Τα ψάρια, μαγειρεμένα σε γλάστρες, είναι πολύ χρήσιμα και υπέροχα γευστικά. Η προετοιμασία αυτού του πιάτου είναι αρκετά απλή και σίγουρα θα ικανοποιήσει όλους τους καλεσμένους σας. Σας προτείνουμε να μάθετε περισσότερα σχετικά με το πώς να βγάλετε τα ψάρια σε μια κατσαρόλα.
Ψάρια μαγειρεμένα με πατάτες σε γλάστρες
Συστατικά:
- φιλέτα ψαριών - 500 g.
- πατάτες - 6 τεμάχια.
- κρέμα γάλακτος - 600 g;
- μπιζέλια - 8 τεμάχια.
- σκόρδο - 3 σκελίδες.
- λιωμένο βούτυρο - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- ζωμός ιχθύων - 1 είδος.
- αλεύρι - για φρυγανισμό.
- πράσινα - για διακόσμηση?
- μπαχαρικά.
Προετοιμασία
Έτσι, τα ψάρια πλένονται, αποξηραίνονται, μεταποιούνται από τα οστά και κόβονται σε μικρά κομμάτια. Πασπαλίζουμε τα φιλέτα με το αλάτι και το πιπέρι, περιστρέφουμε το αλεύρι σιταριού και τηγανίζουμε σε καλά ψημένο λάδι έως ότου χρυσαφί φλοιός και στις δύο πλευρές. Τα μανιτάρια καθαρίζονται, κομμένα σε φέτες και τα ξεχωρίζουμε χωριστά σε λιωμένο βούτυρο. Ο λαμπτήρας και το σκόρδο αποφλοιώνονται από το φλοιό, συνθλίβονται.
Οι αποφλοιωμένες πατάτες κόβονται σε μικρές φέτες και αναμιγνύονται με ξινή κρέμα, σκόρδο και κρεμμύδια, καρυκεύματα με πιπέρι και αλάτι. Στη συνέχεια, απλώνουμε τα λαχανικά πάνω από τα αναμεμειγμένα πήλινα αγγεία, τα γεμίζουμε ομοιόμορφα στο μισό. Καλύψτε με καπάκια και ρυθμίστε για 30 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο.
Όταν οι πατάτες είναι εν μέρει έτοιμες, προσθέστε τα μανιτάρια στα γλάστρες, απλώστε τα κομμάτια ψαριού, ψεκάστε με κάθε καρυκεύματα, ρίξτε αλατισμένο ζωμό ψαριού , το οποίο πρέπει να καλύψει σχεδόν πλήρως το ψητό. Και πάλι, καλύπτοντας τα πάντα με τα καπάκια, στέλνουμε τις κατσαρόλες στο φούρνο, για περίπου 25 λεπτά. Προσθέστε το πιάτο μέχρι να είναι έτοιμες και μαλακές οι πατάτες. Μετά από αυτό, βγάλτε προσεκτικά το ψητό, καλύψτε με μια πετσέτα και δώστε τα ψάρια που ρίχνονται σε γλάστρες για 10 λεπτά. Όταν το σερβίρετε, πασπαλίζετε το πιάτο με φρέσκα ψιλοκομμένα χόρτα.
Ψιλοκομμένο ψάρι με λαχανικά σε γλάστρες
Συστατικά:
- ψάρια (μύγα, μερλούκιο, μπακαλιάρος, πέρκα) - 1 kg.
- καρότα - 2 τεμάχια.
- κρεμμύδι - 1 τεμάχιο.
- ντομάτες - 2 τεμάχια.
- μπαχαρικά ·
- ζωμός λαχανικών ·
- κρέμα γάλακτος - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- αλεύρι ·
- φυτικό έλαιο.
Προετοιμασία
Καθαρίζουμε τα ψάρια, τα κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια, το αλάτι, το πιπέρι, το ρολό στο αλεύρι και τηγανίζουμε το λάδι μέχρι να ροδίσουν. Τα λαχανικά συνθλίβονται και ξεχωρίζουν χωριστά μέχρι να μαλακώσουν. Στη συνέχεια, προσθέστε ξινή κρέμα σε αυτά και ανακατέψτε. Στο κάτω μέρος των δοχείων, βάλτε λίγο λαχανικά, ρίχνετε το φύλλο δάφνης και τοποθετείτε κομμάτια ψαριού. Κορυφή με όλα τα υπόλοιπα λαχανικά, χύστε λίγο ζωμό σε κάθε κατσαρόλα, καλύψτε με τα καπάκια και βάλτε το φούρνο για 30 λεπτά.