Μια γαλοπούλα γεμισμένη με μήλα δεν είναι μόνο μια όμορφη διακόσμηση για ένα εορταστικό τραπέζι, αλλά και ένα πιάτο που μπορεί να τροφοδοτηθεί από δεκάδες επισκέπτες. Είναι απαραίτητο να κρύψουμε τη γαλοπούλα, δεν θα την κρύψουμε, γιατί αυτό το μαζικό πουλί προετοιμάζεται αργά, αλλά ποιος απαγορεύει να μαγειρέψετε μια φέτα γαλοπούλας με σάλτσα μήλων;
Συνταγή για γαλοπούλα με μήλα αμερικανικού τύπου
Συστατικά:
- σφάγιο γαλοπούλας - 6,5-7 kg.
- βούτυρο - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- φασκόμηλο - 1/4 του αιώνα?
- σκόρδο - 2 σκελίδες.
- αλάτι, πιπέρι - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- μήλα - 5 τεμάχια.
- κόκκινα κρεμμύδια - 5 τεμ.
Προετοιμασία
Ο φούρνος επαναθερμαίνεται σε 240 μοίρες. Το σκεύασμα της Τουρκίας ξεπλύνετε και στεγνώστε με χαρτοπετσέτες στο εξωτερικό και στο εσωτερικό. Στεγνώστε το δέρμα των πουλερικών με ένα μαλακό βούτυρο. Στο κονίαμα, αλέστε το φασκόμηλο με σκόρδο, αλάτι και πιπέρι. Το προκύπτον μείγμα τρίβει το δέρμα του πουλιού από πάνω και τα υπόλοιπα διανέμονται κάτω από το δέρμα και μέσα στην κοιλότητα. Συνδέουμε τα πόδια μιας γαλοπούλας με ένα πυκνό νήμα, βάζουμε το σφάγιο σε ένα φύλλο ψησίματος και το βάζουμε σε ένα προθερμασμένο φούρνο. Μετά από 20 λεπτά μαγειρέματος, μειώστε τη θερμοκρασία σε 180 μοίρες και καλύψτε το στήθος με ένα στρώμα φύλλου.
Μετά από μια ώρα βγάζουμε το πουλί από το φούρνο, αφαιρούμε το φύλλο από αυτό και απλώνουμε το τόξο και τα μήλα γύρω από την περίμετρο. Μαγειρεύουμε τη γαλοπούλα στο φούρνο με τα μήλα για περίπου 2 ώρες ή μέχρι να γίνουν διαφανείς οι χυμοί από τα πουλερικά, όταν τρυγούν το κρέας με ένα μαχαίρι. Πριν από τη σάλτσα θα πρέπει να αφεθεί να σταθεί για άλλα 30 λεπτά.
Κολοκυθιά με μήλα και δαμάσκηνα
Συστατικά:
- ένα πόδι γαλοπούλας - 1 κομμάτι.
- κρεμμύδια - 3 τεμάχια.
- σκόρδο - 2 σκελίδες.
- φρέσκο μαϊντανό - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- Τριμμένο τζίντζερ - 1/4 κουταλιού της σούπας.
- επίγειος κύμινο - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- αλεσμένος κόλιανδρος - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- κουρκουμάς - 1/4 κουταλιού.
- πάπρικα - 2 κουταλιές της σούπας.
- βούτυρο - 25 g.
- ζωμός κοτόπουλου - 500 g.
- μήλα - 2 τεμάχια.
- δαμάσκηνα - 50 γραμμάρια.
- φρέσκο κόλιανδρο.
Προετοιμασία
Τρίπτουμε το αρθρώσεις με τριμμένα κρεμμύδια. σκόρδο, μαϊντανό και μπαχαρικά. Αφήνουμε το κρέας να μαριναριστεί για μια μέρα στο ψυγείο. Μετά την πάροδο του χρόνου, το γεμιστό γαλοπούλα τηγανίζεται σε βούτυρο με μπαχαρικά και κρεμμύδια, στα οποία μαρινάρεται για 7-10 λεπτά. Ρίχνουμε τα τηγανισμένα πουλερικά με ζωμό κοτόπουλου και αφήνουμε να σιγοβράσουν με το καπάκι ανοιχτό για 1 ώρα. Προσθέτουμε τα μήλα και τα δαμάσκηνα, συνεχίζουμε να σβήνουμε το πουλί για άλλα 25 λεπτά και στη συνέχεια σερβίρουμε αμέσως στο τραπέζι με φρέσκα βότανα.
Φιλέτο της Τουρκίας με μήλα
Συστατικά:
- φιλέτο γαλοπούλας - 300 g.
- ελαιόλαδο - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- αλάτι, πιπέρι - για γεύση?
- φρέσκα μήλα - 250 g.
- φρέσκα βακκίνια - 250 γραμμάρια.
- μέλι - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- κρεμμύδι - 1/2 τεμάχια.
- καρύδι (έδαφος) - 2 κουταλιές της σούπας.
- φασκόμηλο - 3-4 φύλλα.
- χυμό λεμονιού - 1/2 κουταλάκι κλπ.
- καφέ ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- αλεσμένη κανέλα - 1/4 κουταλιού της σούπας.
Προετοιμασία
Στελέστε τα φιλέτα γαλοπούλας με αλάτι και πιπέρι. Στην κατσαρόλα, ζεστάνετε 2 κουταλιές της σούπας λάδι και τηγανίζετε το δέρμα γαλοπούλας 4-5 λεπτά. Αφήνουμε το κρέας να κρυώσει σε ένα ξύλο κοπής, μετά από το οποίο, χρησιμοποιώντας ένα κοφτερό μαχαίρι, κόψουμε τη γαλοπούλα με τη μορφή μιας πεταλούδας. Στο τηγάνι, ζεστάνουμε το υπόλοιπο λάδι και τηγανίζουμε σε αυτό ψιλοκομμένα κρεμμύδια για περίπου 2 λεπτά. Προσθέστε τα μήλα και τα βακκίνια και συνεχίστε το μαγείρεμα για άλλα 3 λεπτά. Αφού ρίχνετε το μέλι στο τηγάνι, προσθέστε ζάχαρη και κανέλα, κρατήστε τα πάντα στη φωτιά για ένα λεπτό. Ρίχνουμε το περιεχόμενο του τηγανιού με χυμό λεμονιού και περιμένουμε μέχρι το βακκίνιο
Βάζουμε τη γέμιση πάνω από τα κομμένα φιλέτα και κόβουμε τα δύο μισά του κρέατος με μια οδοντογλυφίδα. Βάλτε το πιάτο στο φούρνο. Η γαλοπούλα ψημένη με μήλα θα είναι έτοιμη μετά από 12 λεπτά, που θα κρατηθούν σε 180 μοίρες.
Εάν θέλετε να μαγειρέψετε μια γαλοπούλα με μήλα σε ένα multivark , τότε το γεμιστό φιλέτο πρέπει να ψηθεί για 30-35 λεπτά στη λειτουργία "Ψήσιμο".