Υπάρχουν πολλές συνταγές για την παρασκευή σπιτικού κρασιού. Πώς να κάνετε το κρασί από καρπούζι στο σπίτι, θα σας πούμε τώρα.
Καρπούζι κρασί στο σπίτι
Συστατικά:
- καρπούζια - 10 kg.
- άμυλο ζάχαρης - 4,5 kg.
- σταφύλια - 150 g.
Προετοιμασία
Το καρπούζι πλένεται προσεκτικά, κόβεται σε μικρά κομμάτια. Αφαιρέστε την πράσινη φλούδα, τα οστά. Χρειαζόμαστε μόνο το κόκκινο γλυκό μέρος του καρπούζι. Αλέστε τον πολτό. Αυτό μπορεί να γίνει με έναν αλεσμένο ή μπλέντερ. Στην προκύπτουσα μάζα προσθέτουμε σταφύλια, βάζουμε τη μάζα σε ένα δοχείο, ο λαιμός του οποίου καλύπτεται με γάζα. Για αρκετές μέρες το βάζουμε σε ένα ζεστό μέρος. Είναι απαραίτητο να περιμένετε έως ότου ο μύρος περιπλανηθεί καλά. Θα πρέπει να τσιμπήσει και ο αφρός θα εμφανιστεί στην επιφάνεια. Στη συνέχεια, προσθέστε το μισό ζάχαρη και ανακατέψτε καλά. Βάζουμε τη μάζα σε ένα μεγάλο δοχείο, τοποθετούμε μια υδραυλική σφράγιση. Τοποθετούμε το δοχείο σε ένα ζεστό δωμάτιο. Μετά από 3 ημέρες, χύστε το υπόλοιπο της ζάχαρης. Όταν η σφραγίδα νερού σταματήσει να διαβροχεί νερό, η διαδικασία ζύμωσης τελείωσε. Το κρασί θα γίνει ελαφρύτερο και θα εμφανιστεί ένα στρώμα ιζήματος στο κάτω μέρος του δοχείου. Συνενώνουμε το ποτό από το ίζημα και στη συνέχεια το αφήνουμε να ωριμάσει. Για αυτό, τα μπουκάλια πρέπει να τοποθετούνται σε δροσερό μέρος.
Καρπούζι στο καρπούζι
Συστατικά:
- νερό - 10 λίτρα.
- καρπούζι - 7 kg;
- βότκα - 1 λίτρο.
Προετοιμασία
Το καρπούζι πλένουμε προσεκτικά, σε μια μεγάλη σύριγγα, συλλέγουμε βότκα και με τη βοήθειά του εισάγουμε υγρό στο καρπούζι, το τρυπώντας σε διάφορα μέρη. Βάζουμε το καρπούζι σε δροσερό νερό, το οποίο θα πρέπει να το καλύψει τελείως. Ημέρα μετά από 3 θα γίνει μαλακή. Συνενώνουμε το νερό και το καρπούζι είναι τυλιγμένο ή κομμένο έτσι ώστε ο χυμός να ρέει από αυτό. Το παραληφθέν ποτό χύνεται σε φιάλες. Ο οίνος από χυμό καρπούζι πρέπει να φυλάσσεται σε δροσερό μέρος.
Αρωματικό κρασί από καρπούζι - συνταγή
Συστατικά:
- καρπούζι - 8 κιλά.
- ζάχαρη - 600 g.
Προετοιμασία
Για την παρασκευή του κρασιού πρέπει να επιλέξετε καρπούζια μόνο γλυκές ποικιλίες. Καρπούζι, κόψτε την επιδερμίδα, αφαιρέστε τα οστά και το πολτό πολτού. Τοποθετήστε τον πολτό και τη ζάχαρη σε ένα δοχείο. Με την ευκαιρία, η ποσότητα ζάχαρης μπορεί να προσαρμοστεί ανεξάρτητα, ανάλογα με το πόσο γλυκό προϊόν θέλετε να πάρετε ως αποτέλεσμα. Προκειμένου η διαδικασία ζύμωσης να γίνει ταχύτερη, προσθέτουμε μια σταγόνα αμμωνίας στο δοχείο. Στον αυχένα του δοχείου τοποθετούμε το γάντι από καουτσούκ, κάνουμε μια διάτρηση με βελόνα με το ένα δάχτυλο ή τοποθετούμε μια υδραυλική σφράγιση. Όταν η ζύμωση σταματήσει, το κρασί φιλτράρεται και εμφιαλώνεται για αποθήκευση.