφος σε αυτά, αν είναι απαραίτητο, προσθέστε λίγο λάδι.
Τηγανίζουμε τα λαχανικά για άλλα 7 λεπτά και ρίχνουμε το ζωμό. Μαγειρέψτε τη σούπα σε χαμηλή φωτιά για 30 λεπτά ή μέχρι να είναι έτοιμα τα λαχανικά, στη συνέχεια, σεζόν για να δοκιμάσετε και να εξυπηρετήσει ζεστό. Διακοσμούμε σούπα λαχανικών με φρέσκα πράσινα μπρόκολα, αν επιθυμούμε, ή προσθέτουμε κρουτόν.