Η ελαφριά σούπα λαχανικών με φασόλια είναι αυτό που χρειάζεστε το καλοκαίρι. Προσθέστε λίγο ρύζι, ζυμαρικά, κοτόπουλο ή πατάτες για να φτιάξετε το πιάτο πιο ικανοποιητικό ή να σταματήσετε σε μια απλή σούπα με λαχανικά.
Συνταγή για μια πλούσια σούπα λαχανικών με φασόλια και μαργαριτάρια
Συστατικά:
- αποξηραμένα φασόλια - 1 τεμάχιο.
- ελαιόλαδο - 1 τεμάχιο.
- κόκκινα κρεμμύδια - 1 τεμ.?
- μαϊντανός - 1 μάτσο?
- σέλινο - 1 στέλεχος?
- βασιλικός - μισή δέσμη.
- καρότα - 1 τεμάχιο.
- νερό - 9 στοιχεία?
- ζωμός λαχανικών - 2 στοιχεία?
- δάφνη - 2 τεμάχια.
- αλάτι, πιπέρι - για γεύση?
- ζεστή σάλτσα - για γεύση?
- μαργαριτάρι κριθάρι - 1/3 του αιώνα?
- τριμμένη παρμεζάνα - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.
Προετοιμασία
Τα φασόλια ταξινομούνται, πλένονται και χύνεται με νερό ώστε να καλύπτονται με 2 δάχτυλα. Φέρνουμε το υγρό με τα φασόλια σε βράσιμο, βράζουμε λίγα λεπτά και βγάζουμε από τη φωτιά. Καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι και αφήστε το για δύο ώρες. Τα φασόλια έτοιμα σε ένα σουρωτήρι και στεγνώνονται.
Στο ελαιόλαδο τηγανίζουμε τα καρότα και τα κρεμμύδια για περίπου 3 λεπτά. Μεταφέρουμε το τηγάνι στο τηγάνι μαζί με τα φασόλια, ρίχνουμε 9 ποτήρια νερό, ζωμό λαχανικών , προσθέτουμε το φύλλο δάφνης.
Φέρνουμε το υγρό σε βρασμό, μειώνουμε τη θερμότητα και μαγειρεύουμε τη σούπα λαχανικών 1 ώρα και 15 λεπτά. 1 ποτήρι ζωμού και 1 ποτήρι φασόλια, ρίχνουμε με ένα μπλέντερ και επιστρέφουμε το παστίλι πασπαλισμένο πίσω στο τηγάνι. Μαγειρέψτε τη σούπα, προσθέτοντας ένα μαργαριτάρι κριθάρι, για άλλα 30 λεπτά, μετά από το οποίο μπορείτε να δοκιμάσετε και να σερβίρετε, πασπαλίζετε με τυρί.
Σούπα λαχανικών με πράσινα φασόλια
Συστατικά:
- καπνιστή πάπρικα - 2 κουταλιές της σούπας.
- πράσινα φασόλια - 4 στοιχεία?
- ζαχαρότευτλα - 200 g.
- κρεμμύδια - 1 τεμ.
- φυτικό έλαιο - για το τηγάνισμα.
- πατάτες - 3-4 τεμάχια.
- αλεύρι -1 κουταλάκι σούπας. κουτάλι?
- ζωμός λαχανικών - 2 1/2 είδη?
- νερό - 1 στοιχείο.
- μαϊντανός;
- αλάτι, πιπέρι - για γεύση.
Προετοιμασία
Στο τηγάνι, ζεσταίνουμε το λάδι και τηγανίζουμε σε αυτό ψιλοκομμένα κρεμμύδια και μανιτάρια. Σολίμι και πιπέρι περάκερο για να δοκιμάσετε, και στη συνέχεια προσθέστε την πάπρικα. Μόλις τα συστατικά είναι μαλακά και χρυσά, προσθέστε το αλεύρι και τα ανακατέψτε. Πατάτα μου, καθαρίστε, κόψτε και βράστε μέχρι να είστε έτοιμοι.
Ξεχωριστά μαγειρέψτε τα φασόλια μέχρι να πάρει ένα φωτεινό πράσινο χρώμα. Όλα τα έτοιμα λαχανικά αναμειγνύονται σε μια κατσαρόλα με τηγανητά, ζωμό και νερό. Βράζουμε τη σούπα λαχανικών με πράσινα φασόλια για 10 λεπτά σε μέτρια φωτιά, και στη συνέχεια χύνουμε στις πλάκες και σερβίρουμε στο τραπέζι. Εάν είναι επιθυμητό, η σούπα μπορεί να πλυθεί και στη συνέχεια να θερμανθεί και να χρησιμοποιηθεί σε ένα τραπέζι με ξινή κρέμα και φρέσκα βότανα.